Kako iz lubeničnih lupin pripraviti kandirane sladkarije?

Konec poletja, ko so melone in lubenice popolnoma zrele ter polne sladkega soka, je pravi čas za pripravo kandiranih lubeničnih lupin. Lupine lubenice, kuhane v bogatem sladkornem sirupu in posušene v pečici, so zdrav in neverjetno okusen sladici, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Kandirane lupine lahko uživate namesto bonbonov ali jih uporabite za okrasitev tort in pit. Da bi prozorne lupine dobile privlačno barvo, jih pobarvamo z naravnim sokom.

Koristne lastnosti

Kandirane lubenične lupine niso le nenavadna, ampak tudi najbolj ekonomična vrsta sladice. Mnogi namreč po zaužitju mesa lubenice lupine zavržejo, čeprav je v njih skoncentriran večji del koristnih snovi. Če poznate preproste recepte za pripravo te poletne sladice, lahko orjaško jagodo uporabite v celoti.

Koristne lastnosti lubeničnih lupin, kuhanih v sirupu, tudi po toplotni obdelavi skoraj ne zaostajajo za lastnostmi mesa. Kandirane lupine vsebujejo skoraj celoten nabor vitaminov B, vitamin PP in askorbinsko kislino. Bogate so s takšnimi mikroelementi, kot so magnezij, kalcij, železo, ter prav tako bogate z organskimi kislinami in fruktozo.

Lubenična lupina je skoraj v celoti sestavljena iz naravnih rastlinskih vlaknin, katerih uživanje je potrebno za normalno delovanje prebavil in čiščenje telesa odpadkov in toksinov.

Klasičen način priprave kandiranih lupin

Da kandirane lupine ne bodo pretanke, jih je bolje pripraviti iz zrele lubenice z debelo lupino.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• lubenične lupine – 1 kg;
• voda – 750 ml;
• sladkor – 1,2 kg.

Postopek priprave je sestavljen iz več korakov:

1. Z lupin odstranimo zeleno kožo, preostali belo-zeleni trdi del pa narežemo na trakove ali kocke in speremo s hladno vodo.



2. Lupine damo v prostorno emajlirano posodo, prelijemo s hladno vodo, tako da popolnoma prekrije izdelek, in postavimo na štedilnik. Treba jih je dobro skuhati, zato naj lupine vrejo 10–15 minut na majhnem ognju. Postopka ne smemo prepustiti samemu sebi, saj se med kuhanjem tvori obilna pena, ki jo je treba pravočasno odstraniti.



3. Skuhene lupine odcedimo v cedilu in jih pustimo nekaj časa, da odvečna tekočina odteče. V tem času pripravimo sirup.



4. Za pripravo sirupa vzemite lonec z dovolj prostora, nalijte 750 ml vode, rahlo segrejte, dodajte 1,2 kg sladkorja in ob stalnem mešanju, da se sladkor popolnoma raztopi, zavrite.
5. V vreli sirup položite lupinice, previdno premešajte, pri čemer poskušate vsak kos potopiti v sladko tekočino, in ugasnite gorilnik. Mešanica se mora popolnoma ohladiti, za kar potrebuje vsaj 10–12 ur.



6. Po določenem času lonec s kandiranim sadjem ponovno postavite na štedilnik, segrejte do vrenja in kuhajte 10–15 minut. Nato ponovno ohladite za pol dneva. Postopek ponovite skupaj trikrat.
7. Končno kuhane lubenične lupinice odcedite v cedilu, da odteče preostanek sirupa, in jih potresite s sladkorjem. Nato jih posamično razporedite po pekaču ali ploščatem krožniku, obloženem s papirjem za peko.

Kandirano sadje se mora dobro posušiti. Sušite ga lahko naravno na zraku ali v pečici pri temperaturi +40°C. Pripravljene bonbone položite v čist steklen kozarec in jih hranite v hladilniku največ tri mesece.

Priboljšek iz lubenice lahko hranite celo zimo, vendar ga morate za to hermetično zapreti v sterilizirane kozarce ali konzervirati skupaj s sirupom. Lupinice v sirupu zaprite s tesnimi pokrovi kot običajno marmelado in postavite na hladno mesto – v klet, podzemlje, shrambo. Kadar koli lahko odlijete sirup, posušite rezine v pečici in ob spominih na poletje uživate v okusu čudovite sladice.

Kako in s čim okrasiti kandirano sadje?

Po kuhanju kandirano sadje postane prozorno in pridobi rumenkast odtenek. Dolgočasno je okrasiti torto ali pito s tako enobarvnim izdelkom. Za barvanje sladkih rezin lahko uporabite sok sveže zelenjave in sadja:

• pese,
• korenja,
• špinače,
• jagode,
• maline,
• brusnice,
• ribeza.

Sok dodajte sirupu pri prvem vrenju. Postopoma lupinice prepojijo rdeči, rumeni ali zeleni sirup – in za vedno ohranijo pridobljeno barvo.

Tuj vonj, ki se pojavi pri dodajanju naravnega barvila, lahko prebijete s ščepcem vanilina ali vejico mete, dodano v lonec med zadnjim vrenjem.

Kandirano sadje z limeto

Ljubiteljem pikantnega okusa bo zagotovo všeč recept za pripravo kandiranega sadja z limeto. Postopek popolnoma ponavlja klasičnega, opisanega zgoraj, in se razlikuje le po tem, da se sirupu doda lupinica in sok dveh limet.

Seveda postopka priprave kandiranega sadja iz lubeničnih lupin ne moremo imenovati zelo hitrega – traja približno 2–3 dni, vendar rezultat preseže vsa pričakovanja in je očitno vreden truda. Odličen priboljšek iz na videz neužitnega izdelka bodo po zaslugi cenili tako gostje kot družinski člani.