Kaj storiti, če potrebujete peso za vinaigrette, a nimate časa za kuhanje – 2 načina za pripravo zelenjave v nekaj minutah

Vinaigrette brez pese – ni vinaigrette, ampak le zelenjavna solata. To je ena glavnih sestavin, ki je ni mogoče nadomestiti: ne s paradižniki, ne z rdečim zeljem. Poleg tega gre vanj sočna, mehka in sladka pesa, za pripravo katere je treba porabiti veliko časa. Prej sem tako delala: dala sem jo kuhat za 2–3 ure. Toda nekega dne, ko sem prišla utrujena iz službe, sem preizkusila nov način priprave pese za vinaigrette. Jed je bila čudovita, porabila pa sem le 15 minut.

Kaj storiti, če ni časa za kuhanje pese za vinaigrette?

Da bi pesa ohranila sočnost, sladkost in dragoceni vitamin C, jo je treba kuhati na nizkem ognju. Če prižgete močan ogenj, se bo zelenjava skuhala 2–3-krat hitreje, vendar ne bo okusna. Takšna možnost mi ni ustrezala. Idejo, kako hitro pripraviti peso za vinaigrette, mi je dal Google. In sicer:

• Možnost št. 1. Dobro operite manjšo zelenjavo s krtačo. Z nožem jo prebodite na več mestih vse do sredice (naredite 7–10 vbodov). Dajte jo v trpežno vrečko. Zavežite tako, da ostane prost prostor. Postavite v mikrovalovno pečico. Vključite najvišjo moč. Majhna pesa je pripravljena v 7 minutah, srednja v 9 minutah. Na enak način lahko pripravite krompir in korenje (vendar v ločenih vrečkah).
• Možnost št. 2. Surovo peso olupite. Narežite na zelo majhne kocke, približno 0,5 cm. V ponev nalijte 3 žlice sončničnega olja. Premešajte s peso. Postavite na močan ogenj. Nalijte 50 ml vode in pokrijte s pokrovko. Ko začne iz odprtine izbijati curek pare, odmerite 3 minute. Ugasnite ogenj. Ne odpirajte pokrovke. Pesa bo pripravljena, ko se ohladi!

Všeč sta mi bila oba načina – tako tam kot tam pesa ostane sočna, okusna, pripravi se v nekaj minutah. Vendar mož ne odobrava preveč uporabe mikrovalovne pečice, zato sem začela uporabljati drugo možnost.

Najboljši recept za hitri vinaigrette

Ideja hitre priprave pese za vinaigrette v ponvi me je napeljala na misel, da tam pripravim tudi vso ostalo zelenjavo. Tako sem se naučila pripraviti vinaigrette na hitro – po 20 minutah je solata na mizi.

Pišem recept:

• pesa – 1 kos;
• korenje – 1 kos;
• krompir – 2 kosa;
• čebula – 1 kos;
• vložena kumarica – 1 kos (vsa zelenjava srednje velikosti, če je manjša, vzemite več kosov);
• kislo zelje – 150 g;
• konzervirani grah – 1 pločevinka;
• rdeči fižol v konzervi – 1 pločevinka;
• rastlinsko olje – 6 žlic (od tega 3 žlice za preliv);
• limonin sok – 1 žlica;
• gorčica – 1 čajna žlička;
• sol in sladkor po 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Očistite in narežite na majhne kocke peso, krompir in korenje (surove).
2. Peso položite v ponev in premešajte s 3 žlicami olja.
3. Po vrhu, ne da bi mešali, položite korenje, nato krompir (v plasteh).
4. Segrejte ponev na močnem ognju in vlijte 50 ml vode. Pokrijte s pokrovko.
5. Ko se iz luknje pokrovke pojavi para, kuhajte zelenjavo 3 minute. Pustite, da se ohladi pod pokrovko.
6. Medtem narežite kumaro na kocke in čebulo na drobne trakove, odcedite zelje, grah in fižol.
7. Zmešajte vse sestavine in začinite s prelivom iz soli, sladkorja, gorčice, limoninega soka in 3 žlic rastlinskega olja.

Vinaigret 'iz nič' zahteva veliko časa – tako sta mi rekli babica in mama. Uspelo mi ju je prepričati v nasprotno, čeprav sta bili skeptični. Češ, to ne bo vinaigret brez dolgega kuhanja. Za čistost eksperimenta sem ga pripravila na dva načina. Po poskusu jedi iz obeh solatnih skled sta se mama in babica strinjali, da sta po okusu enaki. Zdaj ga pripravljam samo po novem receptu. Prihranek časa je očiten. Poleg tega ni treba pomivati umazanih loncev. Vse je čisto, hitro in preprosto!