Kako očistiti jajca v nekaj sekundah – 3 in pol učinkovitih načinov

V otroštvu, pri približno 4 letih, se je v mojem brezskrbnem življenju zgodila preobrat – babica se je odločila, da je čas, da iz mene naredi gospodinjico. Pod pretvezo »saj si punčka« so me začeli učiti kuhinjskih modrosti. Oh, kako sem sovražila čistiti jajca! Lupina se odstranjuje v mikroskopskih koščkih, z ostrimi robovi se zarije v prstke… Ko je gledal moje muke, se je dedi le nasmehnil in pokazal, kako narediti vse veliko hitreje in lažje.

Da se jajca dobro čistijo, obstajata dva glavna nasveta:

1. Pred kuhanjem v vodo dodajte čajno žličko sode ali jedilno žlico soli.
2. Ko so jajca kuhana, jih je treba vzeti iz vrele vode in za nekaj minut preložiti v hladno vodo.

Način 1 – pihamo!

Najbolj spektakularna in zabavna možnost – prav to mi je dedi pokazal najprej.

1. Kuhano jajce je treba rahlo ohladiti, potolči z različnih strani in zakotaliti po mizi – prekriti se mora z mrežico razpok.
2. Na »nosku« odluščimo lupino tako, da nastane »pleška« s premerom približno en centimeter.
3. Na »ritki« odluščimo lupino nekoliko več – s premerom 2–2,5 cm.
4. Rahlo stisnemo jajce v pesti in z vso močjo pihamo vanj s strani noska, pri čemer ustnice pritisnemo na lupino. Voila — kuhano jajčece skoči iz svoje »srajčke«.

Seveda je ta način primeren za zabavanje otrok, a le redki ga bodo želeli uporabljati vsakodnevno. Zato vaši pozornosti – Način 1.5: preprosto potolcite in zakotalite jajce, da ga boste lažje očistili.

Način 2 – tresemo!

Bistvo je v tem: doseči moramo, da skozi razpoke v lupini pod njo prodre vlaga – potem se bo vse odvečno zlahka ločilo od površine beljaka.

Lahko ravnate na različne načine:

• Po kuhanju odlijemo vročo vodo, na dno nalijemo 1 cm hladne vode in lonec stresamo s krožnimi gibi tako, da jajca udarjajo drugo ob drugo. Na lupini nastanejo razpokice, skozi katere bo voda prodrla v notranjost.
• Položite jajce v širok kozarec z debelimi stenami, nalijte vanj malo vode. Ko kozarec pokrijete z roko, ga energično potresite nad koritom. Po takšnih preprostih manipulacijah se bo polomljena lupina zlahka odstranila, kot kožica.

Če je treba hitro očistiti veliko jajc, lahko namesto kozarca uporabite dvolitrski kozarec z navojnim pokrovom.

Le ne pretiravajte – če posodo stresate premočno in predolgo, se lahko zdrobi ne le lupina, ampak tudi vsa vsebina!

Način 3 – prebadamo!

To je možnost za tiste, ki nameravajo kuhati najbolj sveža domača jajca in vedo, kako slabo se čistijo, če niso stala nekaj dni.

1. Vzamemo pisarniške žebljičke (tisti z ostrim upognjenim kotičkom ne bodo primerni). Zelo previdno prebodemo lupino, ki pokriva zračno komoro – to je območje na strani »ritke«.
2. Jajca kuhamo kot običajno. Ne pozabite v vodo dodati sode ali soli.
3. Ko kuhana jajca za minuto potopimo v hladno vodo, jih olupimo. Lupina bo zlahka odstopila, ker je med kuhanjem skozi luknjico, narejeno z buciko, v notranjost vstopila vlaga.

Po pregledu vseh metod se sklep ponuja sam od sebe: čudeži ne obstajajo, zato je treba o lažjem lupljenju kokošjih jajc razmišljati že pred kuhanjem. Pomembno je doseči, da se med lupino in beljakom nabere nekaj vlage – takrat bo lupino mogoče odstraniti v nekaj sekundah.