Ali je kokosovo mleko mogoče zamrzniti za shranjevanje in kakšne koktajle pripraviti po odtajanju

Dvomi o tem, ali je kokosovo mleko mogoče zamrzniti, so neutemeljeni. Izdelek odlično prenaša zamrzovanje, pri tem pa ne izgubi niti koristnih lastnosti niti okusa. Ta način shranjevanja velja za najdaljšega. Mleko lahko leži v zamrzovalniku do 6 mesecev in se kadarkoli uporabi za pripravo pijač in jedi.

Ali se splača zamrzovati – prednosti in slabosti

Nihče ne bo namenoma kupoval kokosovega mleka z namenom, da bi ga zamrznil. Običajno se zamrzovanje uporabi takrat, ko je treba ohraniti ostanke neporabljenega izdelka. Prav v tem je glavna prednost takega načina shranjevanja. Zahvaljujoč zamrzovanju kokosovo mleko ne bo propadlo, ampak bo uporabljeno pozneje.

Stvar je v tem, da se po odprtju embalaže izdelek lahko hrani v hladilniku največ 3 dni. Mleko iz pločevinke (govorimo o pločevinasti embalaži) je treba takoj po odprtju preliti v stekleno steklenico. Če je že jasno, da izdelek v bližnjih dneh ne bo uporabljen, lahko ta korak izpustite in takoj začnete z zamrzovanjem.

Prednosti zamrzovanja mleka so tudi naslednje:

• dolgotrajen rok shranjevanja;
• udobje nadaljnje uporabe;
• ohranjanje okusnih lastnosti.

Zamrzovanje ima tudi svoje pomanjkljivosti. Ker je kokosovo mleko emulzija, se po odtajanju loči. To nikakor ne govori o nizki kakovosti izdelka, le pretresti je treba tekočino z vilico in konsistenca se bo obnovila. Prav tako izdelka ni mogoče zamrzniti dvakrat. To si je treba le zapomniti in iz zamrzovalnika vzeti takšno porcijo, ki bo porabljena naenkrat.

Kako zamrzovati

Način zamrzovanja pijače je odvisen od njene embalaže. Če je bilo mleko kupljeno v kartonski škatli z navojnim pokrovom, ga ni treba prelivati v drugo posodo, ampak ga lahko postavite v zamrzovalnik v originalni embalaži. Konzervirano mleko iz pločevinke je treba preliti v drugo posodo, da se zagotovi tesnenje.

Preden zamrznete izdelek, se prepričajte o njegovi kakovosti. Kokosovo mleko ne sme imeti tujega okusa (pri shranjevanju v odprti pločevinki izdelek po kratkem času začne dišati po pločevini). Prav tako se ne sme spremeniti barva mleka. Siv ali rožnat odtenek lahko pripišemo znakom kvarjenja.

Nasveti za zamrzovanje

Najprej je treba poskrbeti za posode za mleko. Posode morajo biti čiste in suhe. Za uporabo so primerne:

1. Vrečke z zadrgo (zip) iz gostega polietilena, izdelanega pod visokim pritiskom. Tak izdelek lahko kupite na spletu, kjer se prodaja v paketih po 100 kosov. Primerna velikost: 60x80 mm. Visoka gostota materiala in tesna zapiralka zagotavljata, da ne prihaja do puščanja.
2. Majhne plastične steklenice z zamaški. Lahko uporabite rabljene posode od tekočih jogurtov in drugih pijač. Varčne gospodinje imajo doma vedno nekaj takšnih posod za vsak slučaj.
3. Modelčki za led. Vanje nalijemo mleko in ga predhodno zamrznemo, da dobimo kocke, ki jih kasneje stresemo v skupno vrečko in jih po potrebi vzamemo med shranjevanjem. Uporabite lahko ne navadne, temveč okrasne modelčke, da dobite mlečne zvezdice, školjke ali srčke, še posebej, če so doma otroci, ki obožujejo pijače z dodatkom kokosovega mleka.

Steklenih kozarcev ne uporabljajte. Tekočine se med zmrzovanjem širijo in posoda lahko poči. Če želite zamrzniti mleko v vrečkah in plastičnih steklenicah, jih iz istega razloga (povečanje prostornine) ne napolnite do konca.

Pogoji shranjevanja

Ko je mleko v zamrzovalniku, vklopite način hitrega zamrzovanja, pri katerem hladilno sredstvo neprekinjeno kroži. Če izdelek zamrzuje počasi, se del koristnih snovi izgubi. Med shranjevanjem mora biti regulator temperature v zamrzovalniku nastavljen na –24 °C.

V tem primeru se rast bakterij popolnoma ustavi, mleko se bo shranjevalo čim dlje – do pol leta. Temperatura mora ves čas ostati stabilna. Po odtajanju mleka ne smete ponovno zamrzovati, sicer se izdelek pokvari.

Kako pravilno odtajati

Pomembno je, da odtajanje poteka počasi. Kokosovo mleko lahko odtajate na več načinov:

1. V hladilniku. To je najnežnejši način odtajanja. Posodo z mlekom prestavimo iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika 6–8 ur pred uporabo.
2. Pri sobni temperaturi. Vrečko ali stekleničko vzamemo iz hladilnika in pustimo na kuhinjski mizi. Glede na prostornino posode in temperaturo zraka bo postopek odtajanja trajal od 2 do 4 ure.
3. V vodi. Posodo z mlekom najprej potopimo v hladno, nato pa v toplo vodo. Ta metoda omogoča nekoliko hitrejše odtajanje mleka kot pri sobni temperaturi.

Odtajanje izdelka s toplotno obdelavo (ogrevanje na štedilniku, v mikrovalovni pečici) ni priporočljivo. V tem primeru se kokosovo mleko ne le loči, ampak tudi izgubi koristne lastnosti.

Kje uporabiti

Zamrznjene mlečne kocke so idealne za dodajanje v vroče napitke – kavo, kakav, saj omilijo njihov okus in jih hkrati ohladijo. Konzerviran izdelek v pločevinki dodajajo azijskim juham in karijem. V postu lahko s kokosovim mlekom spečete palačinke, ki bodo precej sočne. Ta izdelek se uporablja tudi kot sestavina za koktajle in smutije.

Recept za koktajl s kokosovim mlekom in sadjem

Napitek je nasiten, zdrav in razvaja brbončice ter dviguje razpoloženje.

Sestavine:

• 200 ml kokosovega mleka;
• 150 ml vaniljevega jogurta;
• 100 g nasekljanega jabolka;
• 1 olupljena zrela banana;
• 1,5 žlice tekočega medu.

Koktajl je preprost za pripravo. Vse sestavine naenkrat naložite v blender in mešajte, dokler ne dobite enotne konsistence. Gost okusen napitek nalijte v kozarce in postrezite kot sladico ali prigrizek. Recept lahko spremenite, tako da odstranite nekatere sestavine in jih nadomestite z drugimi. Na primer, jabolko zamenjajte s svežim jagodičevjem, jogurt pa z navadnim kravjim mlekom.

Pomembno je vedeti, da je kalorična vrednost kokosovega mleka višja od kravjega, zato so tudi norme uživanja manjše. Izdelek se ne pije kar tako, ampak se uporablja kot dodatek napitkom in jedem.

Po zamrzovanju lahko kokosovo mleko brez skrbi uporabite v običajnih receptih. Njegova kakovost in okus bosta ostala enaka. Razslojena tekstura izdelka je v tem primeru normalen pojav. Da bi mleko spet postalo homogeno, ga morate močno premešati.