Vrste začimb za bolonjez, testenine po mornarsko, pašte in recepti z njimi

Znano je veliko receptov za pripravo testenin. Za dodaten okus jedi pogosto dodajajo začimbe. Vsaka začimba za testenine jih naredi bolj pikantne. Za pripravo testenin lahko uporabite že pripravljene kupljene mešanice začimb ali pa jih naredite sami.

Najbolj priljubljene začimbe in mešanice začimb za testenine

S testeninami se dobro ujema katera koli začimba. Pri tem je priporočljivo izbrati začimbo glede na vrsto jedi, ki jo želite pripraviti.

Začimbe za preproste testenine

Če testenine kuhate kot prilogo k neki drugi jedi, je za bolj izrazit okus priporočljivo med kuhanjem dodati naslednje začimbe:

• lovorjev list;
• stroki česna;
• poper v zrnu;
• začimba curry;
• kurkuma.

Prve štiri začimbe bodo testeninam dale poseben okus. Poper jih bo naredil bolj ostre, česen z lovorovim listom pa jima bo dodal aromo. Curry in kurikuma bosta testenine obarvala v prijetno barvo. Zahvaljujoč kurikumi in curryju bodo postale zlate. Take začimbe bodo jedi dale tudi začinjeno aromo.

Začimbe za testenine bolognese

Ker jed vsebuje mešanico svinjskega in govejega mletega mesa, je za izrazit okus priporočljivo dodati naslednje začimbe:

• posušena bazilika;
• rdeči poper;
• zdrobljen lovorjev list;
• nastrgana korenina zelene;
• črni mleti poper;
• sol.

Sama bolonjska omaka in testenine postanejo zahvaljujoč takim začimbam še posebej aromatične. Rdeči in črni poper dajeta testeninam pikantnost in ostrino.

Začimba za testenine v smetanovi omaki

Ker smetana sama po sebi daje testeninam mehak in nežen mlečni okus, je priporočljivo kombinirati z majhno količino začimb. Veliko je odvisno od kombinacije smetanove omake z določenimi živili.

Smetana se vedno dobro ujema z muškatnim oreščkom, česnom, mletim črnim poprom in papriko.

Začimbe za testenine carbonara

Tudi v sestavi omake carbonara so smetane, zato je pri pripravi priporočljivo dodati naslednje začimbe:

• česen;
• črni poper;
• rožmarin.

Testenine carbonara dobijo prijeten začinjen in rahlo oster okus zaradi rožmarina. Pri tem je priporočljivo dodajati rastlino v majhni količini.

Začimba za testenine po mornarsko

Za testenine po mornarsko so priporočljive iste začimbe kot za testenine bolonjez. Z mesnim mletim mesom in testeninami se dobro ujemajo naslednje začimbe:

• suha bazilika;
• origano;
• česen v suhi obliki;
• črni mleti poper;
• rdeči poper;
• kurkuma.

Svinjsko mleto meso še posebej potrebuje začimbe, saj je goveje samo po sebi aromatično. Dovolj je, da okus govejega mesa poudarite z mletim poprom, soljo in baziliko.

Kako sami pripraviti že pripravljene mešanice začimb za testenine

Za jedi s testeninami lahko začimbe pripravite doma. Univerzalna je začimba na osnovi mešanice različnih vrst popra in dišavnic.

Naredi se po naslednjem receptu:

1. Vzame se 8 majhnih žlic črnega popra v zrnu, 30 zrn pimenta, 12 nageljnovih žbic, 4 lovorjevi listi, 13 g kumine in 1 majhna žlica koriandra v zrnu.
2. Vsa mešanica se položi na segreto ponev.
3. Na šibkem ognju se začimbe pražijo in nenehno mešajo.
4. Takoj ko zadiši po začimbah, je treba ugasniti ogenj.
5. Pražena mešanica začimb se temeljito zmelje v možnarju.

Ker je za pripravo vsake testenine potreben česen, lahko začimbo z njim doma pripravite na naslednji način:

1. Česen se razstavi na stroke in olupi. Stroki se posušijo z brisačo in tanko narežejo na rezine.
2. V mikrovalovno pečico se postavi krožnik, čez katerega se položi peki papir. Nanj se položijo česnove rezine.
3. Mikrovalovna pečica se vključi za 5 minut. Njena moč mora biti nastavljena na 850 W.
4. Mikrovalovna pečica se odpre in nekoliko ohladi z odprtimi vrati. Nato se postopek ponovi.
5. Vse suhe česnove rezine se v mlinčku za kavo zmeljejo v prah.

Dobljeni česnov prah lahko dodate testeninam s smetano, pa tudi omaki bolonjez in testeninam po mornarsko.

Recepti za testenine z začimbami

Špageti z gobami v smetanovi omaki

Priljubljen je recept za pripravo špagetov z gobami v smetanovi omaki. Jed se pripravi po naslednjem postopku:

1. Oljčno olje se segreje v ponvi, vanj se dodata dva drobno sesekljana stroka česna. Doda se tudi malo nageljnovih žbic. Česen se praži, dokler ne porjavi.
2. Iz ponve se odstrani pražen česen z nageljnovimi žbicami.
3. V ponev se položijo 4-5 na rezine narezanih gob. Lahko vzamete šampinjone ali jurčke. Pražijo se 5 minut.
4. Gobam se doda na kolobarje narezana čebula in malo suhe bazilike.
5. Čebulo pražimo, dokler ne porjavi. Nato v ponev dodamo 2-3 velike žlice moke. Moko pražimo 3 minute.
6. V ponev vlijemo 140 g smetane. Vse posolimo in popramo. Dodamo ščepec muškatnega oreščka.
7. Kremno mešanico odstavimo z ognja takoj, ko zavre.
8. V predhodno skuhane špagete (250 g) dodamo majhno žlico vinskega kisa. Nato vse prelijemo s kremno omako.

Bolonjske

Klasičen je recept za pripravo testenin bolonjeze. Jed pripravimo na naslednji način:

1. V prvem koraku pripravimo omako. Majhno čebulo narežemo na kocke, dva stroka česna pa na tanke rezine.
2. Česen in čebulo pražimo na srednje nizkem ognju v oljčnem olju, dokler rahlo ne porjavita.
3. V ponev dodamo 550 g mletega mesa iz svinjine in govedine. Meso premešamo z vilicami. Mleto meso pražimo 10 minut na srednje nizkem ognju.
4. Eno sladko papriko narežemo na majhne kocke. Vse to dodamo k mletemu mesu in pražimo 5 minut.
5. 550 g paradižnikov v lastnem soku olupimo in damo v blender. Zmešamo jih v kašo, nato pa dodamo v ponev.
6. K mletemu mesu dodamo tudi posebno mešanico Maggi za omako bolonjeze ali več začimb (baziliko, lovorjev list, zeleno, črni poper) ter sol. Mešanico dušimo 20 minut na nizkem ognju.
7. Vzporedno skuhamo 240 g tagliatelle (testenine v obliki ravnih trakov). Kuhane testenine odcedimo na cedilu. Ne splakujemo jih s hladno vodo.
8. K testeninam dodamo veliko žlico oljčnega olja in pripravljeno omako bolonjeze. Vse dobro premešamo.
9. Na koncu testenine po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Testenine fettuccine s kozicami

Okusne so testenine fettuccine s kozicami. Jed pripravimo po naslednjem receptu:

1. Srednjo čebulo in tri stroke česna drobno nasekljamo na kocke ter pražimo 4 minute v oljčnem olju na močnem ognju.
2. V ponev dodamo drobno narezane sveže paradižnike (4 kose). Nato vlijemo tri velike žlice suhega belega vina. Mešanico dušimo 3 minute.
3. K paradižnikovi mešanici dodamo 240 g lahke smetane. Omako zavremo, nato zmanjšamo ogenj. Mešanico dušimo 5 minut. Smetana mora postati gosta.
4. V kremno-paradižnikovo omako dodamo kilogram olupljenih kozic. Dušimo jih v mešanici 4 minute.
5. V predhodno skuhane fettuccine (testenine v obliki tankih trakov) vlijemo pripravljeno omako s kozicami. Na koncu dodamo mleti poper.

Pripravljene testenine s kozicami v kremno-paradižnikovi omaki lahko na vrhu okrasimo z dvema listoma sveže bazilike.