Med v hladilniku – ali ga lahko in morate shranjevati? Tehten odgovor

Med se uporablja v ljudski medicini za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, saj vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Kako ohraniti vse dragocene lastnosti izdelka za dolgo časa? Med lahko shranjujete v hladilniku, vendar to ni nujno.

Kako pravilno shranjevati

Z medom se navadno posladkamo po čajni žlički, čebelarji pa ga prodajajo v trilitrskih kozarcih. Ni vam se treba bati – izdelek se odlično obdrži in kupiti ga na zalogo je veliko ugodneje, kot vsak mesec zapravljati za majhen kozarček v supermarketu. Glavno je upoštevati tri pomembne kriterije:

1. Dovoljena temperatura – od +20 do –5 °C. Prav v tem režimu med dolgo, do dveh let, ohrani vse koristne lastnosti.
2. Na neposredni sončni svetlobi med hitro izgubi tako konsistenco (kristalizacija se pospeši) kot koristnost. Zato je priporočljivo izdelek hraniti v temnem ali slabo osvetljenem prostoru.
3. Vlažnost ima manj pomembno vlogo. Dovoljena sta tako normalna kot povišana raven: od 60 do 80 %.

Nekaj zanimivih dejstev:

1. Koristim medu škoduje pregrevanje (nad 50 °C).
2. Pri visoki vlažnosti in toploti med začne fermentirati, kar spremeni okus in lastnosti.
3. Med s kristali – to je normalno in celo zaželeno, saj se tako sam konzervira. Pena pa je simptom fermentacije.
4. Najhitreje prekrije z glukozo majski med, septemberski pa zdrži dlje.
5. Izdelek lahko zamrznete, koristim to nikakor ne škodi.

Opozorilo
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja, da med vsebuje veliko naravnih sladkorjev in alergenov ter ima segrevalni učinek. Zato izdelka ne smete zlorabljati, se z njim zdraviti pred vročino ali ga dajati majhnim otrokom.

Zakaj hlad ni obvezen

Brez hladilnika se bo odlično ohranil, na primer v temni hladni shrambi. Vse to zato, ker je med naravni konzervans in antiseptik. Kot so pokazali poskusi, izdelek ostane koristen in užiten tudi po več letih. Beli kristali so le glukoza, ki se pojavi v kakovostnem medu, če so ga polnili tekočega, ne 'usedenega', kot temu pravijo čebelarji.

Kje shranjevati

Najbolje se med ohrani v steklu, hrastovih, glinenih, fajansnih in emajliranih mini sodčkih. Strokovnjaki kategorično ne odobravajo plastičnih steklenic od mleka, olja, limonade, kvasa itd. Taka embalaža je za enkratno uporabo. Na splošno je plastična posoda (namenjena stalni uporabi) primerna za med, vendar vseeno ni priporočljiva.

Najboljše mesto v stanovanju ali hiši so kuhinjske omare, stran od virov toplote. Kozarec lahko postavite tudi na polico v shrambi ali kleti. V hladilniku je najboljše mesto na vratih.

Kot je že jasno, ohraniti med in njegove koristne snovi ni tako težko. Samo premešajte, razlijte v majhne steklene kozarčke in pospravite v omaro, stran od štedilnika in radiatorja. Med lahko hranite tudi v hladilniku ali kleti.