Sušiti ali zamrzniti liste črnega ribeza za zimo

Posušeni ribez je bolj običajen, takšni recepti so znani mnogim družinam. Poskusite pa zamrzniti liste ribeza za zimo! Rezultat bo drugačen, vendar vam bo priprava prav tako zagotovila vitaminski čaj z okusom poletja.

Ali lahko zamrzujete list ribeza in zakaj je sušenje boljše?

Najbolj aromatičen čaj je iz svežih listov ribeza, na drugem mestu po okusu in vonju je posušen list. Čaj z zamrznjenimi listi ne bo podoben svežemu. Zamrznjeni listi ribezovega grma bodo bolj primerni za različne koktajle, sadne mešanice, kompote.

Še en argument v prid sušenju je daljši rok trajanja. Zamrznjeni listi hitro izgubijo svoje lastnosti, čeprav se hranijo do 12 mesecev. Čaj iz posušenega ribeza se v ustreznih pogojih (prezračevan, temen in suh prostor) hrani leta.

Argument v prid zamrzovanju je, da ohrani več vitaminov, če postopek pravilno izvedemo.

Kdaj nabirati ribezove liste?

Največja koncentracija koristnih snovi v listih ribezovega grma je v obdobju tik pred cvetenjem. Po pojavu plodičev bo zelena masa preusmerila moč z rasti na hranjenje plodov.

Nabirajte liste na svojem vrtu ali na mestih, v katera ste prepričani. Bolje je načrtovati nabiranje v suhem vremenu, da na listih ni rose. Potem jih lahko ne operete in jih takoj pošljete na sušenje ali zamrzovanje.

Če še vedno obstajajo dvomi o čistoči ali če je bilo treba grmovje škropiti z različnimi pripravki proti škodljivcem in boleznim, potem po zdravljenju počakajte 2–3 tedne in po nabiranju obvezno operite surovino.

Vzemite le nežno zelene ribezove lističe, brez razpok, madežev, gnilobe in sledov škodljivcev. Trgajte grm enakomerno, da ne oslabi!

Kako zamrzniti

Zamrzovanje ribezovih listov poteka hitro in preprosto:

1. Če se je mogoče izogniti pranju, to storite. Najbolje se shranjuje suho listje.
2. Po izpiranju razporedite ribezove liste na prtiček in vsakega popivnajte. Počakajte, da se posušijo.
3. Posušeno zelenje natrgajte na koščke ali ga narežite z nožem.
4. Razdelite bodoči čaj v porcije, da ne boste morali vzeti cele vrečke in se mučiti z lepljivimi listki (to se zgodi, če je v vrečki veliko vlage).
5. Za shranjevanje uporabite vrečke za živila, folijo, plastične posode s pokrovi. Glavni pogoj je odpornost na nizke temperature in neprepustnost.
6. Razporedite ribezove liste v vrečke in poskusite odstraniti ves zrak.
7. Trdno zavežite ali zaprite s pokrovom (liste boste morali stlačiti). Če uporabljate folijo, jo napolnite po sredini in zvijte v klobaso. Odložite zavitek v predel zamrzovalnika, kjer se hranijo sadje, zelenjava in zelišča.
8. Če tehnika to omogoča, nastavite temperaturo predela na –20 ali nižje.
9. Bolje je podpisati vse porcije z ribezovimi listi, da ne pozabite datuma pakiranja in roka uporabnosti.

Pomembno
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja svoje bralce, da ribeza nikakor ne smemo odtaljevati in ponovno zamrzovati. To dokončno pokvari vse lastnosti lista.

Mešanice za zamrzovanje

Ribez pogosto kuhajo skupaj z malinami, meto, meliso in drugimi vrtnimi zelišči. Vzemite čisto zelenjavo ali temeljito operite in posušite surovine, nato pa jih drobite in pakirajte, kot v zgornjem receptu. Mimogrede, za takšen čajni nabor lahko uporabite tudi sveže jagode.

Svetujemo vam, da se do sitega napijete čaja iz ribezovih listov, ko so sveži in bogati s koristnimi snovmi. Za zimo pa naredite več različnih zalog: sušen čaj, zamrzovanje svežih listov, mešanice. Primerjajte rezultat. Nekje bo okus bolj izrazit, drugje boste dobili več koristi.