Način kuharja, s katerim lahko zlahka očistite gore korenja v enem sedenju

Namesto da bi lupino rezali ali strgali z nožem, lahko korenje hitro očistite z železno gobico za pomivanje posode. V tej metodi je ena skrivnost. Gospodinje, ki jo poznajo, v nekaj minutah oluščijo gore drobnega korenja. Tudi za kuhano zelenjavo obstaja trik. A po vrsti.

Kako pravilno očistiti korenje?

Vsa zelenjava je bogata s kalijem in koristnimi vitamini. Levji delež hranil je skoncentriran neposredno pod lupino. Z rezanjem lupine skupaj z mesom z nožem gospodinje naredijo veliko napako.

Pravilno je odstraniti najtanjšo zgornjo plast lupine korenja. Tako v korenu ostane največ koristi.

Zelenjavo strgajo z nožem. Slabost te metode je, da ne deluje, če je lupina zrela in trda. V tem primeru se zatečejo k pomoči lupilca – posebnega pripomočka s tankim rezilom in omejevalnikom v obliki črke V ali druge oblike.

Če želite odstraniti samo lupino, morate koren držati pravilno – pod naklonom 45 stopinj glede na mizo. Korenje vrtite z levo roko, z desno pa premikate lupilnik gor in dol. Zelenjavo lupite brez pritiska. Očesca in neravnine obdelajte posebej.

Hitro očistimo surovo korenje

Zagotovo so mnogi med vami že poskusili očistiti korenje z železno gobico za pomivanje posode. Če ne poznate ene skrivnosti, vas lahko metoda hitro razočara.

Korene je treba najprej namočiti v hladni vodi za 1–2 uri.

V tem času se bo lupina napojila z vlago, postala maksimalno prožna in se bo zlahka ločila. Nato:

1. Zamenjajte vodo s toplo.
2. Vzemite železno gobico v roke in z rahlim pritiskom drgnite korenje pod vodo.
3. Splaknite zelenjavo pod tekočo vodo.
4. Obrežite vrh in konico z ostrim nožem.

Voilà! Čiščenje kilograma zelenjave vam bo vzelo največ 5 minut. Pri tem ni pomembno, ali je korenje drobno ali veliko, krivo ali ravno, staro ali mlado.

Druga skrivnost je v tem, da uporabite čim bolj trdo in bodičasto gobico. Da ne bi občutili nelagodja, uporabite gobo z ročajem.

Za čiščenje zelenjave morate uporabiti ločeno, novo kovinsko gobico.

Tista, ki je bila v stiku s čistili, sajami in maščobo, iz očitnih razlogov ni primerna. Če že imate novo trdo gobico, lahko ročaj naredite sami. Gobico je treba oviti z močno vrvico, odrezati vrat steklenice višine 10–15 cm in jo postaviti vanj. Za pritrditev konec vrvice potegnite skozi odprtino in privijte s pokrovčkom.

Hitro očistimo kuhano korenje

S kuhanim korenjem je še lažje kot s surovim. Lupina se zlahka loči z običajnim nožem. Če čiščenje iz kakršnega koli razloga povzroča težave, je vredno biti pozoren na dve stvari.

• Pravilnost kuhanja. Na začetku korenje potopimo v že vrelo soljeno vodo. Pomembno je, da ga ne prekuhamo. Korenovke srednje velikosti kuhamo 20–25 minut, majhne – 15 minut na počasnem ognju pod pokrovom. Kuhanost preverimo z zobotrebcem ali vilicami. Z lahkoto morajo vstopiti v meso. Po tem vrelo vodo odlijemo, korenje pa takoj prestavimo v ledeno vodo (približno +7 stopinj).
• Tehnika čiščenja. Da se lupina zlahka odstrani, je treba narediti en vzdolžen zarez. Nato lupino primejo za rob in »slečejo« zelenjavo dobesedno z enim gibom. Veliko korenje predhodno prerežejo počez (ga razdelijo na 2–3 dele).

Triks. Ko postavite vodo za kuhanje korenja, da zavre, hkrati v skledo natočite hladno vodo in jo postavite v zamrzovalnik. Do trenutka, ko se korenovke skuhajo, se bo voda v skledi ohladila na želeno temperaturo. Preprosto prestavite zelenjavo v ledeno tekočino.

Izvirni načini čiščenja korenja

Malo kdo meni, da je čiščenje korenja prijetno in zabavno opravilo. Običajno se ga želijo čim prej znebiti. Zato ljudski mojstri izmišljujejo vedno nove in nove načine odstranjevanja lupine:

• S pomočjo strgala. Bistvo je, da naribamo le zgornji sloj oprane zelenjave. Tako lahko hitro očistimo tako surovo kot kuhano korenje.
• Pranje z visokim pritiskom. Očistiti veliko ukrivljenega in majhnega korenja v 5 minutah? Lažje kot preprosto! Nasujemo ga v plastično posodo z luknjami in ga polivamo z močnim curkom vode. Občasno pretresemo. Z zelenjave ne odleti le umazanija, ampak tudi lupina. Poglejte sami:

Vprašanja in odgovori

Kaj lahko storimo z neolupljenim majhnim korenjem?

Iztisniti neverjetno okusen in zdrav korenčkov sok. Za to je treba oprati korenovke in odrezati temne predele. Nalijemo jih v sokovnik. Iz 1 kg dobimo 1,5–2 kozarca vitaminske tekočine.

Kako hitro skuhati in očistiti korenje za solato?

Oprano korenje položite v vrečko, nalijte notri 50 ml vode in ohlapno zavežite. Kuhajte v mikrovalovni pečici na največji moči 5–8 minut. Prestavite vrečko v skledo z ledom. Odstranite lupino z nožem ali lupilcem. Skupaj bo celoten postopek trajal 10–15 minut.

Čiščenje korenja – veščina, ki jo mnogi osvojijo že kot najstniki. Zdi se, da je lahko kaj preprostejšega in bolj razumljivega? Vendar ko gre za hitrost, se izkaže, da minimalno znanje ni dovolj. Opisali smo vrsto trikov, ki bodo bistveno olajšali nalogo. Zdaj boste lahko kuhali ne le okusno, ampak tudi hitro!