Kako zamrzniti špinačo za zimo – koristi vso zimo

Sveža špinača se dolgo ne obdrži, v hladilniku zdrži največ 14 dni. Da ohranite poletni pridelek vitaminski in okusen, uporabite zamrzovalnik.

Kako zamrzniti špinačo za zimo doma, da ohrani vitamine in bogato barvo? Možnosti so zelo različne: šopki, rezine, pire, blanširano zelenje in mešanica z maslom.

Zamrzovanje celih listov

Kako zamrzovati špinačo v gospodinjskem zamrzovalniku:

1. Izberite le zdravo zelenje. Listi morajo biti enakomerno obarvani, brez gnilobe in drugih poškodb. Dajte prednost mladim, manjšim listom, nabranim pred prvim cvetenjem – ne bodo imeli grenkobe. Če kupujete špinačo na tržnici, se odpovejte nenaravno sijočemu zelenju, prevlečenemu z voskom.
2. Pred vsako vrsto zamrzovanja je treba špinačo temeljito oprati. Tudi če je to vaša vrtna rastlina, se na njej vseeno nabira prah.
3. Preglejte liste, če so grobi stebli, jih je bolje odrezati.
4. Oprano špinačo razporedite po brisači in pustite, da se posuši. Popivnajte liste s papirnatimi brisačkami, da pospešite sušenje. To je obvezen korak, ker se voda spremeni v ledeno skorjo, ki pokvari obliko in okus špinače.
5. Liste razporedite v plastične vrečke, posode ali pladnje. Naredite priročne porcije, da jih boste lahko postopoma uporabljali. Eno pakiranje – ena jed.
6. Da se zelenje ne poškoduje, ga zlagajte v kupčke ali pa več kosov zvijte v zvitek.
7. Potrudite se, da v posodi ostane čim manj zraka.
8. Če boste zamrzovali v zvitku, bodite pozorni na živilsko folijo. Z njo večkrat ovijte špinačo. Takšne porcije ne bodo zavzele veliko prostora v zamrzovalniku.
9. Skrijte pripravek v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti svežih listov v zamrzovalniku doseže 1 leto, če naprava stalno ohranja temperaturo –18 stopinj. Toda najbolj okusna in zdrava špinača je tista, ki je bila v hladu največ 3–4 mesece.

Nasekljana špinača

Odmrznjene liste je težje rezati kot sveže. Poskrbite za to vnaprej: naj v zamrzovalniku svoje ure počaka aromatična rezina.

Kako pripraviti:

1. Naberite špinačo in jo temeljito operite, večkrat zamenjajte vodo.
2. Posušite liste.
3. Vzemite kupček listov, zvijte v cevko in narežite na trakove širine do 1 cm.
4. Pripravite priročne posode za shranjevanje, vanje razporedite narezano špinačo, tesno zaprite in pošljite v shranjevanje.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja svoje bralce, da šok zamrzovanje omogoča ohranitev oblike, okusa in barve špinače. Ko jo vzamemo iz zamrzovalnika, bo zelo podobna sveži.

Pire kocke

Zamrzovanje ni samo ohranjanje živil, ampak tudi priročen način za skrajšanje časa priprave jedi. Zaloge za zimo so nenapisan receptarij. Gospodinji se ne bo treba ubadati in teči v supermarket po manjkajoče izdelke: vse je že pri roki v polpripravljeni obliki.

Pire iz špinače je dobra osnova za juho, nadeve v pecivo, hranljive zelene smutije, zelenjavne polpete itd.

Kako narediti in zamrzniti pire, recept:

1. Da iz špinače dobite pire, pripravite lističe na standarden način. Ko se posušijo, vse dajte v blender in zmeljite do želene stopnje.
2. Nekatere gospodinje naredijo bolj tekočo maso, tako da listom dodajo vodo.
3. Pire zelenjavo z žlico porazdelite po modelčkih za led. Lahko uporabite posodice za bonbone in piškote, v silikonskih modelčkih se prav tako posreči. Simpatični koščki pireja bodo všeč otrokom.
4. Ko se vsa masa strdi, jo vzemite iz modelčkov in preložite v porcijske vrečke. Posodice uporabite za naslednjo porcijo pireja.

Nasvet
Če so koščki pireja močno prirasli k pladnjem, jih pustite, da nekoliko odtajajo.

Pire je primeren za dietno in otroško prehrano. Za pripravo večjih porcij vzemite plastične lončke, posodice s pokrovi, embalaže od skute, mleka ali jogurta.

Blanširanje

Bistvena razlika pri pripravi špinače na ta način je, da zavzame manj prostora in ohrani svojo intenzivno barvo. Prav tako kratko kuhanje odstrani oksalate iz sestave. Blanširana špinača se pripravi hitreje. Edina pomanjkljivost je izguba dela vitaminov pod vplivom vrele vode.

Kako pravilno pripraviti špinačo za zimo z metodo blanširanja:

1. Izbira in čiščenje — kot je opisano zgoraj.
2. Zmleti izdelka ni nujno, blanširajo se tako celi listi kot narezani.
3. Pripravite priročno cedilo.
4. Zavrite vodo v loncu.
5. Spustite špinačno zelenjavo v vrelo vodo za 2–3 minute.
6. Zdaj vzemite cedilo in ga preložite v posodo z ledeno vodo. Špinačo je treba čim hitreje ohladiti.
7. Alternativna možnost blanširanja je, da liste prelijete z vrelo vodo, namesto da jih kuhate.
8. Nato je treba pustiti, da voda odteče, in liste nekoliko osušiti.
9. Blanširane liste zvijejo v šopke, kroglice ali klobase. Porcije enakomerno porazdelite po ravnem krožniku in jih zamrznite.
10. Čez nekaj ur, ko se špinača strdi, jo zapakirajte v vrečke ali posodice za shranjevanje.

Nasvet
Odmrzovanje špinače poteka postopoma. Če jed kuhamo, dušimo ali pečemo, ni treba čakati na odtajanje. Ledeno špinačo dodajajte v hladne koktajle, odmrznjeno pa v solate in nadeve.

Špinača je znana po tem, da se dobro ujema s številnimi živili. Je praktično brez okusa, a izboljša različne jedi. Špinačo, pa tudi drugo zelenjavo in zelišča, je bolje hraniti v ločenem predelu. Če izdelek postavite poleg rib ali mesa, bo vpil njihov vonj.

Špinača v maslu

Zelo okusen dodatek k kosmičem in zelenjavi – koščki špinače v maslu. Recept:

1. Špinačo nasekljajte z nožem ali mešalnikom.
2. Maslo zmehčajte na sobno temperaturo.
3. Zmešajte maslo in špinačo.
4. Razporedite po majhnih modelčkih in zamrznite.

Špinačo uporabite za pripravo zelenih juh, vitaminskih solat, zelenjavnih mešanic za dušenje, nadevov v pite in aromatičnih koktajlov. Več kot je različnih zamrznjenih jedi, bolj raznolik je zimski jedilnik.