Zakaj so piščančja jajca različnih barv in katera je bolje izbrati?

Zagotovo ste se že večkrat spraševali, zakaj so kokošja jajca različnih barv. Morda ste celo slišali, da so rjave lupine od domačih kokoši, bele pa od 'tovarniških' ptic. Pravzaprav to ni res. Kako raznolikost barv pojasniti z znanstvenega vidika, smo izvedeli od strokovnjakov – in z veseljem delimo zanimive informacije z bralci.

Katere barve so kokošja jajca?

Vsi smo navajeni videti jajca dveh barv – bele in rjave. Pri tem je rjava različnih odtenkov, včasih je bližje kremni ali čokoladni. Na lupini so tudi pikice, lahko jih je zelo veliko ali pa zelo malo.

Obstajajo nenavadne pasme kokoši:

maran (njihova jajca so rdeče-rjava, kot da bi bila pobarvana z odvarkom čebulnih olupkov);
sin-sin-djan, lakedanzi, uhejiljuj (vse presenečajo z zeleno barvo lupine);
legbar, araukana (lahko nosijo modra, sinja, turkizna jajca);
velikonočni eggersi (od njih dobijo jajca zelenih, modrih in rožnatih odtenkov).

Od česa je odvisna barva lupine?

Čeprav se sliši nenavadno, ima lahko lupina genetsko samo modro barvo. Zagotavlja jo dominanten avtosomni gen, ki ga običajno označujemo z veliko črko O. Če je ta gen v telesu kokoši 'izklopljen', nosi bela, z drugimi besedami brezbarvna jajca.

Rjava, zelena in rožnata so dejansko prav tako bela ali modra. Svojo barvo pridobijo med prehodom skozi jajcevod, kjer se izloči ustrezen pigment. Bodite pozorni: obarva se samo zunanji del lupine, notranji pa ohrani naravni odtenek.

S križanjem pasem kokoši, ki nosijo jajca različnih barv, lahko dobimo nove različice. Rezultat križanja je enostavno napovedati:

modra + kremna = zelena;
modra + rjava = olivna;
modra + rdeče-rjava = rožnata.

Intenzivnost barve je odvisna od različnih dejavnikov:

od pasme in posledično od količine pigmenta, ki ga telo proizvaja;
od osvetlitve v kokošnjaku;
od krme, ki jo kokoš uživa;
od starosti ptice (mlajša kot je nesnica, svetlejša je barva lupine);
od temperature okolice;
od psihoemocionalnega stanja.

S tem se pojasni, zakaj lahko ista kokoš v različnih obdobjih nosi bodisi rjava bodisi kremna jajca.

Kako doseči, da kokoš nosi jajca druge barve?

Ali lahko vemo, kakšne barve bo jajčna lupina pri kokoši?

Ali je res, da je v temnih jajcih več vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi?

Prodajalci trdijo, da beljak v modrih in rožnatih jajcih ne vsebuje alergenov. Je to res?

Pri nakupu jajc v trgovini ali na tržnici je treba biti pozoren na njihovo svežino in velikost. Barva lupine nikakor ne vpliva ne na okus, ne na vsebnost koristnih snovi, ne na tveganje okužbe s salmonelo.