Kako pravilno posušiti jabolka v pečici?

Sušenje zelenjave in sadja je eden od starodavnih načinov njihovega shranjevanja, ki je še vedno priljubljen. Če na primer veste, kako sušiti jabolka v pečici, da v njih ostanejo vsi vitamini in koristni minerali, lahko naredite domače zaloge za zimo. Ta poslastica je zaklad vitaminov, lahko je koristna zamenjava za sladkarije. Takšno suho sadje lahko uporabite za pripravo aromatičnih kompotov in želejev, prav tako bo služilo kot nadev za domače pecivo. Pri tem lahko jabolka sušite v mikrovalovni pečici, s pomočjo pečice ali posebnega električnega sušilnika, pa tudi na 'babičin' način, tako da jih razporedite na soncu. Vse je odvisno od vaših možnosti in količine surovin.

Izbira sadja za pripravo suhega sadja

Preden začnete s sušenjem, morate izbrati primerno sadje. Jabolka se med seboj razlikujejo ne le po barvi in okusu, ampak tudi po gostoti. Tako so za pripravo zalog primerni srednje veliki plodovi z gostim in čvrstim mesom. Prav tako ne izbirajte poletnih sort za sušenje, saj so bolj nežne in rahle, zato se lahko zdrobijo. Prav tako niso primerna zelo sladka sadja — po sušenju bodo izgubila okus in bodo preveč brez okusa.

Da bodo posušena jabolka okusna in aromatična, se pri njihovi izbiri ravnajte po naslednjem:

Za sušenje so primerne kisle ali kislo-sladke jesenske sorte, na primer 'Antonovka' ali 'Aport';
Plodovi morajo biti zreli, celi in brez gnilobe;
Če je sadje rahlo poškodovano, ga ne zavrzite — takšen del lahko izrežete, preostali del pa pošljite na sušenje;
Priporočljivo je izbrati jabolka enake velikosti, potem bodo rezine enake, lažje jih je sušiti;
Bolj sočni plodovi bodo na koncu mehkejši, saj med sušenjem izhlapi veliko vode, in shranjeni bodo dlje.

Seveda lahko doma posušite katera koli jabolka, še posebej, če je bila dobra letina, ki jo je treba ohraniti. V tem primeru jih je treba ločiti po sortah in sušiti posebej, ker se čas priprave lahko razlikuje.

Priprava surovin za nadaljnje sušenje

Ko so izbrani primerni sadeži, jih je treba za nadaljnjo obdelavo pravilno pripraviti. Najprej odstranite liste in peclje, nato pa sadje dobro operite. Če so jabolka zelo umazana, jih je bolje za nekaj časa namočiti v vodi. Po tem jih temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, nato pa jih pustite, da se posušijo ali jih na suho obrišite s čisto brisačo.

Za sušenje lahko jabolka narežete na dva načina.

Način 1

Narežite jih na rezine. Jabolko prerežite na pol, nato pa ga narežite na tanke rezine. Debelina kosov naj bo enaka, da se bodo enakomerno posušili. Tako pripravljeni jabolka bodo zdržala dlje in bodo primerna za kompote ali polnjenje peciva.

Metoda 2

Druga možnost rezanja sadja so kolobarji — izgledajo lepše in jih lahko uporabimo kot samostojno sadno sladico. Da bi dobili enakomerne in tanke rezine, morate s posebnim orodjem ali okroglo kovinsko cevjo odstraniti sredico. Nato z ostrim nožem narežite jabolko na "kroge" in jih pošljite sušiti.

Narezana jabolka zelo hitro potemnijo, ker so bogata z železom, ki na zraku oksidira. Da bi se temu izognili, namočite koščke sadja za približno 10 minut v fiziološko raztopino, pripravljeno v razmerju 1 žlica soli na liter vode. Da bi preprečili nastanek "rje", lahko rezine poškropite z limoninim sokom ali jih potopite v vodo z dodatkom citronske kisline.

Doma lahko pripravite bele desertne suho sadje, ki bo odlična alternativa sladkarijam. Za to namočite narezano sadje za en dan v sladkorni sirup, nato pa ga posušite v pečici pri temperaturi približno 60 stopinj 6 ur. Če so rezine velike, je treba čas priprave podaljšati. Ta metoda je primerna tudi za zelo kisla jabolka, le da sirup ne sme biti preveč koncentriran. Rezultat so beli, mehki kosi s kandirano skorjo, vendar se v primerjavi z običajnim suhim sadjem ne hranijo dolgo.

Nasvet

Sušenje ni najbolj ekonomičen način konzerviranja — iz enega kilograma surovine dobite do sto petdeset gramov končnega izdelka. Če pa je sadja zelo veliko, je ta način shranjevanja morda edini. Pri dolgotrajnem shranjevanju jabolka ne le propadejo, ampak tudi izgubijo svojo koristnost.

Suho sadje iz pečice ali kako pravilno posušiti jabolka?

Za pravilno sušenje jabolk v pečici je potrebno potrpljenje, saj ta postopek traja precej časa. Primerna je tako električna kot plinska pečica. V električni pečici pa gre vse hitreje, še posebej, če ima funkcijo konvekcije. Poleg tega mnogih plinskih pečic ni mogoče prilagajati po temperaturi in se ne segrejejo enakomerno, kar oteži postopek priprave suhega sadja doma.

Ne glede na to, v kateri pečici pripravljate suho sadje, se morate držati določenih pravil in upoštevati temperaturni režim, da ne postanejo presušeni in krhki.

Najprej je treba pečico vključiti na najnižjo temperaturo in jo segreti. Plinsko pečico nastavimo na 50 stopinj, za električno bo primerna temperatura 60 stopinj.
Medtem ko se pečica segreva, razporedite pripravljeno sadje na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ne polagajte jih preveč tesno drug k drugemu, sicer se lahko sprimejo. Jabolka lahko sušite hkrati na dveh ravneh, vendar jih boste morali med postopkom večkrat zamenjati. Ne pozabite, da čim tanjši so kosi, tem hitreje se bodo posušili, vendar je večja verjetnost, da se preveč posušijo in postanejo krhki. Zato je idealna debelina rezin približno pet milimetrov.
Namesto pekača lahko uporabite rešetko, potem bo priprava suhega sadja trajala manj časa in bo bolj enakomerna. Pripraviti jo morate na enak način kot v drugem primeru, tako da jo obložite s papirjem.
Jabolka postavite v pečico in jih sušite od 5 do 8 ur, pri čemer morate vrata pečice pustiti rahlo odprta. To je potrebno, da odvečna vlaga izhlapeva in se ne useda nazaj na sadje. Če ima pečica prezračevanje, se bo postopek sušenja skrajšal za polovico in pečice vam ni treba odpirati.
Medtem ko se suho sadje pripravlja, ga občasno pretresite in premešajte, da se ne sprime in ne zažge. Na zgornji ravni se rezine hitro posušijo, ker je tam močnejša vročina.
Pripravljenost sadja lahko preverite na naslednji način: če koščki jabolk ne lepijo na roke, so elastični in se dobro upogibajo, jih lahko vzamete iz pečice. Nekatere gospodinje imajo raje bolj suhe rezine, zato je treba čas priprave podaljšati.

Ko je suho sadje pripravljeno, ga ohladite, nato pa ga razporedite v suhe steklene kozarce. Najboljša embalaža za shranjevanje so papirnate vrečke, lesene škatle ali vrečke iz lanenega blaga. Shranite jih na temnem in hladnem, a ne vlažnem mestu. Tako pripravljena domača sušena jabolka lahko hranite do dveh let.

Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici in posebnem sušilniku?

Čas priprave lahko skrajšate in jabolka posušite v mikrovalovni pečici. Ta postopek traja le nekaj minut, vendar se v njih ohrani manj vitaminov. Za pripravo suhega sadja v mikrovalovni pečici jih pripravite enako kot za sušenje v pečici, nato pa jih položite na krožnik, obložen z enim robom brisače. Z drugo stranjo blaga pokrijte sadje in ga postavite v pečico. Tam jih sušite približno 4 minute pri moči 200 vatov. Ta metoda je primerna za pripravo manjših količin.

Najsodobnejša možnost sušenja doma je uporaba posebnega električnega sušilnika. Ta naprava ni draga, vendar vam omogoča brez težav predelati veliko količino surovin in skrajšati čas sušenja. Največja prednost takšne električne pomočnice je preprostost — naredila bo vse sama, le nastaviti morate pravi program. Celoten postopek bo trajal približno pet ur, pri čemer sadnih rezin ni treba obračati ali stresati, poleg tega se ne bodo zažgale in bodo imele pravo stopnjo posušenosti. Vendar mnoge gospodinje menijo, da uporaba takšne naprave znatno poveča porabo električne energije.

Zaradi prihranka denarja in časa lahko jabolka sušite na soncu, tako da jih položite na pladenj. Ta metoda je najcenejša, vendar zahteva veliko časa in pozornosti. Od sušenih jabolk je treba odganjati žuželke ter jabolka zaščititi pred prekomerno vlago in prahom.

Ne glede na to, kateri način priprave izberete, je glavna zahteva upoštevanje tehnologije priprave. Takrat bo doma pripravljeno suho sadje okusna, dišeča in, kar je najpomembneje, zelo koristna poslastica za člane gospodinjstva.