Katera začimba je primerna za kavo?

V vsej zgodovini obstoja kavnega napitka je nastalo veliko receptov za pripravo tega poživljajočega napitka. S pravilno izbiro začimb za kavo lahko bistveno spremenite njen okus. Začimbe ne le obogatijo okus napitka. Z njimi kava postane bolj zdrava.

Pogosto uporabljene začimbe in dišave za kavo

Začimbe so danes na voljo na policah trgovin. Lahko jih dodate ne le različnim jedem, ampak tudi poživljajočemu napitku – kavi, brez katere si mnogi ne predstavljajo začetka svojega dne in druženja z bližnjimi ali prijatelji. Mešanico začimb lahko kupite že pripravljeno.

Na primer, to je lahko «Začimba za kavo in sladice» znane blagovne znamke «Kamis». Proizvajalec je začimbe zapakiral v steklen kozarec z mehanizmom «mlinček». Sveže zmlete začimbe so vedno bolj aromatične. Začimba je sestavljena iz 4 vrst začimb in karameliziranega sladkorja. Ljubitelji eksperimentov lahko kombinirajo začimbe po svoje, spreminjajo sestavo mešanice in razmerje sestavin.

Kardamom

Na Vzhodu kardamom imenujejo rajsko zrno. Začimbo dodajajo številnim jedem, vključno s tem, da se odlično ujema z naravno kavo, ji daje izvrsten vonj in začinjen okus. Kardamom ima zanimivo lastnost – sposobnost nevtralizacije učinka kofeina.

Piti napitek s to začimbo lahko celo tisti, ki jim ni priporočljivo uživati izdelkov s kofeinom. Ljudje, ki želijo shujšati, prav tako pijejo kavo s kardamomom, začimba pospešuje presnovo in izboljšuje prebavo. Začimba blagodejno vpliva na delovanje imunskega sistema telesa.

Cimet

Cimet blaži vpliv kave na srčno-žilni sistem. Začimbo dodajamo napitku po okusu. Uporablja se v zdrobljeni ali v prahu obliki. Pod videzom cimeta v trgovinah pogosto prodajajo kasijo – ta začimba je bolj gosta, težje se melje, ima bolj izrazit vonj.

Med pripravo kave je bolje uporabiti pravi cimet. Začimba se dobro ujema z drugimi začimbami, mlekom in sladkorjem. Napitek s to začimbo je priporočljivo popiti takoj (v 10-15 minutah po pripravi), kasneje začimba na dnu pusti sluzasto usedlino.

Nageljnove žbice

To začimbo radi dodajajo kavi prebivalci arabskih držav. Danes je tudi v Rusiji dovolj ljubiteljev začinjene pijače z nageljnovimi žbicami. Začimbe ne priporočamo dolgotrajno segrevati, zato jo dodamo ob koncu kuhanja. Uporabite lahko cele popke ali prah.

Začimba ne preglasi arome in okusa naravne kave, ampak ju samo poudari. Poleg tega nageljnove žbice iz pijače odstranijo grenkobo. Začimba se zelo dobro ujema s pomarančno lupinico. Nageljnove žbice krepijo možgansko aktivnost, izboljšujejo prebavo, tonirajo žilne stene, pomagajo pri prehladu in krepijo imunski sistem.

Ingver

Ingverjev koren se pri kuhanju kave dodaja svež ali posušen. Prednost posušene začimbe je, da jo lahko dolgo shranjujete in uporabite kadarkoli. V kavni pijači se ingver ujema s tradicionalnimi dodatki (mleko, sladkor) in drugimi začimbami.

Najbolje je, da ingverjev koren dodate med kuhanjem, tako se njegov okus bolj razvije. S spreminjanjem količine začimbe lahko vplivate na okus pijače, tako da postane bolj trpek ali mehak. Tisti, ki imajo radi začinjene različice, lahko ingver kombinirajo z nageljnovimi žbicami, ostrim poprom, kurkumo in kardamomom.

Muškatni orešček

Muškatni orešček daje kavni pijači grenkobno in oster priokus. Takšna kava greje, poživlja in pušča prijeten pookus. Začimba iz vrečke ima blažji okus.

Muškatni orešček je najbolje zmleti sami s pomočjo mlinčka ali ga naribati na drobnem ribežu. Nato ga dodajte v džezvo skupaj z mleto kavo. Začimba se ujema z drugimi začimbami, sladkorjem, mlekom, smetano in čokolado.

Zvezdasti janež

Kava z zvezdastim janežem je pijača za gurmane. Ta začimba ima drugo ime – zvezdasti janež. Zvezdasti janež je plod zimzelenega drevesa. Suh strok je videti kot rjava zvezdica. V enem plodu je lahko od 6 do 10 semen.

Na eno porcijo dodamo največ 1-2 fragmentov zvezdice ali zelo majhno količino mletega zvezdastega janeža (na konici noža). Začimba se ujema z drugimi začimbami in tradicionalnimi dodatki k kavi. Če začimbo dodajate v obliki cvetnih listov, jih vzemite ven približno 5 minut po pripravi, sicer bo okus pijače preveč nasičen z notami janeža.

Kako sami pripraviti mešanico začimb za kavo

Manj časa kot je minilo od mletja začimb, bolj izrazit okus bodo dale pijači. Zato je mešanico bolje pripravljati v majhnih količinah in jo hraniti v neprodušno zaprtem kozarcu. Če se kava z dodatki pogosto uživa in je namenjena celi družbi, lahko pripravite večjo količino.

Začimbe je priročno mleti v mlinčku za kavo. Razmerja mešanice so odvisna od okusnih preferenc tistega, ki bo pijačo užival. Kavi lahko dodate ne le zgoraj naštete začimbe (zvezdasti janež, ingver, nageljnove žbice, cimet, kardamom, muškatni orešček), ampak tudi druge:

• lupinico citrusov;
• lovorjev list;
• črni poper;
• vanilija;
• meta;
• sol.

Zelo aromatične začimbe z intenzivnim okusom uporabljamo v manjših količinah. Na primer, kavi dodamo le malce soli, črnega popra, lovorjevega lista, ingverja in zvezdastega janeža. Pri sestavljanju mešanice teh začimb vzamemo za konico noža. Vanilije in muškatnega oreščka lahko dodamo pol čajne žličke. Mete in citrusove lupinice damo 2-3 krat več.

Če začimbe shranjujete v steklenem kozarcu, jih zaščitite pred svetlobo. Neprozorna posoda, na primer lepa keramična posoda s pokrovom, je lahko v kuhinji na odprti polici in hkrati služi kot okras notranjosti.

Recepti za kavo z začimbami

V kavo lahko dodate širok nabor začimb ali pa izberete 1-2 izmed njih. Tisti, ki šele začenjajo spoznavati svet začimb, naj jih uporabljajo po malo, da sami ugotovijo, koliko jim je določen okus všeč. V receptih je navedena količina kave in začimb za 1 porcijo napitka.

Z nageljnovimi žbicami, cimetom in kardamomom

Ta recept za kavo je v Evropo prišel iz Tunizije. Pripravljajo ga v turški džezvi.

Seznam sestavin:

• kava finega mletja – 2 čajni žlički;
• mešanica kardamoma in klinčkov – 4 g;
• cimet – 1 palčka ali 3 g prahu;

Priprava:

1. Kavo in začimbe stresite v turško džezvo, prelijte s hladno vodo.
2. Kuhajte na počasnem ognju.
3. Ko napitek zavre, ga odstavite z ognja in premešajte.
4. Pred serviranjem precedite skozi cedilo.

Če ste uporabili cimetovo palčko, jo vzemite iz džezve, preden kava pride v skodelico.

S cimetom in črnim poprom

Da bo kava močna in aromatična, kavna zrna zmeljete tik pred pripravo napitka.

Seznam sestavin:

• mešanica kavnih zrn – 2 čajni žlički;
• mleti cimet – 2 g;
• črni poper – 1 zrno;

Kako pripraviti:

1. V turško džezvo vsujte kavni prah in cimet, prelijte s hladno vodo.
2. Kuhajte napitek do vrenja, nato odstavite z ognja.
3. Dodajte zrno popra, pustite stati 3-5 minut, premešajte.
4. Precedite skozi sito.

Takšna kombinacija začimb pripomore k boljši prebavi in presnovi, deluje spodbudno na delovanje želodca. Naptiek pripomore k čiščenju žil, krepi spomin in ogreje.

Z začimbami po maroško

Kava po tem receptu je bogata, aromatična, dobesedno »ognjena«. Ljubiteljem začimb bo tak naptiek zagotovo všeč.

Seznam sestavin:

• zmleta kavna zrna – 1-2 čajni žlički;
• mleti cimet – 3 g;
• mleti ingver – 3 g;
• mleti kardamom – 2 g;

Priprava po korakih:

1. Kavni prah prelijte s hladno vodo in postavite kuhati na počasen ogenj.
2. Na začetku kuhanja dodajte začimbe.
3. Pustite napitku, da zavre.
4. Odstavite z ognja in precedite skuhano kavo.

Začimbe lahko daste neposredno v skodelico, okus bo tako blažji.

Z mlekom in cimetom

Marsikomu je všeč okus kave z mlekom. Cimet bo napttku dal začinjen pridih in obogatil njegov okus.

Seznam sestavin:

• zmleta kavna zrna – 1,5 čajne žličke;
• voda – 100 ml;
• mleko – 100 ml;
• cimet – 1 palčka;
• sladkor – po okusu.

Način priprave:

1. V turško džezvo dajte kavni prah, cimet in sladkor.
2. Prelijte z mešanico vode in mleka.
3. Držite džezvo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi pena, nato jo odstavite.
4. Ko se pena usede, džezvo ponovno postavite na ogenj.
5. Ko se pena dvigne drugič, postopek ponovimo.
6. Kot rezultat se kava trikrat zavre.

Končni napitek prelijemo v skodelico in postrežemo. Obstajajo različice tega recepta. Vodo lahko popolnoma nadomestimo z mlekom ali pa kavo skuhamo samo na vodi in mleko dodamo hladno.

«Pikanten okus»

Seznam sestavin:

• voda – 200 ml;
• mleta kava – 1-2 čajni žlički;
• sol – na konici noža;
• mleti črni poper – na konici noža;
• maslo – 1/2 čajne žličke.

Priprava:

1. Mleta kavna zrna prelijemo s hladno vodo in postavimo na počasen ogenj.
2. Ko se pojavi pena, odstranimo s štedilnika.
3. V napitek dodamo črni poper, sol in maslo.
4. Vrnemo džezvo na ogenj in počakamo, da se pena ponovno pojavi.

Sol mora biti najfinejšega mletja in dobesedno nekaj zrnc. Le poudarila bo okuse ostalih sestavin.

S konjakom, začimbami in lupinico

Ta recept lahko imenujemo praznična različica kave. Primeren je za zabavo ali poseben dogodek. Ker tak napitek običajno pijemo v družbi, recept zadostuje za 5 oseb. Razmerja lahko zmanjšamo ali povečamo.

Sestava sestavin:

• mleta kava – 6-8 čajnih žličk;
• pomaranča – 1 kos;
• limona – 1 kos;
• gvozdika – 5 brstov;
• cimet – 5 palčk;
• sladkor – 4 žlice;
• konjak – 100 ml;
• voda – 1 l.

Način priprave:

1. Skuhamo napitek iz 1 l vode in kavnih zrn.
2. Odrežemo lupinico z 1 pomaranče in 1 limone, narežemo na majhne koščke in damo v manjšo kozico.
3. Dodamo še sladkor, gvozdiko, cimet in konjak. Premešamo.
4. Prižgemo mešanico in vanjo takoj vlijemo vročo kavo.
5. Pustimo, da napitek nekaj minut stoji, precedimo in nalijemo v skodelice.

Pripravo takšne kave lahko spremenimo v pravo predstavo, ki bo presenetila goste.

Kenijska različica

V Keniji vedo, kako pripraviti okusno kavo z začimbami. Sicer pa lahko začinjen napitek pripravimo kjerkoli na svetu.

Seznam sestavin:

• sveže zmleta kavna zrna – 1 čajna žlička;
• hladna voda – 200 ml;
• sladkor – 1 čajna žlička;
• mešanica začimb (janež, kardamom, piment) – 1/4 čajne žličke;
• kajenski poper – na konici noža.

Kako pripraviti:

1. Prašek iz kavnih zrn, začimbe in sladkor damo v džezvo.
2. Mešanico prelijemo z vodo in na majhnem ognju zavremo.
3. Takoj ko se dvigne pena, je napitek pripravljen. Odstavimo ga z ognja in nalijemo v skodelice.

Napitek poživlja, greje in daje moč.

Z meto in začimbami

Metine note bodo napitku dale osvežilen okus, začimbe pa ga bodo naredile začinjenega.

Seznam sestavin:

• mleta kava – 2 čajni žlički;
• vanilija – 1 strok;
• mešanica kardamoma in cimeta – 0,5 čajne žličke;
• posušena meta – 1 čajna žlička;
• voda – 200 ml.

Priprava:

1. Zmleta kavna zrna vsujemo v džezvo in jih na ognju rahlo segrejemo.
2. Nato dodamo posušeno meto in preostale začimbe, prilijemo vodo in postavimo džezvo na plin.
3. Ko se začne dvigati pena, napitek odstavimo z ognja.

Pustimo, da kava nekoliko stoji. Nato jo lahko prelijemo v skodelico.

Seveda je dobra kava že sama po sebi božanski napitek. Vendar pa ga dodatek v obliki začimb ne bo pokvaril, ampak ga naredil še bolj polnega in aromatičnega. Pomembno je le izbrati dobro kombinacijo in ne pretiravati s količino začimb.