Kako pripraviti «zlato mleko» in zakaj je tako cenjeno v Indiji?

Kombinacija svežega mleka in kurkume se imenuje 'zlato mleko'. Ta izdelek ima pikanten okus, pomirjujoč učinek in zdravilne lastnosti. Že dolgo ga uporabljajo v indijski medicini za zdravljenje kroničnih bolezni. Podrobno bomo razložili, kakšne koristi prinaša 'zlato mleko' za organizem ter kako ga pravilno pripraviti in uživati.

Kaj je zlato mleko?

Mnogi zmotno imenujejo zlato mleko mešanico navadnega kravjega mleka in mlete začimbe. Vendar se pravilna pijača pripravlja po indijski tehnologiji, ki omogoča povečanje biološke razpoložljivosti posameznih kemijskih snovi.

Zlato mleko ima rumen odtenek in viskozno konsistenco. Po okusu je sladko, z rahlimi začimbnimi notami. V Indiji takšno pijačo uporabljajo kot naravni antibiotik: za preprečevanje in zdravljenje bakterijskih okužb, mikoz in črevesnih bolezni.

Kemična sestava

Pri sušenju in mletju kurkuma ohrani skoraj 100 % koristnih snovi, ki so prisotne v svežih koreninah. Z uživanjem začimbe se človeški organizem nasiči z vitamini, makro- in mikroelementi, flavonoidi, prehranskimi vlakninami in aminokislinami.

Tabela 1. Sestava mlete kurkume

V 100 g prahu kurkume so vsebovane 3 dnevne norme železa.

Poleg tega na sestavo pijače vpliva mleko, ki je glavna sestavina. Na primer, kravje mleko vsebuje veliko količino vitamina B12, ki je koristen za krvotvorni sistem. Kozje mleko je bogato z vitaminom A, ki krepi vid, in lahko prebavljivimi beljakovinami. Kokosovo mleko se odlikuje po visoki vsebnosti vitaminov B skupine, kalija in magnezija. Vendar je precej kalorično – 230 kcal na 100 g.

TOP 7 koristnih lastnosti zlatega mleka

Zlato mleko koristi odraslim, otrokom in starejšim ljudem. Zakaj je ta izdelek, ki ni običajen v državah SND, vreden vključitve v svojo prehrano?

1. Krepi imunski sistem.Pijača spodbuja tvorbo zaščitnih protiteles, ki pomagajo telesu v boju proti virusom in bakterijam. Zlato mleko pijte v hladnem letnem času, da ne zbolite za prehladom. Če ste že zboleli, bo kurkuma olajšala simptome prehlada: zmanjšala bo vnetje v grlu, odpravila suh kašelj in občutek bolečin v telesu ter znižala temperaturo. Pijača bo preprečila razvoj zapletov.
2. Čisti kri.Pri stalnem uživanju nezdrave hrane se v krvi kopičijo toksini. Ti povzročajo kožne izpuščaje (akne, mozolje), povečano izločanje podkožnega loja in splošno šibkost. Mleko s kurkumo odlično izloča produkte razgradnje iz telesa. Posledično začnete občutiti lahkotnost, koža pa postane čista in prijetna na dotik.
3. Normalizira prebavo.Pri driski in napihnjenosti zdravniki priporočajo uživanje posnetega mleka z dodatkom kurkume. To bo uravnalo delovanje želodca in črevesja.

   Učinkovina kurkumin, ki jo vsebuje kurkuma, se bori proti patogeni mikroflori in parazitom ter zmanjšuje vnetne procese v prebavnih organih. Poleg tega zlato mleko podpira zdravje trebušne slinavke.

4. Preprečuje bolezni mišično-skeletnega sistema.Mleko s kurkumo je bogato s kalcijem in fosforjem. Ta makrohranila sodelujejo pri gradnji kostnega in hrustančnega tkiva ter zobne sklenine.

   Kalcij in fosfor sta v pijači v lahko prebavljivi obliki. Izdelek je še posebej koristno uživati za starejše ljudi in otroke.

5. Izboljšuje delovanje možganov.Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B mleko z indijsko začimbo izboljšuje miselne sposobnosti, zlasti pozornost in spomin. Prav tako ima blag pomirjevalni učinek ter pomaga pri obvladovanju živčne napetosti, nespečnosti, glavobola in migrene.

   Živčni sistem bo imel največ koristi, če boste zlato mleko pili ponoči. Za okrepitev pomirjevalnih lastnosti lahko v skodelico pijače dodate čajno žličko medu.

6. Zmanjšuje tveganje za bolezni jeter in žolčnika.Kurkumin, prisoten v pijači, pozitivno vpliva na delovanje jeter. Ščiti organ pred negativnim vplivom produktov razgradnje alkohola, soli težkih kovin in drugih toksinov. Zlato mleko preprečuje tako nevarni bolezni, kot sta maščobna bolezen jeter in ciroza jeter.

   Pijača s kurkumo povečuje odtok žolča. Ob rednem uživanju zmanjšuje tveganje za nastanek kamnov v žolčniku.

7. Ščiti telo pred rakom.V pijači je prisotna velika količina antioksidantov, zlasti vitamina E. Te snovi nevtralizirajo negativni vpliv prostih radikalov na telesne celice. Verjetnost za nastanek raka se zmanjša.

Če oseba že trpi za onkološko boleznijo, zlato mleko upočasnjuje rast rakavih celic.

Ali zlato mleko pomaga pri hujšanju?

Ljudje, ki želijo shujšati, lahko brez skrbi vključijo mleko s kurkumo v svojo prehrano. Zaradi nizke kalorične vrednosti (do 70–75 kcal na 100 g) dobro nasiči telo, preprečuje prenajedanje in željo po sladki hrani.

Kurkuma ima naslednje koristne lastnosti:

• odvaja odvečno tekočino iz telesa;
• pospešuje razgradnjo maščob;
• normalizira presnovo – posledično se kalorije, pridobljene s hrano, pretvorijo v energijo in ne v maščobne obloge.

Vitamini skupine B, s katerimi je bogato zlato mleko, pomagajo telesu pravilno usvajati beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Oseba z zdravim metabolizmom se počuti energično in ne pridobiva na teži.

Potencialna škoda in kontraindikacije

V velikih odmerkih lahko zlato mleko škoduje telesu. Dovolj je, da na dan popijete 250–300 ml mleka z dodatkom 1 čajne žličke paste iz kurkume. Če z napitkom pretiravate, lahko naletite na napenjanje, zgago, hipoglikemijo in močno znižanje krvnega tlaka.

Pri uživanju mastnega kravjega mleka obstaja tveganje za drisko ali povišano raven holesterola v krvi. Ob preveliki količini kurkume v napitku pa lahko pride do izpadanja las in težav s kožo.

Kljub številnim koristnim lastnostim ima zlato mleko precejšen seznam kontraindikacij. Napitka ne smete uživati v naslednjih primerih:

• nosečnost (zlasti 1. trimesečje);
• dojenje;
• kamni v ledvicah in žolčniku;
• gastritis, razjeda v fazi poslabšanja;
• prisotnost notranjih krvavitev, vključno z menstruacijo;
• jemanje zdravil za redčenje krvi;
• priprava na kirurški poseg;
• sladkorna bolezen;
• vnetne bolezni sklepov, zlasti protin.

Otrokom lahko dajete mleko s kurkumo šele od 3. leta starosti. Priporočljivo je začeti z majhnimi odmerki – ¼ čajne žličke na kozarec.

Previdno naj napitek uživajo hipotoniki in osebe s povečano kislostjo želodčnega soka.

Kako pravilno pripraviti zlato mleko?

Na spletu najdete številne recepte za zlato mleko. A najbolj zdravju koristen bo napitek, pripravljen po tradicionalni indijski tehnologiji.

Najprej morate pripraviti pasto iz kurkume. Za to sledite naslednjim korakom:

1. Raztopite 50 g oranžnega prahu v 0,5 skodelice vode.
2. Dodajte 0,5 čajne žličke ostrega mletega popra in premešajte. Ta sestavina bo okrepila delovanje kurkumina v napitku.
3. Postavite mešanico na ogenj in kuhajte, nenehno mešajoč, dokler se ne zgosti.

Pripravljena pasta iz kurkume se v hladilniku hrani 1 mesec. Za pripravo zdravilnega napitka dodajte 0,5–1 čajne žličke mešanice v kozarec mleka. Dobro premešajte, segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, vendar ne zavrite.

Na koncu v mleko dodajte 1 čajno žličko nerafiniranega rastlinskega olja (npr. oljčnega) in pijte na zdravje.

Med lahko mešate samo z ohlajenim napitkom ali ga uživate posebej.

Zlato mleko ni zaman dobilo takega imena. Za zdravje je to dragocen napitek. Mleko s kurkumo pozitivno vpliva na imunski, krvni, prebavni in živčni sistem. Ima prijeten okus in dolgo časa zagotavlja občutek sitosti. Pomaga izgubiti odvečne kilograme in povečati delovno sposobnost. Če nimate kontraindikacij, obvezno dopolnite prehrano z zdravilnim izdelkom.