Ali je mogoče kuhati fižol brez namakanja: triki za tiste, ki imajo malo časa

V nujnih primerih vam bo pomagalo nekaj trikov za pospešitev kuhanja nenamakanega fižola, vendar je bolje slediti klasičnemu receptu.

Zakaj se fižol namaka

Gospodinjam je znano, da se predhodno nenamakan fižol kuha zelo dolgo, pa tudi pripravljen fižol je treba čakati vsaj eno uro. Voda ne le zmehča izdelek in pospeši postopek kuhanja, ampak ga tudi znebi škodljivih inhibitorjev. Te snovi so v številnih stročnicah, semenih, žitih in oreščkih ter preprečujejo prezgodnje kaljenje.

Po raztapljanju inhibitorja pod vplivom vode snovi v semenu preidejo v lahko prebavljive oblike, zlasti spremenijo strukturo kompleksnih sladkorjev, ki se v črevesju težko prebavljajo. Tako z namakanjem fižola in drugih podobnih živil človek od njih pridobi več koristi.

Fižol je najbolj priročno namakati čez noč, vsaj 7–8 ur. Kaj pa, če ste pozabili na pripravo, kosilo pa morate skuhati takoj? Fižol se skuha do mehkega tudi brez namakanja, le poznati morate nekaj trikov.

Kako kuhati po klasičnem receptu

Pri katerem koli načinu kuhanja je treba fižol predhodno prebrati, odstraniti odvečne nečistoče in poškodovana zrna. Fižol dajte v cedilo in ga dobro sperite pod tekočo vodo. Zdaj ga lahko namočite ali pa takoj skuhate.

Klasičen recept:

1. Opran fižol prelijte s čisto hladno vodo v razmerju 1:2.
2. Lonec postavite na močan ogenj.
3. Po vrenju zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno eno uro. Lonec je bolje ne pokrivati s pokrovom, ker fižol sprošča veliko pene.
4. Preverite kuhanost fižola, natančen čas kuhanja je odvisen od sorte.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da jedi iz fižola solite čisto na koncu kuhanja. Sol upočasni proces vrenja vode in ovira kuhanje. Fižol dobro vpija sol, lahko pa ga dosolite že na mizi.

Fižol brez namakanja se kuha veliko dlje, poleg tega lahko poči in izgubi okus. Če ste se odločili kuhati zdrav fižol, si zvečer nastavite opomnik, da ga namočite in se naslednji dan izognete težavam.

Kako kuhati brez namakanja: triki

Brez namakanja se bo fižol kuhal približno 3–4 ure. Če želite fižol hitro skuhati brez namakanja, uporabite preproste prijeme: menjavo vode, kratkotrajno namakanje ter dodajanje rastlinskega olja in sode.

Menjava vode

Da se nenamočen fižol skuha hitreje, gospodinje med kuhanjem zamenjajo vodo. Juho je treba zamenjati s svežo vsaj enkrat, najbolje dvakrat ali trikrat. Kako ravnati:

1. Opran fižol preložite v lonec, zalijte z vodo tako, da sega 3 cm nad fižolom.
2. Dovrite do vrenja, ne da bi solili, in kuhajte 10–15 minut.
3. Odcedite vrelo vodo in dodajte svežo hladno vodo.
4. Ponovno počakajte, da zavre, in ponovite koraka 2–3.
5. Po trikratni zamenjavi vode kuhajte fižol približno eno uro.

Še en trik – dodajanje hladne vode med kuhanjem. Ničesar ni treba odcediti, samo večkrat dodajte po 2–3 žlice sveže vode, potem ko juha zavre. Zaradi temperaturnih sprememb se bo fižol skuhal hitreje.

Nasvet
Nenehno spremljajte količino vode v loncu s fižolom: zaradi dolgega kuhanja lahko izpari, fižol pa se bo začel pražiti.

Namakanje v juhi

Če imate malo časa, odstranite lonec s štedilnika in pustite fižol stati v topli juhi 30–60 minut. Pred tem mora fižol vreti v vreli vodi vsaj 15 minut. Namakati ga je mogoče v lastni juhi tudi dlje časa.

Po namakanju se kuhanje nadaljuje in traja približno eno uro.

O dodajanju sode

Nekatere gospodinje v juho dodajo čisto malo sode – na konici noža, da zmanjšajo trdoto vode. Toda soda uničuje vitamine v jedi, zato raje takoj uporabite filtrirano in ustekleničeno vodo.

Rastlinsko olje

Med kuhanjem v vodo vlijte 2–3 žlice rastlinskega olja – sončničnega ali oljčnega. Tako bo juha bolj bogata, fižol pa mehkejši.

Lonec pod pritiskom

Nazadnje, če imate doma lonec za kuhanje pod pritiskom, dajte fižol vanj. Fižol se bo skuhal v 1,5–2 urah. Nato ohladite posodo, odprite, posolite jed, pustite stati nekaj časa in razporedite po krožnikih.

Če je treba postreči kosilo, fižol pa je še malo premalo kuhan, je bolje potrpeti, postrezite prigrizke in pijačo. Premalo kuhan fižol lahko negativno vpliva na zdravje. Med čakanjem na najbolj okusno juho ali prilogo s fižolom se bo apetit le še povečal, ta pa je, kot vemo, najboljša začimba za hrano.

Spodnji video — odkrijte nekaj trikov, kako hitro skuhati fižol brez namakanja s pomočjo juhe ali rastlinskega olja.