Ali lahko jajca hranite v zamrzovalniku?

Jagode, zelenjavo, zelišča in celo kruh lahko zamrznemo, jajca pa? Tudi njih, kot se izkaže, lahko shranjujemo v zamrzovalniku! Le nekaj pomembnih odtenkov je treba upoštevati.

Kako pravilno pripraviti živilo

Če poskušamo zamrzniti jajca taka, kot so, bo lupina počila in živilo se bo pokvarilo. Morda zato mnogi mislijo, da jajc sploh ni mogoče zamrzovati, a gre le za lastnost vode, da se pri zmrzovanju širi. Poglejmo si nekaj majhnih trikov, ki bodo omogočili zamrzovanje jajc, ne da bi izgubila svoje lastnosti.

Torej, potrebovali bomo:

• čista suha globoka posoda (na primer skledica),
• katera koli posoda, primerna za zamrzovanje živil (posoda ali modelčki za led),
• malo soli ali sladkorja
• cedilo ali penovka, nekaj primernega za mešanje (vendar ne stepanje) jajc,
• in dobesedno nekaj minut časa!

Lotimo se:

1. Prva stvar, ki jo moramo storiti, je previdno razbiti lupino in izliti vsebino v pripravljeno posodo.
2. Takoj preverimo kakovost jajca: če se pojavi kakršen koli dvom, je bolje, da se živila takoj znebimo – lastno zdravje je dragocenejše!
3. Ko se prepričamo o primernosti, se odločimo, kakšnim namenom bodo jajca služila v nadaljevanju. Če se pojavi vprašanje — kako ločiti rumenjak od beljaka, je treba to storiti zdaj. Za ločevanje je odlična penovka.

Kako zamrzovati rumenjake

Rumenjake lahko zamrzujemo v dveh oblikah: surove in trdo kuhane.

Surovi rumenjaki

Sami po sebi dobro prenašajo nizke temperature, vendar je pri zamrzovanju surovih rumenjakov pomembno dodati malo soli ali sladkorja, da preprečimo kristalizacijo in izgubo konsistence.

Kaj naprej:

1. Živilo vlijemo v posodo za zamrzovanje, pustimo nekaj centimetrov do roba, da ima snov prostor za širjenje.
2. Zdaj – v zamrzovalnik.

Pomembno
Ne smemo pozabiti, da jajca pri zmrzovanju povečajo svoj volumen. Prav tako je pomembno tesno zapreti pokrov, da ohranimo konsistenco tekoče jajčne mase.

Kuhani

S kuhanimi rumenjaki se bomo morali poslužiti dodatnih korakov:

1. Odstranimo beljak in jih položimo v lonec.
2. Zalijemo s slano vodo, tako da jih prekriva za nekaj centimetrov.
3. Zavremo in takoj odstavimo z ognja.
4. Pustimo stati pet do deset minut.
5. Vzamemo iz vode in se prepričamo, da ni odvečne vlage, nato jih damo v posodo za zamrzovanje.
6. Pošljemo v zamrzovalni predel.

Nasvet s spletnega mesta ciscenje.decorexpro.com: Pred zamrzovanjem lahko rumenjake zdrobimo, da jih bomo kasneje lažje uporabili pri kuhanju. Poleg tega se zdrobljen rumenjak enakomerneje zamrzne in ga je lažje shranjevati.

Beljaki in cela jajca

Kuhani beljaki niso primerni za zamrzovanje, saj bodo v vsakem primeru izgubili svojo strukturo in okus. Toda surove (in posledično cela jajca) lahko brez skrbi zamrznete.

Za to potrebujemo:

1. Ločite beljak, če je potrebno, ali ga v celoti izlijte v skodelico.
2. Previdno premešajte. Zelo pomembno je, da jajca ne pretresate, ampak da jih premešate, da dobite enotno maso.
3. Surovi beljaki dobro prenašajo zamrzovanje brez kakršnih koli dodatkov, če pa zamrzujete rumenjak in beljak skupaj, je vredno dodati ščepec soli ali nepolno čajno žličko sladkorja.
4. Postavite posodo v zamrzovalnik.

Odmrznjen izdelek je treba uporabiti takoj v celoti – ponoven postopek bo pokvaril jajca. Najbolje jih je odtajati v hladilniku, ker bo oster prehod na toploto najslabše vplival na okus in konsistenco.

Koliko je v žlici
Celotno kokošje jajce po prostornini približno ustreza 3 žlicam mešanice. Beljak enega jajca – 2 žlicama, rumenjak pa 1 žlici.

Pravilno zamrznjena jajca nič ne zaostajajo za svežimi in iz njih lahko pripravimo enako raznolikost jedi.