Kam dodajati lanena semena in kaj okusnega lahko iz njih pripravite

Danes je zelo priljubljeno dodajanje lanenih semen v različne jedi. Zdrav način življenja je v modi, uravnotežene in popolne prehrane si brez tega izdelka težko predstavljate. Vendar vam teh zrn ni treba redno uživati v velikih količinah, saj lahko poleg koristi škodujejo telesu.

Kam dodajajo

Lanena semena so skoraj vedno prisotna v vegetarijanskih dietah, saj so vir potrebnih maščobnih kislin, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov za človeka.

Lanena semena imajo trdo lupino, ki se v prebavnem traktu ne razgradi, zato se brez predhodne obdelave skoraj ne absorbirajo. Najprej jih termično obdelate s toplo vodo pri temperaturi, ki ne presega 40 °C.

Kam dodajajo semena v kulinariki:

• oreščkovi čipsi, pekovski izdelki, piškoti;
• solate;
• polnilo za fermentirane mlečne izdelke;
• ocvrte jedi iz rib in mesa (kot paniranje);
• koktajl (uporablja se laneno olje);
• začimba za kuhano zelenjavo;
• preliv za juho;
• izdelava lepljivih slaščic z medom;
• kaša;
• za sadne napitke;
• omake (kot zgoščevalec).

Kaj lahko pripravite in s čim jeste

Lan ima številne koristne lastnosti:

1. To je odličen zgoščevalec – zaradi njega polpete kakovostno ohranijo svojo strukturo, juhe pa bodo precej bolj goste. Za to je treba zmleta zrna zmešati z vodo in vliti v vrelo jed.
2. Semena lahko odlično nadomestijo klasično paniranje iz drobtin, jajc in moke, kar močno poveča kalorično vrednost, saj vpijajo maščobo, na kateri se jed cvre. Zrezek je treba le povaljati v jajcu, nato pa v lanenih zrnih.
3. Zaradi blagega okusa so pražena semena zanimiv posip za različne solate, namaze za sendviče, skuto. Prav tako se semena zmeljejo hkrati s soljo in sezamom, tako lahko dobite začimbo za špagete ali zelenjavo, pečeno na žaru.
4. S čajno žličko zmletih zrn obogatite sestavo katerega koli sadnega koktajla.

Sestava

V sestavi lana so tri vrste najdragocenejših nasičenih kislin (Omega-3, -6 in -9). Lanena semena po koncentraciji Omega-3 trikrat presegajo ribje olje. Prav tako so lanena semena odličen vir vlaknin, zaradi povečane vsebnosti polisaharidov pa lan deluje obložilno na želodec.

To je odličen vir vitamina F, ki aktivno sodeluje pri presnovi holesterola. Vitamina A in E pozitivno vplivata na kožo, zato lan najde svojo uporabo v številnih kozmetičnih izdelkih.

Vonj in okus

Lanena semena po okusu spominjajo na sezam. Lahko so več vrst – zlata in temno rjava. Glavna razlika: slednja so rahlo grenka, prva pa nekoliko mehkejšega okusa.

Lanena semena nimajo posebno izrazite arome – le rahel prijeten vonj.

Kako izbrati kakovostna lanena semena

Pri nakupu lanenih semen bodite pozorni na naslednje:

• embalaža – mora biti popolnoma suha, brez kakršnih koli znakov vlage;
• rok uporabnosti – lanena semena morajo biti čim bolj sveža.

Če kupujete semena na polici supermarketa pri sobni temperaturi, priporočamo izbiro le vakuumske embalaže.

Kje in kako shranjevati

Za cela zrna je odličen način shranjevanja v vrečkah iz naravnega gostega materiala, ki zagotavlja normalno kroženje zraka za izdelek.

Rok uporabnosti zrn v vrečkah je največ 12 mesecev. Vendar za to semena potrebujejo odsotnost zelo močne svetlobe in hladen zrak. Hermetično zapakirana cela zrna v hladnih pogojih zdržijo do 24 mesecev.

V temnem in hladnem prostoru je po odprtju embalaže rok uporabnosti semen omejen na 1 mesec. V hladilniku se obdobje shranjevanja podaljša na 6 mesecev, nato semena oksidirajo.

Kakor koli, po odprtju embalaže je priporočljivo zrna hraniti v hladilniku. Za zanesljivost jih je priporočljivo presuti v nepredušno plastično posodo.

TOP-5 najbolj priljubljenih receptov z lanenimi semeni

Lanena semena so zdrava hrana, ki pozitivno vpliva na prebavni in imunski sistem. Obstaja veliko receptov z lanenimi semeni, vendar so nekateri najbolj priljubljeni.

Bučni smoothie

Sestavine:

• mandljevo mleko – 150 ml;
• buča – 350 g;
• med – 3 čajne žličke;
• lanena semena – 2 čajni žlički.

Kako pripraviti:

1. Bučno meso narežemo na tanke koščke in pečemo v pečici pol ure.
2. 250 g pripravljene buče je treba narezati na še manjše kose in zmešati v blenderju z lanenimi semeni, medom in mandljevim mlekom.

Ovseni kosmiči z arašidovim maslom in lanenimi zrni

Sestavine:

• lanena semena – 50 g;
• ovseni kosmiči – 3 žlice;
• arašidovo maslo – 4 čajne žličke;
• voda – 6 žlic;
• kokosov sladkor – 4 čajne žličke;
• banane – 3 kosi;
• sol, kokosovi čipsi, vanilin, borovnice – po želji.

Kako pripraviti:

1. Kosmiče in lanena semena zalijemo z vodo in zavremo.
2. Dodamo sol, maslo, vanilin, sladkor, vse kuhamo pol ure, dokler kosmiči niso kuhani.
3. Ovseno kašo naložimo v globoko posodo in okrasimo s čipsi, borovnicami, banano.

Puste žemljice z banano in lanenimi zrni

Sestavine:

• lanena semena – 3 žlice;
• banane – 3 kosi;
• moka – 400 g;
• olje – 3 žlice;
• ovseni kosmiči – 2 žlici;
• pecilni prašek – 3 čajne žličke;
• drobtine oreščkov – 50 g;
• voda – 4 žlice;
• sol – na konici noža.

Kako pripraviti:

1. Segrejte pečico na 200 stopinj.
2. Namocite semena v 4 žlicah vrele vode, da spustijo sluz.
3. Iz banan naredite pire. Dodajte olje in nato laneno kašo.
4. Ločeno zmešajte suhe sestavine: kosmiče, moko, oreščke, sol, prašek.
5. Dodajte bananin pire k moki. Zamesite testo. Konsistenca mora biti taka, da lahko oblikujete žemljice.
6. Na pekač položite papir za peko, namazan z oljem. Položite žemljice.
7. Postavite peči za pol ure.

Ržene palačinke s pečeno zelenjavo

Sestavine:

• pšenična in ržena moka – po 0,5 skodelice;
• oljčno olje – 5 žlic;
• lanena semena – 4 žlice;
• jajčevca – 2 kosa;
• voda – 400 ml;
• papriki – 2 kosa;
• šampinjoni – 250 g;
• česen – 3 stroki;
• čebuli – 2 glavi;
• mocarela – 150 g;
• peteršilj – 50 g;
• parmezan – 150 g;
• morska sol, mleti poper – po želji.

Kako pripraviti:

1. Lanena semena zmeljite in jim dodajte 1 skodelico vode. Pustite stati pol ure.
2. V moko dodajte sol, olje, laneno zmes in poper. Vse stepajte, dokler ni grudic.
3. Specite zlate palačinke.
4. Umijte zelenjavo, narežite na priročne koščke, česen nasekljajte, čebulo na kolobarje.
5. V pekač z visokimi robovi položite zelenjavo, pokapajte z oljem, dodajte poper, sol in premešajte.
6. Pecite in večkrat premešajte pol ure.
7. Nato zelenjavo vzemite ven, pečice pa ne izklopite.
8. V palačinke položite nadev. Če ste se odločili uporabiti še nariban sir, parmezan in mocarelo zmešajte v enakih delih in položite na palačinko vrh nadeva.
9. Polnjene palačinke previdno položite na pekač, tesno stisnjene eno ob drugo.
10. Postavite v pečico za 10 minut.

Rastlinski kolač

Sestavine:

• orehi – 150 g;
• mandlji – 250 g;
• lanena semena – 70 g;
• sezam – 70 g;
• buča – 250 g;
• suhe marelice – 150 g;
• datlji – 200 g;
• rozine – 150 g;
• cimet – 2 žlički;
• pomaranče – 3 kosi;
• kardamom, mlet muškatni orešček – po 0,5 žličke.

Kako pripraviti:

1. V mlinčku za kavo zmeljite lan, orehe, sezam in mandlje.
2. Dodajte začimbe in zmešajte suhe praške do enakomerne mase.
3. Na strgalo naribajte bučo v testo, dodajte rozine.
4. Suhe marelice in datlje dajte v blender, iztisnite sok 2 pomaranč in naredite pire.
5. Zmešajte suho testo s sadnim pirejem.
6. Oblikujte kulič in ga položite v model.
7. Pustite stati v hladilniku 60 minut. Vzemite iz modelčka in okrasite z mandlji.

Seveda so lanena semena izdelek, ki daje možnost obnoviti zdravje in obogatiti telo s koristnimi snovmi. Vendar se ne smete samozdraviti ali vsaj preseči dovoljenega odmerka. Dnevni odmerek lanenih semen je 35–45 gramov.