Kako pravilno izbrati in očistiti kokos?

Okusen oreh z nenavadnim okusom in aromo vse pogosteje uporabljajo gospodinje tudi v državah, za katere pridelava tega proizvoda ni značilna. Žal pa vsi ne vedo, kako očistiti kokos, zato se ustvarjanje okusnih dobrot pogosto konča s pokvarjenimi živci in celo poškodbami.

V praksi vse ni tako težko, le upoštevati je treba nekaj podrobnosti postopka in izbrati prava orodja. Po želji lahko kokos očistite tako previdno, da lupina sploh ne bo poškodovana. Potem jo lahko uporabite kot posodo za serviranje eksotičnih jedi in koktajlov ter za shranjevanje sipkih živil.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri kokosa, da boste kupili svež in okusen oreh?

Vse se začne z nakupom ustreznega oreha. Mnogi menijo, da je v tem primeru vse odvisno od sreče, vendar obstaja nekaj vidikov, ki lahko olajšajo postopek izbire in zmanjšajo tveganje nakupa nekakovostnega izdelka na minimum.

• Najprej vizualno pregledamo oreh. Biti mora enoten po barvi in strukturi, brez razpok in udrtin, brez sledi mlečka. Na eni od strani bodo vidne tri zamašene luknje. Če iz njih prihaja svež vonj in okoli njih ni sledov plesni, je primerek svež.
• Nato je treba kokos pretresti. Če manipulacijo spremlja oprijemljivo pljuskanje tekočine v orehu, lahko ste prepričani v njegovo kakovost. Odsotnost občutka polnosti kaže na to, da je oreh pokvarjen.
• Če je bil nakup opravljen, je bil kokus uspešno olupljen, v notranjosti pa se je izkazalo, da je rumenkasto meso prekrito z rjavkastimi pikami, je izdelek bolje zavreči. Njegovo uživanje ne bo prineslo nobenega užitka, tveganje za zastrupitev pa je zelo veliko.

Nasvet: Za kokose velja pravilo – večji, tem bolje. Glede na dejstvo, da v večini trgovin prodajajo orehe po kosih in ne po teži, lahko izbor mirno začnete z največjimi primerki. Ponavadi so prav oni najbolj sveži, polni in odporni na negativne vplive med prevozom in shranjevanjem.

Dostopne in učinkovite metode čiščenja oreha doma

Doma lahko oreh očistite na enega od več načinov. Izbira je odvisna od želenega rezultata in razpoložljivosti ustreznih orodij.

• Kako očistiti kokos z izvijačem in kladivom. Najprej na površini oreha poiščete tri že omenjene točke in eno od njih preluknjate z izvijačem, po potrebi si pomagate s kladivom. Skozi oblikovano odprtino izlijete tekočino in začnete čistiti plod. Na pult položite več plasti brisač, položite kokos, ga fiksirate z roko in začnete rahlo udarjati s kladivom po površini, kar povzroči nastanek razpok. Ko se oreh razcepi na dva ali več delov, jih položite z lupino na pekač in za četrt ure postavite v ogreti pečici. Zahvaljujoč temu preprostemu triku boste oreh veliko lažje očistili.

• Popolna odstranitev lupine s pomočjo kladiva brez poškodovanja jedra. Precej zapletena in naporna metoda, ki zahteva izurjene spretnosti in določeno moč. Vzemite kokos v eno roko in kladivo v drugo. Močno držeč plod, začnite udarjati po njem s kladivom, medtem ko izdelek ves čas obračate v lupini. Po nekaj časa se bo trdna lupina prekrila z razpokami in nato jo boste lahko zlahka očistili, pri čemer ostane jedro nedotaknjeno. Ko dobite želeno sredico, previdno prebodete na ustreznem mestu in izlijete sok. Nato narežite meso na želene koščke in ga uporabite po namenu.

• Uporaba žage za maksimalno ohranitev lupine. Različica, s katero je treba očistiti kokosov oreh, če nameravate lupino pozneje uporabiti v dekorativne namene. Najprej iz oreha izlijete mlečko, nato naredite več zarez po obodu lupine, po katerih boste morali žagati material. Pomembno je razumeti, da orehi, odžagani blizu vrha, izgledajo zelo privlačno, vendar boste iz njih dolgo in težko izvlekli meso. Za odstranitev pokrovčka uporabite zelo tanko in ostro žago. Z večjim orodjem bo delo potekalo hitreje, vendar je veliko tveganje za nastanek neestetskih odlomkov. Tudi odlomiti lupino po večjem delu dela ni priporočljivo iz istega razloga.

Za odstranjevanje mesa iz notranjosti oreha je najbolje uporabiti žlice različnih velikosti in premerov, ne pa ostrih orodij. Meso se bo brez težav ločilo, če odprt kokos rahlo posušite v pečici, mikrovalovni pečici ali ga nekaj časa držite v suhi posodi v vodni kopeli. Pomembno je, da izdelka ne predolgo držite, sicer bo izgubil sočnost in se spremenil samo v drobtine za slaščičarske izdelke.

Sprva boste za čiščenje kokosa porabili precej časa. Po malo vaje boste pridobili samozavest in delo bo šlo veliko hitreje. Pomembno je, da ne hitite in najdete svoj pristop, ki bo povzročil najmanj težav in dal želeni rezultat.

Kokosovo lupino, ki ostane po kokosu, lahko uporabite pri izdelavi okrasnih domačih izdelkov. V celih izdelkih privlačno izgledajo velike sobne rastline, ki ne potrebujejo drenaže. Nekateri mojstri iz trpežnega materiala izdelujejo hranilnike za akvarijske somiče in cele komplete posode nenavadnega dizajna.