Ali je mogoče čebulo hraniti v hladilniku: zeleno, navadno, setev?

Čebula se hrani precej dolgo, tako v sobi kot v hladilniku ali zamrzovalniku. Zeleno čebulo je bolje hraniti na hladnem, medtem ko navadna čebula rajši toploto ali hlad, enako velja za setev.

Kako shranjevati zeleno čebulo

Svež zrak je kontraindiciran za perje, zato pa je predpisana precej visoka vlažnost. Če svežo narezano zelenjavo hranimo nepravilno, bo bodisi gnila bodisi uvenela in usahnila.

Najenostavnejši načini, da zeleno čebulo ohranite dlje časa:

1. V vrečki: Konce perja ovijte s polietilensko vrečko, zavežite, ne stiskajte mesa, in postavite v hladilnik. Druga možnost je, da perje v celoti položite v vrečko, vendar morajo ostati ravno.
2. V pergamentu: Zelenjavo ovijte v nevoščen list, poškropite z razpršilom, pokrijte z drugim slojem papirja in postavite na polico hladilnika.
3. V posodi: Vzemite škatlo za klobaso, steklenico ali katerokoli drugo podolgovato posodo iz plastike za živila, stekla, fajanse itd., narežite perje tako, da se prilega v posodo brez zmečkanja, zaprite s pokrovom in postavite na hladno.

Pomembno:
Čeprav zelena čebula ljubi vlažnost, ji viaga škoduje, zato mora biti vsako perje suho. Prav tako niso dopustni nobeni defekti na listih. Pred shranjevanjem čebulo pregledajo in je bodisi ne opero, bodisi pustijo na tkanini približno 1 uro.

Revija ciscenje.decorexpro.com je našla zanimiv način za shranjevanje zelene čebule za zimo za solate: narežite jo na kolobarje, nasipite v steklen kozarec, prelijte s sončničnim oljem in postavite v hladilnik. Čez tri dni boste dobili aromatičen in okusen preliv za solate ali glavne jedi.

Čebula

Kako ohraniti glave čebule? Najprej potrebujejo suh zrak. Manj kot je vlage v zgornjih plasteh zelenjave, dlje bo zdržala. Zato po spravilu pridelka čebulice razporedijo v eno plast ali pa jih povežejo v "kito" in jih držijo na zraku približno pri 24 stopinjah. Če delujejo grelne naprave, te sušijo zrak, kar pomaga čebuli. Čebulo lahko posušite tudi v posebnem sušilniku ali v pečici z odprtimi vrati.

Kako ravnati s čebulo naprej:

1. Pustite jih v kitah – te bodo domišljeno, v vaškem slogu okrasile balkon ali shrambo, na svetli kuhinji pa lahko ozelenijo.
2. Zložite v pletene / plastične košare, lesene / kartonske škatle ali drugo "dihajočo" posodo in postavite na temno mesto s suhim zrakom, npr. v shrambo, na balkon, v hodnik pod klop za torbe itd. Slabo mesto je pod umivalom zaradi visoke vlažnosti.
3. Nasujte jih v najlonske nogavice ali podolgovate vrečke in jih obesite ali pa jih zložite v 1–2 plasti, na primer pod omaro ali na balkonu.

Olupljeno ali celo ocvrto čebulo, ki je niste porabili za kuhanje, lahko za kratek čas postavite v hladilnik. Najbolje jo je zapreti v stekleno posodo – tako bo zdržala 2–3 dni.

Nasvet
Da čebula v zabojih pozimi ne postane vlažna, se ne pokvari in dolgo zdrži, jo potresite s kredo ali suhimi ostružki – ti blokirajo odvečno vlago.

Čebula setevka

Setevka mora ležati vso zimo, pri tem pa ne sme pognali poganjka in začeti rasti. Za to je treba sadilni material dobro posušiti. Takšne čebulice lahko hranite tako na toplem (pri 18–20 stopinjah) kot na hladnem, na primer na zastekljeni loži ali v shrambi, če tam ne potekajo cevi za ogrevanje/vodovod.

Čebulice za sajenje hranite tudi v hladilniku, v predelu s temperaturo največ +2 stopinji in po možnosti z obilico zraka.

Zelo majhne setevke, manjše od 1 cm v premeru, ni priporočljivo hraniti: jih je namreč lahko presušiti, tako da spomladi ne bodo vzklile. Optimalna možnost je, da jih posadite jeseni. V zemlji pod plastjo snega čebulice ne bodo vzklile pred časom, se ne bodo posušile in ne bodo zmrznile.

Še nekaj zanimivih načinov za shranjevanje čebule

Tako čebula kot sveža zelena čebula mirno prenašata zamrzovanje, le izgubita ostrino – podobno kot po oparinjenju, kar je pogosto le prednost. Čebulo je treba oprati, pustiti, da se posuši na brisači, narezati, nato pa razporediti v eni plasti v pladnje ali na široke krožnike z robovi, jih zložiti na kup in dati v zamrzovalnik. Ko koščki zamrznejo (približno po 8 urah), jih le stresite v vrečke, da zasedejo manj prostora. Ta metoda vam bo pomagala do drobljive začimbe, gospodinji pa ne bo treba lomiti trdnega zmrznjenega kosa.

Drugi izviren način je soljenje. Koščke naložite v stekleno posodo v plasteh, vsako plast pa obilno posolite. Zelenjavo in zeleno čebulo lahko vlagate tako kot kumare ali patišone – vložena začimba je okusna in pikantnega okusa.

Tretja nenavadna metoda je primerna tako za svežo kot za ocvrto čebulo. Bistvo je v pripravi omake iz masla: zmešajte ga s čebulo in poljubnimi začimbami po okusu. Omaka je namenjena začinjanju pripravljenih jedi ali uporabi pri kuhanju. Glavna prednost je, da čebula ohrani ostrino. Pripravek je treba hraniti v zamrzovalniku.

In seveda zeleno čebulo sušijo: na sončnem balkonu ali v posebni napravi, v skrajnem primeru v pečici z odprtimi vrati (temperatura približno 50 stopinj, koščki dolgi približno 5 mm in največ 1 cm v širino in višino). Takšna začimba po aromi in okusu opazno zaostaja za svežo ali soljeno čebulo, vendar bo zagotovo zdržala več kot en mesec (še posebej v zaprtih škatlah) in ne bo pridobila nenavadnega priokusa.

Pogumno kupujte veliko čebule v sezoni, ko je polna sokov in stane malo, ne bojte se je obilno saditi na gredice – shranjevanje zelenjave ni problem in bo navduševala z okusom in koristmi vso jesen, pa tudi zimo do pomladi.