Šavurmist je delil skrivnost, katere najboljše začimbe in mešanice dodati v šavurmo

Šavurma je izjemno priljubljena med ljubitelji hitre prehrane. Ostro začinjena zelenjava v kombinaciji z mesom, zavita v lavaš in prelita s omako, hitro poteši lakoto. Vendar pa nakup te jedi na ulici ni vedno varen, zato jo mnogi pripravijo doma. Začimba za šavurmo se izbere glede na lastni okus.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbni dodatki za šavurmo

Ne obstaja nobena stroga zahteva glede začimb in omak za domačo šavurmo. Vsak doda začimbe po svojih gastronomskih željah. Vendar je treba upoštevati, da je jed del vzhodne kuhinje, zato je bolje dati prednost začimbam z ustreznim vzhodnim pridihom.

Poper

Črni poper je vedno glavna sestavina. Ta dodatek velja za obveznega v šavurmi. Najpogosteje se doda v mleti obliki, pri čemer je bolje uporabiti grobo mlet poper. Praži se z mesom in se dodatno doda v končno omako.

Ljubitelji pikantne ostrine lahko začinijo z rdečim poprom. Večinoma se uporablja čilski poper ali kajenski poper. Mnogi dajejo prednost papriki, ta začimba bo končnemu prigrizku dala sladkasto-pekoč pookus.

Koriander

Še ena začimba, ki se odlično ujema s praženimi koščki mesa in zelenjavo, zato jo aktivno uporabljajo kot eno od sestavin šavurme. Semena koriandra lahko pražite z mesom, pogosto pa jih zmeljejo in zmešajo z ostalimi sestavinami omake.

Začimbna zelišča

Zelo okusna je šavurma, v kateri se kot začimbe uporabljajo začimbna zelišča. Priljubljena so:

majaron;
origano;
timijan;
bazilika;
rožmarin.

Začimbe dodajajo tako v posušeni kot sveži obliki. Prav tako lahko uporabite zelišča z vrta, na primer peteršilj in koper, ki bosta jedi dodala svežino in pikantnost.

Gorčica

Pri pripravi domače šavurme se pogosto uporablja gorčica, ki ima pikanten okus in prijetno začimbno aromo. Veliko več arome in okusa je v semenih, zato kuharji priporočajo, da jih dodate v šavurmo. Sestavino je najbolje kombinirati z omako, in sicer v celi obliki, brez predhodnega mletja.

Česen.

Ta sestavina velja za najbolj razširjeno, redko najdemo vse priljubljeno šavurmo, ki ne bi vsebovala česna. Sestavino dodajajo mesu med pečenjem in pri pripravi omake.

Uporablja se v posušeni obliki v prahu in svež. V drugem primeru se česen zmeša s soljo, nato pa se sestavine pretlačijo skozi poseben stiskalnik ali obdelajo v blenderju.

Kumina

Šavarma, začinjena s kumino, pridobi poseben okus in edinstveno aromo. Ta začimba se pogosto uporablja na Vzhodu, med prebivalci Srednje Azije. Začimbo dodajajte v zmernih količinah, saj lahko preveč pokvari jed. Najbolje je, da začimbo dodate neposredno v omako.

Kako doma pripraviti mešanice začimb za šavarmo

Mnogi ljubitelji šavarme uporabljajo že pripravljene mešanice za začinjanje jedi. Na trgu so različne sestave, kot so »Natruli«, »Knorr«, »Standard kakovosti«. Vendar je veliko bolj ekonomično, da začimbe pripravite sami. Poleg tega lahko v tem primeru nadzorujete količino posamezne začimbe.

Univerzalna začimba

Ena izmed najbolj priljubljenih mešanic, ki jo uporablja večina gospodinj. Za pripravo boste potrebovali sestavine, ki jih lahko najdete v kateri koli trgovini z živili:

10 g paprike;
10 g posušenega česna;
10 g posušenega kopra;
10 g curryja;
5 g koriandra;
5 g pekoče rdeče paprike;
1 čajna žlička sladkorja;
1 čajna žlička soli;
3 zrna črnega popra.

Mešanico pripravite na naslednji način:

V možnarju združite poper v zrnu, papriko in koriander ter jih zdrobite v prah. Za mletje lahko uporabite mlinček za kavo ali poseben mlin.
Združite vse pripravljene začimbe, jih posujte s sladkorjem, dosolite in dobro premešajte.

Pri pripravi šavarme začimbno mešanico zmešajte s kefirjem; na 100 g fermentiranega mlečnega izdelka dodajte 1 čajno žličko začimb.

Začimbna mešanica

Na Vzhodu imajo raje bolj pekočo šavarmo; vzhodni prebivalci menijo, da prav pekoče začimbe dajejo najboljšo kombinacijo z mesom. Za pripravo boste potrebovali:

0,2 ml lahkega majoneza;
5 g paprike;
5 g curryja;
5 g rdeče mlete paprike;
3 g posušenega česna;
1 čajna žlička posušenih zelišč;
½ čajne žličke soli;
1 čajna žlička sladkorja.

Da bo mešanica homogena, sestavine obdelajte v mešalniku. Začimba za šavarmo mora biti po teksturi podobna pasti. Na koncu maso dosladkajte in dosolite glede na lastne okusne preference.

Dietna različica

Tisti, ki ne marate preveč pekočih začimb, lahko dodajate manj ostre sestavine, na primer gorčico, koriander. Mešanico za začinjanje šavarme lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

200 ml kefirja, lahko ga nadomestite z jogurtom;
15 g gorčice; 1 čajna žlička limoninega soka;
½ čajne žličke mletega koriandra;
1,5 čajne žličke mletih začimbnih zelišč, lahko dodate mešanico peteršilja, origana in bazilike;
1 čajna žlička sladkorja v prahu;
sol dodajte po okusu.

Priprava začimbe za šavarmo je zelo preprosta. Vse sestavine združite in jih v mešalniku obdelajte do homogene mase. Končna šavarma je zmerno pekoča in pikantna.

Recepti za šavarmo z začimbami

Šavarma se pripravlja po istem principu, dodajajo pa se različne sestavine. Vsak uporablja izdelke, ki so mu najbolj všeč. To velja tudi za začimbe: nekateri imajo raje bolj pekočo jed, drugi bolj pikanten in začinjen okus.

Klasičen recept

Za pripravo šavarme po klasičnem receptu uporabljate standardni nabor sestavin:

1 armenski lavaš;
1 srednji paradižnik; ½ kumare;
100 g narezanega zelja;
1 žlica majoneze;
1 žlica kisle smetane;
1 žlica nemastnega jogurta;
½ čajne žličke koriandra;
½ čajne žličke mešanice začimb;
2 stroka česna;
150 g piščančjega mesa (raje vzemite bedra);
2 žlici rastlinskega olja;
sol in poper po okusu.

Sestavljanje prigrizka izvajate po navodilih:

Vzemite piščančja bedra, jih operite in narežite na koščke. Na olju jih pražite do konca, ne pozabite jih predhodno posoliti in popoprati.
Operite pripravljeno zelenjavo, jo narežite na trakove, paradižnik olupite, odstranite sok in semena ter narežite na polkroge.
Pripravite omako iz tekočih sestavin, v mešanico dodajte strte stroke česna. Vmešajte začimbe in vse premešajte do enotne mase.
Razgrnite lavaš, ga premažite z omako, dodajte preostale sestavine in ponovno prelijte z omako. Zložite v kuverto.

Polizdelek popražite v ponvi brez dodajanja olja na obeh straneh.

Z govedino

Še ena različica priprave šavarme. Zanjo morate pripraviti naslednji nabor živil:

2 tanka lavaša;
150 g belega zelja;
0,2 kg govejega mesa;
1 kumara;
2 paradižnika;
½ sladke paprike;
½ čebule;
1 žlico sojine omake;
2,5 žlice majoneze;
1 žlico kečapa;
2 stroka česna;
1 čajno žličko hmelji-sunelija;
1 čajno žličko mletih koriandrovih semen;
1 čajna žlička sladkorja.

Priprava domače šaurme po korakih:

Začnete s pripravo omake: zmešajte majonezo s kečapom, dodajte začimbe in stisnjen česen. Vse premešajte, da dobite enotno maso.
Narežite zelje, nato rezine posolite in jih »zmečkajte« z rokami. Kumare in papriko narežite na trakove, paradižnik pa na kolobarje.
Meso popražite do konca v majhni količini olja. Koščkom dodajte narezane polkroge čebule.
K mesu prilijte sojino omako in sladkor. Ko začne karamelizirati, maso posolite, premešajte in odstavite z ognja.

Preostane vam, da sestavite šavarmo, pri čemer ne pozabite vse dobro premazati z omako. Nato jo popražite na obeh straneh v suhi ponvi in lahko začnete z degustacijo prigrizka.

Ribja različica

Nekateri raje ne izberejo mesne šavarme, ampak ribjo. Prav za take ljudi lahko uporabite recept na osnovi lososa. Čeprav se lahko uporabi katera koli rdeča riba, saj ima zelo nežno in sočno meso.

Obstaja več načinov priprave; prvi predvideva uporabo rahlo soljenega izdelka v čisti obliki, drugi način pa predlaga predhodno cvrtje mesa v segretem olju.

Recept vključuje naslednje sestavine:

0,5 kg lososa;
1 žlico oljčnega olja;
½ čebule;
1 svežo kumaro;
po 3 vejice kopra in koriandra;
2 kosa armenskega lavaša;
3 g karija;
3 g mletega muškatnega oreščka;
po ščepcu rdečega in črnega popra;
1 čajna žlička sladkorja;
6 žlic belega jogurta;
1,5 žlice limoninega soka.

Ribja šavarma se pripravi na naslednji način:

Losos razdelimo na več enako velikih kosov, kožo pa pustimo.
Sol in poper zmešamo, s to mešanico natremo ribje kose. Nato jih poškropimo z limoninim sokom in oljem. Nato kose pražimo do lepe zlate barve, tako da nastane okusna hrustljava skorjica. Losos se v povprečju praži približno 10 minut.
Zelišča operemo in narežemo na poljuben način – lahko jih narežemo, natrgamo z rokami ali zmeljemo v blenderju do kašastega stanja. K aromatičnim zeliščem dodamo začimbe in jogurt, vse dobro premešamo.
Kumaro narežemo na tanke trakove, čebulo na polobročke. Sestavine združimo, nato jih posolimo, popramo, dodamo sladkor. Zelenjavo pustimo, da se marinira, običajno zadostuje trideset minut.
Lavaše premažemo s pripravljeno začinjeno omako, na vsakega naložimo zelenjavo, nato koščke ribe, nato pa ponovno prelijemo z jogurtovim prelivom.

Na tradicionalen način šavarmo zavijemo in popečemo, vendar brez dodajanja rastlinskega olja in maščobe. To je najlažje narediti na žar ponvi. Nato jo lahko postrežemo, saj aroma sveže pripravljenega prigrizka takoj vzbudi apetit.

Že dolgo časa je šavarma na vodilnem mestu med ulično hitro hrano. To ni presenetljivo, saj je preprosta za pripravo, okusna, sočna in poteši lakoto. Obstaja veliko receptov za šavarmo, lahko si ustvarite svoj določen okus, kar dosežemo z začimbami in zelišči.