Preprost način priprave riža, da se ne sprijema

Mladi gospodinji v vednost: skuhati riž, da se ne zlepi, je zelo preprosto, če izberete pravo sorto. Basmati je vedno drobljiv. V preostalih primerih morate poznati podrobnosti.

7 skrivnosti drobljivega riža

Ste se kdaj vprašali, zakaj se riževa zrna med kuhanjem zlepijo? Kriv je škrob. Ta nabrekne v vodi in se spremeni v lepljivo snov.

Da bi kuhan riž ostal drobljiv, morate poznati nekaj skrivnosti:

• Izberemo sorto. Dolgozrnati sorti basmati in jasmn se nikoli ne zlepita in ne prekuha.
• Temeljito operemo. Motna bela barva kae na prisotnost škroba. Zato je pravlno riž spirati do čiste vode.
• Upoštevamo razmerja. Na eno skodelco riža je treba vzeti dve skodlici vode.
• Dodamo olje in sol na začetku kuhanja. Tedaj se bo med kuhanjem maščoba enakomerno porazdelila med zrna in kaša ne bo postala lepljiva.
• Kuhamo najprej na močnem ognju. Pomembno je, da voda zavre čim hitreje in zapečati škrob v notranjosti zrn. Po tem ogenj zmanšamo.
• Mešamo do 3-krat. Če riž mešamo preveč pogosto, se bojo zrna poškodovala.
• Ne prekuhamo. Ni treba čakati, da se riž začne raskuhati. Bolje ga, nasprotno, odstavimo malo prej in pustimo, da počiva pod pokrovko. Po 20–30 minutah se vsa tekčina vpije.

Za lepo belino priloge dodate v vodo jabolčni kis (1 čajno žličko na 500 g riža).

Kako skuhati drobljiv riž za prilogo?

Riž je proizvod št.1 pri vzhodnih narodih. Ti že natanko vedo, kako ga skuhati, da se ne zlepi.

Predstavljamo vam podroben recept za riževo prilogo po turško:

1. Vzamemo skodelco popolnoma vsakega riža (okroglega, dolgega ali celo polomljenega).
2. Speremo s hladno vodo.
3. V globoki ponvi segrejemo 1 žlico masla in 2 žlici rastlinskega olja.
4. V ponev damo riž.
5. Pražimo riž na močnem ognju, dokler ne postane rahlo prozoren in trd (3–5 minut).
6. Nalijemo 2 skodlici vrele vode.
7. Solimo po okusu.
8. Kuhamo na močnem ognju brez pokrova.
9. Ko se nivo vode izenači z nivojem riža, zmanjšamo ogenj na minimum in pokrijemo ponev s pokrovko.
10. Po 15 minutah lahko drobljivo prilogo postrežemo.

Da se riž ne zlepi, ga lahko pripravite tudi na pari v multikukerju ali v loncu na cedilu. Za to je treba riž najprej sprati in zaliti z vročo vodo za 2 uri. Nato ga kuhate 20 minut pod pokrovko. Priloga ni le drobljiva, ampak tudi zelo zdrava!

Če želite, da je riž okusen, morate vsaj malo poznati sorte. Lepljivost je prav tako koristna in potrebna. Na primer za pripravo sušija. V mlečnih kašah so okusnejša razkuvana zrna. Če pa želite pripraviti prilogo, bodite pozorni na Basmati. Kadar morate drugo sorto narediti drobljivo, uporabite turški recept ali multikuhalnik (način "na sopari").