Kako zamrzniti peteršilj za zimo: 3 načini

Da pozimi ne bi kupovali zelišč po neprimernih cenah, je bolje, da poleti namenite malo časa in zamrznete peteršilj za zimo v zamrzovalniku. Zamrzovanje ohrani koristne lastnosti rastline, njen vonj in okus, zato lahko zamrznjena zelišča brez skrbi dodajate prvim ali drugim jedem.

Način št. 1 – zamrzovanje v celih šopkih

Ta način je najpreprostejši od vseh obstoječih. Za zamrzovanje zelišč potrebujete minimalno truda in časa. Zelišča pripravite za zamrzovanje: temeljito jih operite in odstranite ovenele liste. Da pri odmrzovanju ne bi bilo koščkov ledu, peteršilj rahlo osušite: položite ga na suho vafljasto brisačo in pustite 10–20 minut, da voda popolnoma odteče.

Stebla lahko dodatno odrežete, če jih običajno ne uporabljate za pripravo. Nato jih razdelite na manjše šopke, ki bodo uporabljeni kot enkratna porcija za pripravo jedi. Razporedite jih v vrečke za enkratno uporabo in jih dajte v zamrzovalnik.

Prednost načina:

• ni potrebno veliko časa in truda.

Slabosti:

• zelišča se odtajajo v celih šopkih, zato jih boste morali dodatno narezati;
• potrebno je pakiranje v vrečke.

Način št. 2 – zamrzovanje v obliki ledenih kock

Ta način zahteva precej več časa kot prejšnji. Zato pa bo dovolj, da vzamete pripravljeno ledeno kocko s peteršiljem in jo dodate v jed. Ničesar vam ni treba dodatno rezati.

Da bi zelišča pravilno zamrznili, jih morate predhodno pripraviti:

1. Najprej jih temeljito operite. Sušiti vam jih ni treba, ker bo peteršilj kasneje zalit z vodo.
2. Po pranju jih drobno nasekljajte in z narezanimi zelišči na gosto napolnite modelčke za led.
3. Nato jih zalijte z vodo in postavite v zamrzovalnik.

Nekatere gospodinje eksperimentirajo in kot zalivko uporabljajo ne vodo, ampak stopljeno maslo. Včasih ga dodatno posolijo, da peteršilj dobi poseben okus. Vendar je treba razumeti, da tak način zamrzovanja ni primeren za vse jedi. Na primer, v nekaterih zelenjavnih solatah maslo ni primerno.

Prednosti:

• zamrzovanje v priročnih porcijah;
• ni potrebna uporaba vrečk ali pakiranje;
• lahko eksperimentirate in zamrznete z maslom.

Slabosti:

• potrebno je predhodno sekljanje;
• potrebovali boste veliko modelčkov za led;
• če boste morali zelišča dodati v solato, boste morali počakati, da se led stopi;
• postopek polaganja peteršilja v modelčke ni zelo priročen in vzame veliko časa.

Način št. 3 – zamrzovanje v nasekljani obliki

Ta način zamrzovanja gospodinje uporabljajo najpogosteje.

1. Pred zamrzovanjem peteršilja ga je treba, tako kot v vseh prejšnjih primerih, temeljito oprati in odstraniti vse uvele liste.
2. Če stebla ne uporabljate za kuhanje, jih odrežite.
3. Nato je treba peteršilj posušiti. Ne puščajte ga dlje časa brez hlajenja, saj hitro izgubi prvotni videz, dragocene okusne in prehranske lastnosti ter uvene. Dovolj je počakati, da voda popolnoma odteče.
4. Nato je treba peteršilj nasekljati in razdeliti v vrečke. V tem primeru ni nujno, da ga razdelite v posamezne porcije.

Celotno vrečko za enkratno uporabo lahko stisnete, in ko potrebujete porcijo zelišč, uporabite nož – peteršilj se bo zlahka ločil od celotne mase, če je bil pred zamrzovanjem posušen.

Prednosti:

• ko potrebujete zamrznjena zelišča, lahko vedno ločite želeno porcijo, namesto da odtajate cel šopek;
• v primerjavi z zamrzovanjem v kockah vam tukaj ni treba čakati, da se led stopi in odvečna tekočina odteče, če zelišča potrebujete za solato.

Slabosti:

• potrebna je predhodna priprava zelišč: pranje, drobno sekljanje.

Seveda je najboljši peteršilj tisti, ki je pravkar nabran z vrta. Ko pa te možnosti ni, je zamrzovanje optimalna izbira, še posebej, ker so cene zelišč v supermarketih pozimi precej visoke.