Kako narediti najbolj okusne kandirane melone doma?

Pripraviti kandirane melone doma je tako preprosto kot ocvreti krompir ali skuhati boršč. Porabljeni čas se popolnoma izplača, saj tak izdelek ne vsebuje škodljivih barvil in konzervansov. Pripravljene kandirane melone lahko uporabite kot nadev ali okras za slaščice.

Kako izbrati melono za kandirane melone?

Za pripravo kandiranih melon v proizvodnji uporabljajo melone v fazi tehnične zrelosti, ko je njihovo meso še trdo in zato dobro ohranja obliko. Takšne plodove je na tržnici ali v trgovini težko najti. V prodajo pridejo melone, ki so popolnoma zrele – njihovo meso je zelo mehko in nežno, med kuhanjem se spremeni v pire.

Vendar pa pri nekaterih sortah melon (mednje spadajo Kasaba, Alušta, Basvaldi, Etiopka, Altajska, Kantalupa in druge) ob zorenju ostane plast trdega mesa. Ta se nahaja blizu lupine, ima debelino približno 1 cm in velja za pogojno neužitnega. Prav ta je idealen za pripravo kandiranih melon doma.

Priprava melone

Če je melona v fazi tehnične zrelosti, je treba:

1. Jo umiti, prerezati na pol in z žlico izdolbsti semena.
2. Odstraniti lupino (to je priročno narediti z lupilcem za zelenjavo, lahko pa tudi z navadnim nožem).
3. Narezati meso na koščke enake velikosti. Njihova priporočena debelina je 1 cm. Dolžina je lahko poljubna, vendar je zaželeno, da se koščki med seboj ne razlikujejo preveč, saj je od njihove velikosti odvisen čas priprave. Če bo razlika v velikosti precejšnja, lahko pride do situacije, ko je del kandiranih melon že dosegel pravo kondicijo, drugi del pa še ni pripravljen.

Če pa je melona mehka in dišeča, torej popolnoma zrela, se postopek priprave nekoliko spremeni:

1. Melono se opere in nareže na način, da je priročna za uživanje.
2. Sočni in mehki del ploda se poje, pri čemer ostanejo lupine in plast trdega mesa na njih. Če te plasti ni, potem ni iz česa narediti kandiranih melon. Treba bo iti v trgovino in izbrati drugo melono.
3. Trdo meso z nožem odrežemo od lupine in ga narežemo na kocke ali trakove debeline 1 cm.

Kljub pogosto uporabljenemu imenu »kandirane melone iz meloninih lupin«, same lupine, tj. groba zunanja ovojnica, niso primerne za uživanje in se v kulinariki ne uporabljajo.

Recepti za kandirane melone

Kandirane melone so koščki sadja, kuhani v gostem sladkornem sirupu in posušeni.

V klasičnem receptu se uporabljajo le 4 sestavine:

• voda;
• sladkor;
• limonina kislina;
• meso melone.

Pomembno je upoštevati razmerja sestavin. Če melona ni zelo sočna, na 1 del vode vzamemo 2 dela sladkorja, sicer ga bo potrebno več – 3 dele. Tega pravila ne smemo zanemariti. Pomanjkanje sladkorja ima neprijetne posledice – kandirane melone se bodo kuhale dlje in se hitro pokvarile. Presežek te sestavine pa povzroči, da koščki melone postanejo dobesedno kamniti.

Citronsko kislino dodajamo po okusu. Priporočena količina je 2 g na vsakih 250 ml vode, uporabljene pri kuhanju sirupa. Če želite kandiranim melonam dati izrazito aromo, lahko dodate tudi vanilijo ali lupinico, odstranjeno z limon in pomaranč.

Vendar se ni treba omejiti na klasično različico priprave.

Raznobarvne kandirane melone

Da bi kandirane melone postale svetle in raznobarvne, namesto vode uporabimo jagodne in zelenjavne sokove:

• malinov – za rdečo barvo;
• pomarančni, korenčkov – za oranžno;
• špinačni – za zeleno;
• borovničev – za modro.

Nasičenost odtenka je odvisna od koncentracije soka.

Neprijetnost tega načina je v tem, da bo treba koščke melone kuhati ne v eni posodi, ampak v več posodah – glede na število barv.

Kandirane melone ježki

Izgledajo nenavadno, v okusu pa se pojavijo eksotične note. Narediti takšne kandirane melone ni težko – dovolj je, da v sirup dodamo kokosove ostružke. Vmešamo jih ne takoj, ampak pred zadnjo fazo kuhanja.

Praviloma za sirup, pripravljen iz 250 ml vode, zadostuje 50 g ostružkov. Po želji lahko količino povečate na 60–70 g.

Priprava kandiranega sadja

Prav tako lepe kot v trgovini bodo kandirane melone, če postopoma izvedete naslednje korake:

• Zvečer skuhajte sirup.
• Koščke melone vsujte v lonec z vročim sirupom in jih brez pokrova pustite čez noč. Lahko jih pokrijete z gazo ali cedilom.
• Zjutraj sirup odlijte v drug lonec in ga postavite na kuhalnik. Nekaj časa naj vre, da izhlapi sok, ki je iz melone izstopil (in ga je precej).
• Ko se prostornina sirupa zmanjša na prvotno, v lonec vsujte koščke melone in jih kuhajte 5 minut na srednjem ognju. Čas se šteje po tem, ko sirup zavre.
• Nato lonec odstranite s kuhalnika in ga skupaj z vsebino pustite 3–8 ur. Dlje časa, tem bolje se bo melona prepojila s sirupom.
• Po preteku navedenega časa postopek ponovite. Običajno zadostujejo tri ali štiri ponovitve. V zadnji fazi dodajte citronsko kislino. Pripravljenost kandiranih melon določimo po njihovem videzu – takoj ko koščki postanejo stekleno prozorni, je čas, da končate kuhanje.
• Pripravljene kandirane melone odstranite z luknjačem in odcedite v cedilo, da se znebite ostankov sirupa.



• Po nekaj urah lahko začnete s sušenjem. Kandirane melone sušimo v pečici pri temperaturi približno 50 °C. Uporabite lahko tudi električni sušilnik ali preprosto usmerite tok zraka iz ventilatorja na pekač s koščki.
• Posušene kandirane sadne koščke povaljamo v sladkorju v prahu, da ne postanejo lepljivi.

Priprava kandiranega sadja iz dinje traja približno dva dni, vendar za sam postopek porabimo le uro in pol do dve uri. Mimogrede, izdelava te dobrote z lastnimi rokami ni le preprosta, ampak tudi ugodna – cena kilograma končnega izdelka je precej nižja kot pri nakupu v trgovini.