Kam dodajajo ostrigino omako in s čim jo jedo
Mešanica ostrig – temen preliv z gosto konsistenco. Omako ostrig lahko uporabljajo vsi ljubitelji azijske kuhinje.
S katerimi jedmi se omaka ostrig ujema
Sodobni gurmani uporabljajo tak preliv za popolnoma različne jedi. Od zahtevnih delikates do običajne hrane.
Obstajajo tri različice začimbe iz ostrig:
- Tajska – odlično se poda k azijskim rezancem, piščančjemu mesu.
- Smetanova – se ujema z zelenjavnimi jedmi in krompirjem.
- Poprova – za rolade, suši, riž.
Mešanica ostrig bo polepšala okus ne le morske hrane, ampak tudi običajne. Delikatesni preliv dodajajo svinjskemu, govejemu, telečjemu mesu. Zaradi tega postane njihov okus začinjen, nenavaden, zanimiv. Omaka ostrig bo polepšala jedi iz piščanca, riža, dodajajo jo v mesne juhe, kozice, lignje, enolončnice z različnimi sestavinami.
Popolnoma se ujema z:
- Rezanci WOK;
- Mesne jedi iz govejega in svinjskega mesa;
- Ribe;
- Jedi na žaru;
- Delikatese z gobami;
- Sveža ali dušena zelenjava.
Omaka ostrig je odličen dodatek k solatam in dušenim izdelkom. Odlično se poda k rezancem, krompirju in zelenjavi. Kuharji z njo okrasijo suši in rolade. Preliv bo jedi dal estetski videz in privlačnost.
Poleg tega jo uporabljajo za cvrenje riža. Najprej je treba pripraviti zelenjavni ali mesni wok, nato ocvreti kuhan riž. Po okusu dodati jajce, začimbe in omako ostrig.
Pomembna informacija! Preliva iz školjk ni priporočljivo postreči čistega. Profesionalni kuharji priporočajo, da ga postrežemo v kombinaciji z drugimi začimbami.
Začimba iz ostrig ima precej izrazit okus, zato jo je treba dodajati v majhnih količinah. Bolje je, da soli ne uporabljate skupaj z njo, saj obstaja velika nevarnost, da jed presolite.
Ni priporočljivo, da jo zavrete. Omaka začne močno greniti in izgubi prvotni okus.
S čim je ne smete kombinirati
Okus ostrig je precej izrazit in nenavaden. Vse jedi se ne bodo popolnoma ujemale z njim. Ruska kuhinja se ne ujema z azijskimi začinjenimi prelivi. Na primer, v juhe: boršč, šči, soljanko, rassolnik, grahovo juho ni priporočljivo dodajati omake ostrig. Za take jedi so primerne: kisla smetana, majoneza, gorčica.
Ta omaka ne bo dodala gastronomske dovršenosti vloženim kumaricam in kislemu zelju. Tistim, ki šele začenjajo spoznavati azijsko kuhinjo, priporočamo, da začnejo to izvrstno omako kombinirati z morsko hrano, rezanci in solatami.
Najboljše kombinacije z drugimi začimbami
Dodatne sestavine lahko spremenijo okus pikantne in začinjene hrane. Ostrigova omaka se odlično ujema z začimbami, kot so poper, paprika, ingver, vasabi in mešanica Tabasco. Odlično se poda k azijskim jedem, kot so suši, zvitki in onigiri.
Sestava
Sodobni proizvajalci uporabljajo hitrejši postopek za ustvarjanje takšne morske arome, ne da bi porabili veliko časa in denarja. Izdelujejo ga iz sladkorja, soli in škroba. Poseben okus izdelku daje ostrigov ekstrakt. Za temno barvo proizvajalci dodajajo sojino omako.
Omaka ima nizko hranilno vrednost, zato je primerna za dietno prehrano. Poleg tega vsebuje precej koristnih sestavin:
- Vitamin B;
- Jod;
- Glukoza;
- Natrijev glukonat.
Ostrigova omaka vsebuje za človeka potrebne vitamine. Ti prispevajo k izločanju holesterola iz telesa.
Vonj in okus
Kakovost končnega izdelka vpliva na njegovo barvo, vonj in okus. V cenejših različicah so vsebovani: arome, esence, natrijev glukonat. V omake prvega razreda dodajajo le naravne sestavine. Prava ostrigova omaka ima hkrati sladek in slan okus. Pookus je aromatičen, pikanten, spominja na umami. Kljub temu da je morska omaka narejena iz ostrig, ne diši po ribah.
Kje in kako shranjevati
Po odprtju embalaže, steklenice ali kozarca z izdelkom je pomembno, da ga postavite v hladilnik in hranite v nepredušni posodi. Pravilno shranjevanje mu bo omogočilo, da ostane svež od 3 do 6 mesecev. Treba je spremljati rok uporabe, saj je pri vsakem proizvajalcu drugačen.
Prvi znak, da se je izdelek pokvaril: dobil je moten odtenek in izgubil aromo.
TOP-5 najboljših jedi z omako ostrig
Temno rjava, aromatična ostrigova omaka odlično dopolnjuje jedi azijske kuhinje. Najpogosteje jo postrežejo s ocvrtim svinjskim mesom, kuhanim perutninskim mesom in govedino.
Govedina v omaki ostrig
Tipična azijska jed z neverjetno pikantno aromo. Za njeno pripravo boste potrebovali:
- Koriander;
- Čebula;
- Goveji file;
- Brokoli;
- Ingver;
- Limonin sok;
- Rastlinsko olje;
- Ostrigova omaka.
Jed se pripravlja po tehniki vok v več korakih:
- Narežite meso, ingver in čebulo na tanke trakove ter jih prepražite.
- Zelenjavo prepražite v voku na hitrem ognju.
- Dodajte brokoli, čebulo in ingver.
- Po minuti prelijte z ostrigovo omako. Pražite 1–2 minuti.
- Dodajte limonin sok in koriander.
Za prilogo lahko pripravite riž, riževe rezance in funčozo. Premešajte z zelenjavo in potresite s praženim sezamom.
Kozice v hanški omaki
Ena najbolj priljubljenih azijskih jedi. Vabljiv videz, aroma in bogat okus. Za pripravo boste potrebovali nekaj sestavin:
- Kozice;
- Česen;
- Sojina omaka;
- Poper;
- Koriander;
- Ostrigova začimba;
- Sezamovo olje;
- Med;
- Koruzni škrob.
Da bi dobili izjemno okusno jed, morate:
- Zmešajte vse vrste prelivov, dodajte koriander, med, poper, olje, česen, koruzni škrob.
- Kozice očistite od lupine.
- Omako nalijte na wok ponev.
- Vse skupaj popražite.
Jed postrezite s prelivom na krožniku. Okrasite s koriandrom.
Piščanec v azijski omaki z ajdovimi rezanci soba
Pripravi se hitro in preprosto. Za pripravo boste potrebovali:
- Ajdovi rezanci;
- Piščančje prsi;
- Poper;
- Rdeča čebula;
- Sezamovo, rastlinsko olje;
- Med;
- Ostrigova začimba;
- Gorčica;
- Pražen sezam.
Po pripravi potrebnih sestavin morate slediti navodilom:
- Pripravite preliv iz medu, gorčice in ostrigove omake, premešajte.
- Piščanca tanko narežite.
- Čebulo in zelenjavo tanko narežite, popražite na ponvi;
- Sobo skuhajte al dente, sperite.
- Piščanca z omako popražite na ponvi po tehniki wok.
- Dodajte zelenjavo, vse skupaj pražite.
- Dodajte rezance, popražite.
- Začinite s sezamovim oljem.
Nato pripravljeno jed potresite s sezamovimi semeni in postrezite.
Gobe z zelenjavo wok
Odličen delikates za ljubitelje nenavadnega, pikantnega okusa in arome. Zanj boste potrebovali:
- Gobe;
- Poper;
- Sezam;
- Sojina, ostrigova omaka;
- Sezamovo olje.
Nadalje morate slediti navodilom za pripravo:
- Zelenjavo in gobe drobno narežite.
- V wok dodajte gobe, popražite z zelenjavo.
- Prelijte s prelivom, premešajte.
Jed okrasite s sezamovimi semeni, postrezite kot prilogo ali samostojno jed.
Jajčni rezanci s svinjino v omaki
Ena najbolj okusnih in priljubljenih azijskih jedi. Pripravi se hitro in preprosto, pripraviti morate nekaj sestavin:
- Jajčni rezanci;
- Svinjina;
- Čebula, poper, zelje, korenje;
- Česen;
- Ingverjeva korenina;
- Sojina, ostrigova omaka;
- Kitajske začimbe, dišavnice;
- Kis;
- Rastlinsko, sezamovo olje.
Ko so vse potrebne sestavine zbrane, lahko začnete s kuhanjem:
- Rezance skuhajte, sperite.
- Vse sestavine narežite na majhne koščke.
- V segret wok dodajte ingver, česen, korenje, nato preostalo zelenjavo, popražite.
- Prenesite na krožnik
- Meso popražite.
- Dodajte omake, začimbe, dišavnice.
- Dodajte zelenjavo na ponev, vse skupaj popražite.
Zadnji korak je dodajanje rezancev, kratko praženje in jed lahko postrežete.
Preliv iz delikatesnih školjk je hkrati slan in sladek. Njegova pikantna aroma vzbuja apetit in odlično okrasi jed. Kuharji vietnamske, kitajske in khmerske kuhinje priporočajo, da ga dodajate solatam iz morske hrane, rezancem WOK in mesnim izdelkom.