Ali je mogoče suluguni hraniti v zamrzovalniku: kako ohraniti okusen izdelek

Suluguni spada med mehke sire, ki jih v zamrzovalniku ne priporočamo. Seveda ga je mogoče zamrzniti, vendar bo kos sira veliko bolj zdrav in okusen v svežem stanju.

Zakaj zamrzovanje slabo vpliva na suluguni

Suluguni izdelujejo na osnovi kozjega ali ovčjega, redkeje kravjega mleka. Slani sir suluguni vsebuje veliko vode, ki se pri zamrzovanju razširi. Pri jemanju iz zamrzovalnika izdelek izgubi zelo veliko vlage.

Zamrzovanje sira suluguni odsvetujemo iz naslednjih razlogov:

• ne boste več občutili finih nians okusa, sir bo podoben plastiki;
• izgublja obliko – drobi se;
• izgine tudi prijetna barva.

O zamrzovanju sulugunija

Nekatere gospodinje so se navadile zamrzovati suluguni z minimalnimi izgubami za izdelek:

1. Porcijo sira za enkratno uporabo preložite iz originalne embalaže v stekleno ali plastično posodo, ki jo je dovoljeno zamrzovati. Posoda naj bo prostorna, vendar ne preveč.
2. Suluguni prelijte z originalno slanico ali raztopino kuhinjske soli, tako da ga popolnoma prekrije, vendar naj do vrha posode ostane vsaj 1 cm. To je potrebno, da posoda ne poči, ko slanica zmrzne in poveča prostornino.
3. Pošljite v zamrzovalnik.
4. Odmrzujte strogo v hladilniku.

Slanica za suluguni
1 liter ohlajene kuhane vode + 400 jedilnih žlic kuhinjske soli.

Če to omogoča naprava hladilnika, uporabite poseben način »zamrzovanje«. Hitreje kot izdelek zamrzne, manj bodo trpele njegove okusne lastnosti.

Poskusite pojesti sir v enem mesecu – dlje ga nima smisla hraniti. Bolje je uporabiti odmrznjen mehki sir v jedeh, na primer za nadev v pecivo ali solato.

Mimogrede
V slanici se namakajo tudi drugi siri: feta, mocarela, brinza.

Kako shranjevati suluguni brez zamrzovalnika

Sestava sira je uravnotežena: vsebuje ne le beljakovine, vitamine in minerale, ampak tudi koristne mikroorganizme. Prav zato je treba k shranjevanju sirov pristopiti pametno.

Pri sobni temperaturi se bo suluguni pokvaril v nekaj urah. Zato ga postavite na spodnjo polico hladilnika ali v predel za sadje, vsekakor pri stalni temperaturi.

Najbolj okusen sir suluguni se prodaja v posodah s slanico. Ta se tudi najdlje hrani – približno 1 mesec. V tem času boste zagotovo uspeli uživati v odličnem slanem okusu izdelka.

Brez slanice suluguni zdrži le od 2 do 10 dni. Če je na embalaži naveden daljši rok, bodite previdni: verjetno so v njem konzervansi.

Ukrepi, ki bodo siru pomagali, da se ne pokvari:

1. Zagotovite tesnost embalaže.
2. Odprto embalažo zamenjajte s folijo, pergamentom ali posebnim papirjem za sir oziroma uporabite posodo s pokrovom. V plastični vrečki ali foliji pa se bo izdelek 'zadušil'.
3. Če je mogoče, shranite košček mehkega sira v slanici; to bo izboljšalo njegov okus.
4. Občasno zamenjajte slanico za shranjevanje s svežo. To bo podaljšalo njegovo svežino.

Nasvet revije ciscenje.decorexpro.com
V posodo dajte več porcij rafiniranega sladkorja, da vpije sproščeno vlago. Ta trik bo omogočil podaljšanje roka uporabnosti sulugunija za nekaj dni.

Kupujte suluguni v omejenih količinah, saj je svež delikatesni sir veliko okusnejši od odmrznjenega ali celo samo obstalega v hladilniku.