Ali lahko parmezan zamrznete in ga shranjujete v zamrzovalniku?

Pogosto vprašanje – ali lahko parmezan zamrznete v zamrzovalniku? Da. Pri zamrzovanju in odmrzovanju skoraj ne izgubi okusa. Najdaljši rok shranjevanja v zamrzovalniku je 6 mesecev.

Kako shraniti parmezan v zamrzovalniku?

Sir lahko zamrznete. To je smiselno storiti, če izdelka niste mogli porabiti v celoti ali pa je bila tesnilnost embalaže prekršena. V zamrzovalniku se bo shranjeval dolgo, do pol leta (pri temperaturi pod 8 stopinj).

Obstaja nekaj posebnosti, ki jih je pomembno upoštevati pri zamrzovanju:

• Parmezan je zelo trd sir, lahko ga zamrznete v celem kosu.
• Če nameravate izdelek uporabljati po malem, ga je pravilno vnaprej razdeliti na porcije (po 50, 100, 200 g).
• Nariban parmezan lahko tudi zamrznete!
• Uporabite vlagoodporno in zrakotesno embalažo. Sir lahko zavijete v vrečko, voščen papir ali folijo. Nato ga morate dodatno dati v nepredušno zaprto posodo.
• Podpišite embalažo. Obvezno navedite sorto, datum zamrzovanja in končni rok uporabnosti.

Včasih sir po zamrzovanju postane drobljiv in se zlahka drobi. Na okus to ne vpliva. Uporabite ga za pripravo jedi in omak.

Sir odmrzujte postopoma. Počasneje ko se bo odtajal, bolje bo ohranil vlago in prvotni okus. Zamrznjen izdelek je pravilno najprej prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik.

Drugi načini dolgotrajnega shranjevanja

Trdi sir se dovolj dolgo hrani v hladilniku, če upoštevamo vrsto pogojev. Najboljša možnost je, da ga damo v vakuumsko vrečko. Takšne vrečke se nenehno uporabljajo v profesionalni kuhinji in vse pogosteje jih kupujejo za dom. Vakuumsko pakiran ali samostojno zaprt v folijo parmezan se hrani pri temperaturi od +2 do +8 in pri vlažnosti 90% 6 mesecev (na spodnji polici hladilnika).

Drug način predvideva shranjevanje v hladilniku v peki papirju in foliji. Najprej je treba kos sira zaviti v papir, nato pa ga na vrhu oviti s folijo. Če je nariban, lahko iz peki papirja naredite vrečko – podobno koničasti skodelici. Dvojna embalaža bo preprečila razpad encimov, preperevanje, izsuševanje in vpijanje tujih vonjav. V takšni obliki lahko parmezan hranite v hladilniku približno 10 dni.

V večjih kosih se sir bolje ohrani kot nariban ali narezan.

Parmezan spada med zelo trde sire in se hrani dlje kot druge sorte. Vakuumska embalaža zagotavlja ohranitev za 6 mesecev. Ne glede na to, kje – v hladilniku ali v zamrzovalniku. Zamrzovanje sira je smiselno le, če je embalaža odprta in izdelka ne nameravate uporabiti v naslednjih 10 dneh.