Kako pravilno dušiti zelje, da ne smrdi?

Nekatere gospodinje ne vedo, kako dušiti zelje, da ne smrdi, in zato sebe in svojo družino prikrajšajo za okusno in izjemno koristno jed. Medtem pa je vonj mogoče hitro in preprosto odstraniti. Berite naprej za 10 načinov boja proti stranskemu učinku dušenja.

Zakaj zelje smrdi?

Skoraj vse vrste zelja oddajajo neprijeten vonj med kuhanjem. A še posebej je znano po tem belo zelje. Pri segrevanju žveplove spojine, ki jih vsebuje, preidejo v hlapno stanje. Vlaga izhlapeva in oga ben vonj prežema celotno stanovanje. Značilno je, da pri kuhanju zelenjave vonj ni tako močan. V boršču ga preglasijo začimbe, voda pa ne izhlapeva tako močno kot pri dušenju. Zato je manj hlapov in vonj je manj opazen.

Kako odstraniti vonj?

Obstaja vsaj 10 načinov za odpravo neprijetnega vonja po zelju. So preprosti, ne zahtevajo veliko časa ali večjih materialnih stroškov. Presenečeni boste, kako hitro se problem reši.

Žveplov vonj ne oddaja samo dušeno zelje, ampak tudi gnila jajca ter plini, ki se kopičijo v človeškem črevesju. V velikih odmerkih je vodikov sulfid nevaren in lahko povzroči slabost, vrtoglavico, zadušitev, zastrupitev in celo komo. Vendar so med kuhanjem njegove koncentracije zanemarljive. Negativne reakcije, ki jih vonj povzroča, so bolj povezane z neprijetnimi asociacijami. Izdelek nehote dojemamo kot pokvarjen. Mimogrede, na vonj po žveplu se lahko navadiš. Tisti, ki pogosto pripravljajo dušeno zelje, ga nehajo opažati.

Dušeno zelje kot samostojna jed

Najbolj zanesljiv način, da se znebite neprijetnega vonja jedi, je, da prosite nekoga drugega, naj jo pripravi, medtem pa se sami odpravite na sprehod. Šala. Kako dušiti zelje, da ne smrdi:

1. Med dušenjem dodajte skorjo suhega kruha. Ta bo vpila neprijetne vonjave. Po končanem kuhanju ne pozabite vzeti kruha iz lonca.
2. Narežite zelje in ga pustite pol ure. V tem času bo izstopil sok in se posušil – vonj med dušenjem ne bo tako močan.
3. Uporabite lovorjev list. Začimba ne bo le odstranila žveplovega vonja, ampak bo tudi odlično dopolnila okus jedi.
4. Narezano zelenjavo prelijte z vrelo vodo. Po pol ure kuhajte na običajen način. Vrela voda bo odstranila vse tuje vonjave.
5. Na začetku dušenja približno 10 minut držite pokrov odprt. Tako vonj dušenega zelja ne bo tako koncentriran.
6. Značilen vonj odlično preglasijo peteršilj, koper, kumina in orehi.
7. Poskusite najprej pripraviti praženje iz čebule in korenja, šele nato dodajte zelje. Mešajte jed 5–7 minut, ne da bi prilili vode. Nato kuhajte kot običajno.
8. Pripravite dušeno zelje s klobasami ali mešanico za soljanko. Jedi bo prijetno dišala in ne bo smrdela.

Za nadev v pito

Če nameravate dušeno zelje uporabiti za pripravo pite ali majhnih pit, vam bo pomagal drug način. Namesto vode za dušenje uporabite mleko. Zelje, dušeno v mleku, sploh ne smrdi. Nasprotno, oddaja zelo nežen in prijeten vonj.

Recept po korakih:

• Narežite 300 g zelja in ga zmešajte z 2 naribanima strokoma česna, dajte v lonec.
• Prilijte še 150 ml mleka in postavite dušiti na šibek ogenj brez pokrova.
• Po 10 minutah dodajte žlico masla, sol, sveže mleti črni poper in muškatni orešček (po ščepcu).
• Dušite, dokler mleko ne izhlapi.

Jed je zelo okusna in nežna. Postrežete jo lahko kot prilogo, začinjeno s svežim peteršiljem.

Kako se še lahko spopadete z neprijetnim vonjem?

Značilen vonj ni všeč mnogim ljudem. Zato je bilo izumljenih veliko načinov boja proti njemu. Nekateri so celo pripravljeni uporabiti plinsko masko. Vendar obstajajo drugi učinkoviti načini:

• Namestite kuhinjsko napo. Naprava, postavljena nad štedilnikom, se odlično spopada s kuhinjskimi vonjavami. Le ne pozabite je vklopiti med kuhanjem.
• Gaza, namočena v kisu. Zmešajte v enakih delih vodo in namizni kis. Z raztopino namočite gazo. Položite jo na kozico, ko začnete dušiti zelje. Na vrh namestite pokrov. Kisova raztopina odstrani tuje vonjave, vključno z zeljnim vonjem.

Aroma pripravljene jedi

Včasih so ljudje tako občutljivi na vonj dušenega zelja, da ga ne morejo jesti. Da bi ga preglasili v pripravljeni jedi, uporabite naslednje metode:

• pripravite zelje v mleku;
• postrezite zelje (hladno) s kislo smetano;
• pripravite jed z mesom, klobaso, papriko, bučo, gobami, rozinami, suhimi slivami, paradižnikom, korenjem, fižolom;
• med dušenjem uporabite paradižnikovo pasto z začimbami: baziliko, koriandrom, kumino, majaronom, česnom, muškatnim oreščkom, origanom, koprom, lovorovim listom, sveže mletim poprom.

Dušeno zelje je zdrav, dietetičen izdelek. V 100 gramih vsebuje le 20 kcal. Bogato je z vitamini B2, PP, C, A, vlakninami in mineralnimi solmi. Ob rednem uživanju se čisti koža, uravnava se prebava in presnova. Poleg tega je dušeno zelje okusna priloga k mesu. Zato se mu ne odpovedujte zaradi vonja. Med kuhanjem uporabljajte zgoraj opisane trike in žvepleni vonj vas ne bo več motil.