Pravi okus lula kebab: TOP-4 gotove začimbe in začimbe, ki naredijo jed čarobno

Na Vzhodu pravijo, da je duša lula kebaba v začimbah. Prav one dajejo jedi prepoznaven vonj, ki povzroči povečano slinjenje. S pametno izbiro začimbe za lula kebab lahko rešite tudi manj uspešno meso.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbne mešanice za lula kebab

Obstaja veliko receptov za lula kebab. Jed pripravljajo iz jagnjetine, perutnine, govedine, svinjine, fižola in gob, rib. Glede na uporabljene sestavine uporabljajo različne začimbe. Najpogosteje pripravljajo:

• Lula kebab iz svinjine vedno začinijo s česnom (suhim in svežim). Prav tako dobro poudari okus mesa rdeča paprika, meta, muškatni orešček, brinove jagode, lovorjev list, zelena in rožmarin. Te lahko dodate osnovnemu naboru začimb za lula kebab.

Tradicionalne začimbe za lula kebab – črni poper, koriander, kumina, bazilika.

• Lula kebab iz govejega mesa je težje pripraviti kot iz svinjine. Govedina je bolj suha in trda. Poleg tega meso namenoma izberejo pusto, maščobo (govejo) pa dodajo posebej. Da bi bil lula kebab mehak in sočen, obvezno dodajo čebulo. Za fin vonj goveje meso začinijo z mešanico poprov, origanom, kurkumo, timijanom, gorčico, nageljnovimi žbicami in rožmarinom.

Prvo mesto: začimba Kotanyi »Za kavkaški lula kebab«

Za tiste, ki imajo radi tradicionalni okus lula kebaba in pri tem ne želijo ločeno kupovati različnih začimb, je začimba Kotanyi tista prava.

V njej so zbrane vse najbolj potrebne kavkaške začimbe:

• jodirana sol;
• kumina;
• črni poper;
• koriander;
• bazilika;
• meta.

Pripravljen lula kebab ima popolnoma enako aromo in okus kot na Kavkazu. Dobro je tudi to, da je mešanica začimb popolnoma naravna, ne vsebuje ojačevalcev okusa in je visoke kakovosti. Kot piše na embalaži, jo lahko uporabite za lula iz katerega koli mesa, pa tudi iz perutnine.

Drugo mesto: začimba Magija vzhoda »Za meso«

Zelo poceni začimba, a je njena kakovost precej spodobna. Nabor začimb se odlično poda za pripravo lula kebaba.

Sestavine:

• koriander;
• česen;
• piskavica;
• rdeča sladka paprika;
• bazilika;
• čebula;
• črni poper;
• majaron;
• jodirana sol.

Eno vrečko zadostuje za pripravo 1,5 kg mesa.

Tretje mesto: začimba »Lula kebab« od TM Priljubljena jed

Začimba vsebuje glavne vzhodne začimbe, vključno s sumakom. Odlično poudari okus vsakega mesa, mu daje živo barvo ter bogato aromo in okus. Sestava:

• morska sol;
• koriander;
• paprika;
• sumak;
• česen;
• bazilika;
• koriander;
• kari;
• črni poper;
• rdeča paprika.

Četrto mesto: Maggi »Šopek začimb« univerzalna

Ena izmed najbolj priljubljenih začimb, ki se uporabljajo v vsakodnevnem kuhanju. Odlikuje jo uravnotežen šopek in številnim znan okus. Lulja kebab s »Šopkom začimb« podjetja Maggi bo všeč tistim, ki ne marajo vzhodnih začimb.

Aromatična mešanica je sestavljena iz:

• jodirana sol;
• sladkor;
• sušeno korenje;
• zelena;
• paprika;
• peteršilj;
• koper;
• origano;
• črni poper;
• kurkuma;
• lovorov list,
• kumina;
• muškatni orešček.

Proizvajalec priporoča, da z njo pripravite lulja kebab iz jagnjetine. Toda za govedino in svinjino Maggi prav tako ustreza. V bistvu vsaka jed z njo dobi izrazito aromo in okus.

Kako pripraviti mešanice začimb sami?

Če se želite počutiti kot pravi kuharski mojster in osupniti goste z okusom lulja kebab, lahko začimbo naredite sami. Za to boste potrebovali cela semena in kakovostna zelišča. Mešanico lahko zdrobite v možnarju ali uporabite mlinček.

• Mešanica začimb za lulja kebab št. 1: koriandrova semena 1 del, črni poper v zrnu 1 del, bazilika 1 del.
• Mešanica začimb št. 2: paprika 2 dela, črni poper v zrnu 2 dela, sušen česen 1 del, koriander 1 del, kurkuma 1 del, meta 1 del.
• Mešanica začimb št. 3: bazilika 2 dela, črni poper v zrnu 2 dela, koriander 2 dela, kumin 1 del, sumak 1 del.

Nasvet. Mešanico začimb je bolje pripraviti neposredno pred uporabo. Sveže mleta semena so vedno veliko bolj aromatična.

Recepti

Sočen lulja kebab je odlična alternativa dokaj dolgočasnim polpetom. Lahko ga pripravite iz različnih sestavin, vendar nikakor ne smete uporabljati jajc in moke.

Pomembno je, da ne pretiravate z začimbami. Ne smejo preglasiti naravne arome in okusa mesa.

V spodnjih receptih je kombinacija svinjine in govedine z začimbami popolna.

Recept za kebab iz govejega mesa s kurdjučno maščobo

Na Vzhodu ne jedo svinjine, lulja kebab pa pripravljajo izključno iz jagnjetine z repnim lojem (repnim maščobnim tkivom), govedine, redkeje iz perutnine.

Sestavine:

• 1 kg govejega fileja;
• 150 g repnega ali govejega loja;
• 500 g čebule;
• 30 g (šopek) svežega peteršilja in koriandra;
• 1 čajna žlička mletega kumina;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 jedilna žlica soli (po okusu).

Postopek priprave:

1. Goveje meso očistite folije in žil, narežite na večje kose.
2. Dvakrat zmeljite skupaj z repnim lojem skozi mlinček za meso.
3. Dobljeno mleto meso posolite, popoprajte, dodajte kumin in koriander.
4. Drobno narežite čebulo in zelišča. Dodajte k mesu.
5. Farse gnetite 20 minut. Oblikujte v kepo in jo s silo udarjajte ob mizo.
6. Postavite v hlad za vsaj pol ure.
7. Farse nataknite na nabodala in ga z mokrimi rokami stisnite.
8. Pripravite na žaru ali ocvrite v ponvi v večji količini rastlinskega olja. Pri cvrenju v ponvi nabodala nadomestite z dolgimi nabodali.

Sočen lula kebab iz govejega mesa s slanino in piščancem

Recept za kebab iz govejega mesa s piščancem in slanino velja za zelo uspešnega. Meso ne razpade in postane neverjetno sočno.

Seznam živil:

• 2 kg govejega mesa;
• 1 kg piščančjega fileja;
• 500 g slanine;
• 700 g čebule;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici kuhinjske soli;
• 2 žlici rdeče paprike;
• 4 čajne žličke mletega koriandra;
• 2 čajni žlički črnega mletega popra.

Recept po korakih:

1. Goveje meso, file in slanino zmeljite v mlinčku za meso.
2. Začinite z začimbami, dodajte na strgalnik nariban česen in solite.
3. Farse temeljito pregnetite z rokami. Postati mora zelo gost, gladek in nelepljiv.
4. Čebulo drobno sesekljajte. Vmešajte v mesno zmes.
5. Posodo s faršem ovijte v živilsko folijo in pustite v hladilniku 1-3 ure.
6. Oblikujte 'klobase' iz farša na nabodala z rokami, namočenimi v hladni vodi.
7. Pripravite kebab na oglju. Pomembno je, da ga ne presušite. Meso je treba odstraniti, takoj ko se pojavi rjava skorjica.
8. Postrezite s svežo ali vloženo čebulo, lavašem, paradižniki in zelišči.

Lula kebab iz govejega in svinjskega mesa

Najbolj sočen in okusen lula kebab dobite iz govejega in svinjskega mesa v razmerju 80 % in 20 %. Svinjsko meso naj bo bolj mastno.

Vse sestavine:

• 800 g puste govedine;
• 200 g mastne svinjine;
• 300 g čebule;
• 15 g (pol šopka) svežega koriandra;
• 2 čajni žlički posušenega česna;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra;
• 2 čajni žlički soli (po okusu).

Recept:

1. Goveje in svinjsko meso zmeljite v mlinčku za meso.
2. Čebulo in zelišča drobno narežite. Dodajte v možnar skupaj s česnom in papriko. Zdrobiti, da nastane kašica.
3. Začimbo zmešajte s faršem in dobro pregnetite, da dobite homogeno spojeno maso.
4. Zavijte v folijo in pustite v hladilniku 3 ure.
5. Vloženi farš solite, poprajte in še enkrat pregnetite.
6. Oblikujte 'klobase' na nabodala debeline 2–3 cm.
7. Cvrite z obeh strani do zlato rjave barve. Lula kebab je treba odstraniti z ognja, takoj ko iz njega neha iztekati kri in sok postane bister.

Najbolj okusen kebab iz svinjine

Eden od skrivnosti okusnega kebaba je predhodno vlaganje mesa.

Vzeti je treba naslednje sestavine:

• 1 kg svinjine;
• 300 g slanine;
• 2 čebuli;
• 3 stroke česna;
• 2 žlici konjaka;
• 2 žlici limoninega soka;
• 1 žlico oljčnega olja;
• 1 čajna žlička bazilike;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• sol po okusu.

Kaj storiti naprej:

1. Meso grobo narežite.
2. Vložite v mešanico konjaka, limoninega soka, oljčnega olja, paprike, soli in popra.
3. Po 2–3 urah meso s slanino in čebulo dvakrat zmeljite v mlinčku za meso.
4. Dodajte baziliko in farš dobro pregnetite, da postane enotno gost.
5. Postavite v hladilnik za 1 uro.
6. Nataknite majhne klobase iz mletega mesa na nabodala.
7. Pripravite nad vročim ogljem.

Vprašanja in odgovori

Ali je mogoče pripraviti lula kebab brez začimb?

Če je meso najbolj sveže, dobre kakovosti, se lahko omejite samo na črni poper in sol.

Kako pravilno pripraviti lula kebab, da se ne razpade?

Mleto meso je treba pripraviti sami, ga dobro pregnetiti in ohladiti. Poleg tega je med kuhanjem pomembno, da kebab hitro dobi skorjico. Pripravlja se na vročem oglju.

Lula kebab – glavni konkurent šašlika. Pravilno pripravljena jed se odlikuje po nežnosti, sočnosti in bogatem okusu. Najbolj okusen kebab je pripravljen iz drobno sesekljanega mesa z dodatkom čebule, kurdyuka in celega šopka orientalskih začimb. Gurmani pripravljajo začimbe sami, skrbno odmerjajo in izbirajo dišavnice ter suha zelišča. Toda tisti, ki jed pripravljajo prvič, naj raje uporabijo kupljene začimbe za lula kebab. Te imajo uravnotežen vonj in okus ter niso drage.