Zakaj sta kapelin in njegova ikra edinstvena: koristi in škoda za organizem

Mala plenilska ribica ima edinstvene okusne lastnosti in je najbolj cenjena zaradi sposobnosti spodbujanja proizvodnje insulina in zniževanja ravni sladkorja v krvi. Toda poseben prehranski pomen ima ikra kapelina. Ko preučimo njene koristi in škodo, morajo mnogi priznati, da ni nič slabša od rdeče ikre. Berite naprej o sestavi in lastnostih kapelina ter kako vpliva na človeško telo.

Katere koristne snovi vsebuje?

Kapelin je sestavljen iz 78 % vode, 13 % beljakovin in od 7 do 18 % maščob (vključno z omega-3 kislinami). Kalorična vrednost in vsebnost maščob sta odvisni od sezone. Pomladni ulov velja za dietetičnega, vsebuje le 116 kcal. Jesenska ribica lahko vsebuje 2-krat več kcal – do 217 na 100 g. Ogljikovi hidrati v kapelinu niso prisotni, lahko se prebavi in hitro daje energijo.

Seznam koristnih snovi, ki jih vsebuje kapelin, v padajočem vrstnem redu:

• kalij – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• klor – 165 mg;
• žveplo – 140 mg;
• natrij – 70 mg;
• magnezij in kalcij – po 30 mg;
• vitamin PP – 3,6 mg;
• vitamin C – 1,8 mg;
• vitamin E – 1,5 mg;
• cink – 1 mg;
• baker – 0,2 mg;
• vitamina B2 in B6 – po 0,15 mg;
• mangan – 0,05 mg;
• železo – 0,04 mg;
• vitamin B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 µg;
• vitamin A – 60 µg;
• krom – 55 µg;
• jod – 50 µg;
• vitamin B9 – 17 µg;
• kobalt – 8 µg;
• molibden in nikelj – po 5 µg.

Najpomembnejši pri zadovoljevanju dnevne potrebe po kapelinu so: fosfor (30 %), jod (33 %), vitamin PP (18 %), krom (110 %), kobalt (80 %), baker (21 %) in kalij (12 %).

Korist za organizem

Bogata sestava kapelina govori sama zase. Morska riba iz družine osmičev je koristna za ohranjanje zdravja številnih organov in sistemov: ščitnice, možganov, živcev, žil, srca, kostnega in mišičnega tkiva. Njene glavne dragocene lastnosti:

• kapelin normalizira raven sladkorja v krvi;
• krepi zobno sklenino in kosti;
• pospešuje presnovo in normalizira delovanje prebavil;
• priporočljiv kot dietetični izdelek;
• upočasnjuje procese staranja po 50. letu;
• izboljšuje spolno funkcijo pri ženskah in moških;
• stabilizira srčni ritem;
• pomaga hitro okrevati po poškodbi, bolezni, stresu.

Priporočljivo je, da ga uvedete v tedensko prehrano sladkornih bolnikov in srčnih bolnikov. Dietetična riba je indicirana pri protinu in kronični utrujenosti, apatiji, izčrpanosti.

V čem je ikra koristna?

Ikra kapelina je drobna, gosta, svetle barve. V naravni obliki jo je skoraj nemogoče kupiti. Da bi ublažili specifičen okus, ikro pogosto začinijo z različnimi začimbami in dodatki. Konzerviran izdelek pobarvajo v prijetno rožnato-oranžno barvo.

Ikra japonske podvrste navage Shishamo ima svoje lastno ime – masago. Iz nje pogosto pripravljajo zvitke, na primer »Kalifornijo«.

Ikra navage velja za zelo koristno. Prebavi se precej bolje kot meso – skoraj 95-odstotno. Vsebuje beljakovine, maščobne kisline, vitamine in minerale. Samo 30 g izdelka lahko popolnoma zadovolji dnevne potrebe po vitaminu B12 in približno 25 % potreb po vitaminih E, B4 in B2. Lastnosti, ki jih ima:

• antioksidativne;
• antitoksične;
• hranilni;
• protiaterosklerotične.

Ikre navage priporočajo sistematično uživanje ob znatnih telesnih obremenitvah, sladkorni bolezni, zmanjšanem delovanju trebušne slinavke ter v starosti. Spada med preventivna sredstva proti trombozi, rahitisu in srčnim boleznim.

Škodljive lastnosti

Navaga lahko škoduje ob slabi kakovosti rib, nezadostni toplotni obdelavi ter v primeru pretiranega uživanja. Kakšnega negativnega vpliva se je treba ogibati:

1. Prekajena in rahlo prekajena navaga ali njena ikra sta pogosto pripravljeni s poceni načinom s pomočjo »tekočega dima« in vsebujeta nevarne rakotvorne snovi.
2. V konzerviranem izdelku pogosto najdemo zgoščevalce, barvila in dodatke, ki negativno vplivajo na prebavo in povečujejo tveganje za alergije.
3. Če navago začinimo z majonezo ali sojinim oljem, lahko hitro pridobimo odvečno težo in si pridelamo debelost.
4. Prekajena riba je nevarna tudi zato, ker s takšnim načinom priprave ni mogoče uničiti vseh parazitov. Ko pridejo v človeško telo, povzročijo občutno škodo.
5. Včasih navago ulovijo v ekološko neugodnih območjih. Takšnega izdelka ni mogoče jesti, saj vsebuje živosrebrove spojine.
6. Riba lahko zaradi precejšnje količine soli, ki jo vsebuje, povzroča otekline, zlasti pri boleznih ledvic in nosečnosti.

Kdo ne sme jesti navage?

V zmernih količinah navaga nima absolutnih kontraindikacij, razen individualne intolerance. Lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh s povečano občutljivostjo na druge morske sadeže. Pri tem je stopnja alergenosti ikre navage 5–6-krat višja kot pri mesu rib.

Nekaterim osebam priporočajo, da njeno uživanje omejijo na minimum ali ga začasno izključijo iz prehrane. Seznam relativnih kontraindikacij:

• razjeda;
• zastrupitev;
• starost do 2 let;
• ledvična odpoved;
• ateroskleroza;
• povišan krvni tlak.

Da bi zmanjšali škodljivost navage, jo priporočajo peči, ne cvreti, in uživati z zelenjavo. Na primer s krompirjevim pirejem.

Korist za moško in žensko telo

Za moške je navaga eden najboljših virov maščobnih kislin omega-3. Koristno jo je uživati za preprečevanje bolezni prostate ter povečanje moške potencialnosti. Po 50. letu meso in ikra navage pomagata ohranjati zdravje srčno-žilnega sistema ter zmanjšujeta tveganje za srčni infarkt, ishemijo in možgansko kap.

Ženskam ribica pomaga stabilizirati delovanje živčnega sistema, izboljšuje razpoloženje in povečuje odpornost na stres. Ugodno vpliva na tvorbo spolnih hormonov, zdravje kože in las. Če jo redno uživate, se vam ni treba bati, da bi se zredili. Maščobe, ki jih vsebuje, uničujejo »slab« holesterol. Med nosečnostjo je kapelin nepogrešljiv v prvem trimesečju, ko poteka nastajanje in aktivno oblikovanje notranjih organov in sistemov ploda.

Na Daljnem vzhodu kapelin kratko in komično imenujejo »ujek«.

Kapelina ne moremo imenovati univerzalna riba. Zaradi specifičnega okusa ga nekateri preprosto obožujejo, drugi pa ga ne prenesejo. Če sta ribje meso ali ikra vaša najljubša poslastica, si ju ni treba odrekati. Vendar je za korist bolje izbrati surov izdelek in ga pripraviti sami. Če jed uživate 1–2 krat na teden, boste zelo kmalu opazili, da so vaši lasje dobili zdrav sijaj, koža se je zgladila, pojavila se je moč in izboljšalo se je razpoloženje!