Okusna ajda na vodi, ali kako mojstrsko skuhati kašo?

Večina gospodinj misli, da je priprava ajdove kaše tako preprost proces, da ni potreben noben recept. In kako presenečene so, ko prvič poskusijo pravilno skuhati ajdo. V resnici to žito ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Skriva veliko skrivnosti, ki jih če poznate, lahko pripravite resnično okusno prilogo.

Tako različna ajda

Ajdova kaša je priljubljena jed mnogih otrok in odraslih. Daje energijski zagon, hkrati pa je dietetični izdelek in vsebuje približno 340 kcal na 100 g. Ajda vsebuje veliko mikro- in makroelementov, vitaminov, antioksidantov. Zelo jo cenijo zaradi hranilnosti, sposobnosti čiščenja telesa toksinov in izboljšanja tvorbe krvi.

Vendar le redkokdo ve, da sta korist in okus ajde neposredno odvisna od njene vrste.

• Nepraženo zeleno jedro velja za najbolj zdravo. V zdravstvene namene takšno ajdo najprej kalijo, nato pa poparijo v vreli vodi. Kaša je vedno drobljiva in zračna, vendar sta okus in aroma nevtralna.
• Praženo jedro. Obstaja več sort, ki govorijo o stopnji onesnaženosti. Pri ajdi prvega razreda je dovoljena prisotnost 1-5 % primesi, drugega – 5-7 %, tretjega – do 10 %. Ta vrsta velja za manj zdravo. Vendar to pomanjkljivost več kot nadomestita neprekosljiva aroma in okus. Če je čas kuhanja pravilen, je kaša po konsistenci drobljiva.
• Sekana ajda, lomljena. Predstavlja razpokana ajdova zrna, ki so lahko drobna ali velika. Njena hranilna vrednost je enaka kot pri praženem jedru, vendar sta cena in čas kuhanja bistveno nižja. Sekana ajda se zelo hitro skuha, vendar je vedno lepljiva. Najbolj je primerna za mlečne kaše in kot dodatek juham.

Pravila za pripravo okusne kaše

Ajdo lahko kuhate po različnih receptih in na različnih osnovah: na vodi, mleku, jušni osnovi. Katero možnost izbrati, je odvisno od osebnih okusnih preferenc. Da bi bila kaša okusna, je treba upoštevati vrsto preprostih pravil:

• Pred kuhanjem je treba žito sprati vsaj 2-krat.
• Ajdo prelijemo samo s hladno vodo.
• Optimalna posoda je globoka, z debelimi stenami in dnom, neemajlirana.
• Kašo je treba soliti na začetku kuhanja.
• Najprej lonec postavimo na močan ogenj, po vrenju vode pa intenzivnost kuhanja zmanjšamo na minimum.
• Vrele kaše ne mešajte in ne odstranjujte pokrova s kozice (da bo ajda drobljiva).

Razmerja vode in ajde

Po kuhanju se ajdovo zrno poveča približno 3-krat. To pomeni, da je za pripravo kaše potrebna zadostna količina tekočine.

• Standardno razmerje ajde in vode je 1:2;
• Za ajdov zdrob je potrebne manj vode, razmerje je 1:1,5.

Tako iz 100 gramov zdroba dobimo 300 gramov kaše.

Količino vode lahko prilagajate med kuhanjem. Če se je kaša že skuhala, vendar je tekočina še ostala, jo odcedite skozi cedilo. Nasprotno, če je voda izparela in se je napol kuhana kaša začela prijemati, dodajte približno pol skodelice vode.

Trajanje kuhanja

Povprečen čas kuhanja ajde je 20 minut. Vendar se ne orientirajte glede na uro, ampak na razmerje vode in zdroba. Kaša je kuhana, ko se vsa tekočina vpije. Hitrost postopka je odvisna od številnih parametrov: moči ognja, debeline sten kozice, prisotnosti pokrova, vrste zdroba. Pražena ajda se kuha dlje, zdrob pa hitreje, 10-15 minut.

Če želite ajdo skuhati čim hitreje, jo lahko prelijete s hladno vodo in pustite, da nabrekne 2-3 ure. Nato se čas kuhanja skrajša na 10 minut. Mimogrede, kašo lahko pripravite brez kuhanja, le ajdo prelijte z vrelo vodo in pustite v termovki 4-5 ur.

2 klasična recepta

Najpogosteje ajdovo kašo pripravljajo na vodi. V takšni obliki je dobra kot priloga k mesu, gobam, ribam. Drugi najbolj priljubljen preprost recept je ajdova kaša z mlekom, ki jo postrežejo kot samostojno jed.

• Ajda na vodi.

Za pripravo potrebujete sestavine: 1 skodelico čiste ajde, 2 skodelici vode, 0,5 žličke soli, 50-100 g masla. Ajdo prelijete z vodo, dodate sol in kašo kuhate na nizkem ognju 15-25 minut. Na koncu dodate maslo.

• Ajda z mlekom.

Sestavine: 1 skodelico oprane ajde, 1 skodelico vode, 1 skodelico mleka, 50-100 g masla ali smetane, sol in sladkor po okusu (priporočljivo je 0,25 čajne žličke soli in 1 žlica sladkorja). Najprej ajdo kuhajte do polovice v sladkani in slani vodi 10 minut, nato prilijete vroče mleko. Od tega trenutka ajdo občasno premešajte. O pripravljenosti priča enotna rahla konsistenca in razvrelost zrn. V povprečju potrebuje 5-10 minut.

Kako skuhati ajdo na vodi v loncu?

To je najpreprostejši način priprave kaše, ki se ga lahko nauči tudi otrok.

Navodila po korakih za pripravo ajde na vodi:

1. Ajdo vsujte v kozico in jo sperite, tako da 2-3 krat odlijete vodo. Plavajoča zrna in nečistoče poberite z žlico in zavrzite.
2. Mokro ajdo prelijte s hladno vodo. Količina tekočine mora biti 2-krat večja od količine zdroba.
3. Postavite kozico na velik ogenj in počakajte, da zavre.
4. Ajdo posolite po okusu ali v razmerju 0,5 čajne žličke na 100 g suhe ajde.
5. Pokrijte lonec in zmanjšajte ogenj.
6. Po 15 minutah preverite, ali je kaša kuhana. Po potrebi kuhajte še 5–10 minut.
7. Dodajte maslo. Dišeča kaša je pripravljena!

V emajlirani posodi lahko ajda zagori, zato morate med kuhanjem paziti, da je vode dovolj. Kašo raje malo premalo skuhajte, dodajte maslo in pustite pod pokrovom, da se dokončno skuha.

Kako kuhati ajdo v multicookerju?

Večina modelov multicookerjev ima na zaslonu ustrezen način: »Kaša« ali »Ajda«. V tem primeru dodajte sestavine po standardnem receptu in pritisnite ustrezen gumb. Če takšnih načinov ni, lahko ajdo v multicookerju pripravite na enega od naslednjih načinov:

• z izbiro načina »Juha« in prilagoditvijo časa na 20 minut;
• v načinu »Multipovar« z nastavitvami 90–100 stopinj in 20 minut;
• v načinu »Multipovar« z nastavitvami 60 stopinj in 40–60 minut;
• v načinu »Pilav« ali »Riž«.

Za okusno pripravo ajdove kaše je priporočljivo izbrati zeleno sorto in sami prepražiti zdrob pri temperaturi 130 stopinj 3 minute (nenehno mešajoč). Pred tem je treba ajdo sprati in osušiti, da se ne prime na površino.

Kako pripraviti mlečno ajdovo kašo?

Skuhati ajdo v mleku je nekoliko težje kot v vodi. Po tehnologiji je pravilno, da zdrob najprej na vodi skuhate do polovice, nato pa vlijete vroče mleko in dokuhate. Obstaja pa tudi preprostejši recept, ki ne zahteva veliko truda.

Torej, hitro skuhajmo ajdovo kašo z mlekom:

1. Opran zdrob prelijte z mlekom, upoštevajoč razmerje 1:4.
2. Dodajte sol in sladkor.
3. Postavite lonec na ogenj.
4. Kuhajte, občasno mešajoč, 35 minut.
5. V kuhano kašo dodajte kocko masla.

Kuhana ajda je lahko neverjetno okusna, če jo pripravite po receptu in upoštevate zgornje nasvete. Preizkusite tudi vi!