4 načini, kako zamrzniti baziliko za zimo: ohranjamo okus in koristi

Sveža zelenjava vse leto – to je resnično! Poskusite zamrzniti baziliko za zimo: ta aromatični dodatek k hrani bo polepšal vaš zimski jedilnik. Ponujamo vam 4 recepte za vsako priložnost.

Način 1 – s celimi listi

Bazilika s tržnice ali z lastnega vrta se lahko v zamrznjenem stanju shrani do enega leta, ravno do nove letine.

Kako zamrzniti cele liste:

1. Sveže nabrane liste je treba temeljito oprati. Številne gospodinje priporočajo, da baziliko za kratek čas namočite, da voda iz nje izvleče čim več nečistoč. Dovolj je ena ura »kopanja«. Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča menjavo vode za izpiranje 2–3 krat.
2. Sedaj je treba vejice posušiti. Razporedite jih v enakomerni plasti na pladnju in jih občasno obrnite. Sušenje pri povišanih temperaturah ni priporočljivo, sicer bo bazilika postala krhka in bo primerna le za nadaljnje sušenje za začimbo.
3. Posušena bazilika je včasih videti nekoliko ovenela, vendar to ni strašno. Enostavno jo zložite v vrečke in jih trdno zavežite.
4. Krhke liste bazilike je bolje zamrzovati v posodah, kjer jih položite prosto. Tako se ne bodo zlomili in bodo lepo izgledali v solati.
5. Če imate raje vrečke – vzemite dve plasti, da močna aroma zelišč ne bo vplivala na sosednje izdelke v zamrzovalniku. Prav tako bo ta ukrep zaščitil samo baziliko pred prodiranjem tujih vonjav.
6. Bodite pripravljeni, da bo med skladiščenjem zelenjava nekoliko potemnela. Če pa ste vse naredili pravilno, bo ostala enako aromatična in koristna.

Nasvet
Stebljice bazilike ne smejo biti olesenele! Uporabljajte le mehke zelnate dele, ali pa se tem delom popolnoma izognite. Liste odrežite z glavne veje s škarjami. Mimogrede, liste je tudi lažje drobiti s škarjami.

Način 2 – nasekljana bazilika

Če ne želite dolgo časa preživeti v kuhinji, poskrbite vnaprej za zeleno začimbo: samo nasekljajte liste bazilike, preden jih pošljete v zamrzovalnik na shranjevanje.

1. Pripravite baziliko kot v prvem načinu. Prepričajte se, da je bazilika popolnoma suha.
2. Nasekljajte liste na kateri koli primeren način, vendar jih ne drobite preveč.
3. Razporedite jih v majhne vrečke, jih zavežite čim bolj trdno, da ostane čim manj zraka.

Nasvet
En dan po tem, ko ste baziliko dali v zamrzovalnik, vzemite vrečko in jo rahlo pretresite ter postavite nazaj na svoje mesto. Tako se listi ne bodo sprijeli.

Način 3 – z oljčnim oljem

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da zamrznjena bazilika v celoti postane grda in izgubi obliko. Obstaja preprost izhod – pripravite pire z dodatkom olja. Med rastlinskimi olji so najbolj priljubljena oljčno, sončnično in koruzno. Poskusite ne uporabljati olj, občutljivih na nizke temperature.

Bazilikin pire z oljem je popoln za solatne prelive, kot aromatičen dodatek v juho, za praženje, k krompirjevemu pireju, mesnim in ribjim jedem ter celo za marinado.

Kako pripraviti, recept:

1. Operite liste, posušite jih na vaflasti brisači ali s pomočjo ročne centrifuge.
2. Zmiksajte z mešalnikom do kašastega stanja.
3. Na kozarec zelenjave dodajte približno 1 žlico rastlinskega olja.
4. Pire mešajte še nekaj sekund ali pa ga preprosto premešajte z žlico.
5. Razporedite v porcijske modelčke za led ali peko.
6. Shranite, zavito v dve vrečki.

Nasvet
Uporabite silikonske modelčke – iz njih je najlažje iztisniti porcije zelenjave. Iz kovinskega in plastičnega modelčka boste morali zamrznjeno snov dvigniti z nožem.

Majhen trik: da vam ni treba vsakič vzeti modelčka z zamrzovalnika, po enem dnevu shranjevanja v zamrzovalniku vzemite baziliko, sprostite porcije in jih zapakirajte v ločene vrečke.

4. način – z maslom

Kot preliv se uporablja tudi maslo. Vzemite izdelek z živalskimi maščobami, saj se namazi in mešanice z rastlinskimi olji slabo stopijo in vplivajo na okus živil. Mimogrede, bazilikin preliv lahko posolite.

Recept:

1. Stopite maslo na majhnem ognju, da ne zavre.
2. Operite, posušite in drobno sesekljajte liste bazilike na poljuben način.
3. Zmešajte z maslom in razporedite v modelčke za led ali uporabite majhne plastične posodice.

Dodatke lahko pripravite tako iz vijolične kot zelene bazilike. Obe sta zelo aromatični in polni vitaminov.

Za konec

To so bili štirje najpreprostejši načini za pripravo okusne zelenjave bazilike, vendar ideje gospodinj niso omejene le na to. Nekatere zamrznejo sesekljane liste v vodi, da dobijo ledene kocke. V drugem receptu namesto vode uporabijo mesno juho. Priljubljena je metoda s predhodnim blanširanjem. Pri tem baziliko očistimo in na kratko poparimo z vrelo vodo.

Odmrzovanje bazilike je preprosto kot recepti za zamrzovanje. Če kuhate na štedilniku, kocko zelenjave preprosto dodajte v jed. Za solatni preliv s celimi listi prav tako ni potrebno dolgotrajno odmrzovanje.

Ne pozabite, da dalj časa kot je bazilika shranjena, manj vitaminov vsebuje. Poskusite porabiti pripravke do pomladi, kmalu bo na voljo nova letina zgodnje zelenjave.