Kako pravilno sušiti kaki celega doma?

Kaki je starodavno dragoceno sadje, o katerem so stoletja ustvarjali legende. Ni dovolj, da ga jemo le poleti; vedeti morate, kako sušiti kaki za zimo. Velja za simbol modrosti, moči in lepote. Najbolj znana legenda o kakiju, ki izvira iz kultur Kavkaza, pravi, da lahko s tem sadjem pridobite lepoto. Starka s tremi grdimi hčerami ni mogla poročiti deklet. Lepotica, ki se ji je prikazala v sanjah, je ubogi ženski ponudila zrel sadež, zjutraj pa se je na dvorišču pojavilo novo drevo s tremi oranžnimi sadeži. Ko so jih pojedle, so hčere na očeh postajale lepše: koža je postala gladka in rožnata, lasje so pridobili sijaj in lesk. Takšne pripovedi so pogojene z zdravilnimi lastnostmi kakija.

Kaki «Korolek»

Različice

Zaradi medene sladkosti in nežne mehke konsistence je kaki dobil veliko vzdevkov: hrana bogov, izbira gurmanov. Obstajajo tri različice sadja, vse imajo posebnosti v videzu in okusu.

1. Navadni kaki. Plod ima bogato oranžno barvo. Po dozorevanju postane konsistenca mesa želejasta. Nezrelo sadje je trpko zaradi visoke vsebnosti tanina.
2. Sharon. Okus spominja na jabolko, kutino in marelico. Zrelo sadje je zelo mehko in nima trpkega priokusa. Lupina je tanka, ni je treba odstraniti.
3. Korolek. Lupina je oranžna, meso pod njo pa rjavo. Drugo ime je čokoladni kaki. Po okusu je sladek in sploh ni presladek.

Koristne lastnosti

Kot vse sadje oranžne barve ima Sharon vrsto prednosti: koristen je za živčni sistem in lahko izboljša razpoloženje. Snovi, ki jih vsebuje, aktivirajo miselno dejavnost in povečujejo splošno delovno sposobnost človeka. Zaradi vitaminov PP in C je kaki indiciran za osebe, ki trpijo zaradi krčnih žil in hipertenzije. Redno uživanje tega sadja pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Beta-karoten, ki ga vsebuje, krepi nohtno ploščo in strukturo las ter osvežuje kožo. Zato upravičeno velja za sadje lepote in mladosti.

Nasvet

Če imate oslabljene lase, tanke nohte ali suho kožo, jejte več kakija.

Kalorična vrednost sušenega sadja se vedno poveča. Poleg vitaminov in mineralov je kaki bogat s sladkorjem. Vsebuje 275 kcal na 100 g, zato je takšna poslastica pri dieti kontraindicirana. Bolniki s sladkorno boleznijo ali tisti, ki trpijo za debelostjo, se ne smejo prenajedati suhega sadja. Obstajajo tudi starostne omejitve: otrokom, mlajšim od 10 let, uživanje ni priporočljivo. To lahko negativno vpliva na delovanje črevesja.

Če vodite aktiven življenjski slog in se ne bojite pridobiti odvečnih kilogramov, lahko sušen kaki jeste vsak dan. V črni čokoladi je kalorij dvakrat več, vendar se ta poslastica ne more pohvaliti z ogromno količino vitaminov. Sušen šaron je koristen pri hipertenziji zaradi velike vsebnosti kalija. Znižuje se krvni tlak in redči se kri. Poslastica pozitivno vpliva na delovanje prebavil in pomaga pri zdravljenju hemoroidov.

Katero sorto izbrati za sušenje?

Ker kaki ne dozoreva skozi vse leto, si je bolje narediti zalogo vitaminov za zimo. Nekatere gospodinje raje zamrznejo plodove, druge kuhajo džeme in marmelade. Vendar je edina možnost, da ohranite vse koristne snovi sadja, ta, da ga posušite. Na Japonskem se ta poslastica šteje za klasično. Poleg tega sadje po sušenju izgubi trpkost, ki ni vsem všeč.

Kakovosten izdelek boste dobili le ob upoštevanju tehnologije sušenja in pravilno izbrane sorte.

• Odložite plodove z napakami: razpokano kožo, temnimi madeži, udrtinami. Sadje mora biti brezhibno, imeti mora svetlo oranžno barvo in napeto kožo.
• Lahko sušite plodove trpkih in netrpkih sort. To je stvar okusa.
• »Rep« na vrhu mora biti suh.
• Če se odločite za sušenje korolka, vzemite najbolj zrele plodove. Barva kože mora biti temno oranžna, skoraj jerebično rdeča.
• Ne jemljite prezrelih plodov, zlasti če sušite navaden kaki. Lahko se razteče.

Če nimate posebnega sušilnika za zelenjavo in sadje, lahko uporabite pečico ali plodove posušite na prostem. Slednja možnost je primerna za prebivalce toplih regij. Najbolj priljubljen način sušenja doma je uporaba pečice.

Sušenje v pečici

Po izbiri plodov se lotite njihove priprave za sušenje. Oprano sadje je treba blanširati (popariti z vrelo vodo) približno 10 sekund. Da bodo suhi sadeži nežni in mehki, odstranite kožo. Brez nje se bo postopek sušenja končal hitreje, še posebej, če želite pripraviti cel sušen kaki. Lahko ga narežete na okrogle rezine. Cel plod bo lepljiv in bolj sočen, narezan pa suh in trd.

Pečico segrejte na 60 stopinj. Temperatura nikakor ne sme biti višja. Položite sadje na pekač in ga postavite v segreto pečico za 7 ur. Ne puščajte poslastice brez nadzora: vsako uro preverite, ali so koščki potemnili.

Nasvet

Ne shranjujte sušenega kakija v plastični vrečki. Plodove odložite v leseno škatlico.

Sušenje na prostem

To je najpreprostejši način sušenja sadja doma. Če ste prepričani, da bo v naslednjih treh dneh vreme sončno in toplo, lahko suho sadje posušite na prostem. Za to vzemite šilo in zelo močno vrv (lahko žico). Plodove je treba nanizati na vrv, tako da prebodete suh pecelj. Ne smejo se dotikati, sicer lahko pride do gnitja. Poslastico pokrijte z gazo in čez tri dni boste dobili sladke sušene plodove.

Posušena kakija je zdrava samostojna jed. Poleg tega jo lahko dodajate številnim sladicam: smutijem, pudingom, sladoledom. Če se ne bojite eksperimentirati v kuhinji, lahko poskusite pripraviti mesne jedi z dodatki koščkov posušene kakije (sorta šaron). Poslastico je treba hraniti na temnem in suhem mestu. Namesto plastičnih vrečk uporabite lesene škatlice.