Dva najboljša načina zamrzovanja svežih šampinjonov

Šampinjoni so dovolj dostopni: na voljo so vse leto. Vendar se sveže gobe v hladilniku hranijo največ 4 dni, zato odgovor na vprašanje, kako zamrzniti šampinjone v domačih pogojih, gospodinji ne bo odveč. Prvič, to ji bo omogočilo ustvariti zaloge za zimo, ko so gozdni darovi najcenejši, in s tem prihraniti družinski proračun. Drugič, da ne bi zavrgla presežka kupljenega izdelka, če niso bile vse gobice uporabljene za pripravo jedi. Še posebej, ker ta postopek ne bo vzel veliko časa.

Obstajata dva načina zamrzovanja svežih šampinjonov v domačih pogojih: celih in narezanih. Pravilno bo ravnala gospodinja, ki bo del gob zamrznila cele, del pa jih bo predhodno narezala. To ji bo omogočilo, da v prihodnosti pripravlja jedi, v katerih so potrebne tako cele kot narezane gobe. Šampinjonov namreč pred pripravo ni mogoče odtajati, zamrznjene pa jih bo težko narezati.

Nasvet

Šampinjone je za zimo bolje zamrzovati v majhnih porcijah, tako da ena vrečka ali posoda vsebuje količino, ki zadostuje za pripravo samo ene jedi, saj jih ni mogoče ponovno zamrzovati.

Zamrzovanje celih šampinjonov

Da bi sveže šampinjone zamrznili cele, je treba izbrati le manjše in enakomerne. Zato je treba nabrane ali kupljene gobe v trgovini pregledati in razvrstiti.

Nato je treba ravnati po naslednjem algoritmu.

1. Dobro operite šampinjone v topli vodi in očistite prilepljeno umazanijo in travo.
2. Na mizi razgrnite brisačo, prtiček ali prt, nanj položite gobe in jih pustite 20 minut, da vsa voda odteče in se vpije v tkanino. Le tako boste ohranili šampinjone pri zamrzovanju tako enakomerne in lepe, kot so sveži. V nasprotnem primeru bo voda, ki se bo med zamrzovanjem razširila v njih, poškodovala gobice, po pripravi pa bodo vodene.
3. Gobe razporedite v plastične vrečke.
4. Iz vrečk izpustite odvečni zrak in jih hermetsko zaprite. Če vrečka nima posebne zapiralke, podobne zadrgi, jo je treba zavariti ali vsaj trdno zavezati.
5. Preostane še, da vrečke položite v zamrzovalnik. Če ima funkcijo hitrega zamrzovanja, je treba ta način vklopiti za 2-3 ure. Če je nima, boste morali počakati nekoliko dlje, vendar to ne bo vplivalo na kakovost izdelka.

Pripravljeno jed lahko brez skrbi uporabljate 12 mesecev. Gob pred dodajanjem v jed ni treba odtajati, razen kadar jih želite lepo razporediti eno po eno ali nanizati na nabodalo. V tem primeru lahko vrečko z gobami vzamete iz hladilnika vnaprej, vendar jih ne smete popolnoma odtajati: dovolj je počakati, da jih lahko brez težav ločite med seboj.

Zamrzovanje narezanih šampinjonov

Kako zamrzniti šampinjone po rezanju? S takšno pripravo za zimo se boste morali malo dlje ukvarjati, vendar se splača.

1. Operite gobe, jih položite na krpo, da odvečna tekočina odteče.
2. Narežite jih na rezine želene debeline (optimalno 2–3 mm).
3. Položite jih na pladenj ali velik krožnik v eni plasti.
4. Postavite v zamrzovalnik in počakajte, da zamrznejo. V načinu hitrega zamrzovanja bodo pripravljeni že po eni uri, brez tega načina pa morate počakati vsaj 3 ure. Narezanih šampinjonov ne smete zamrzovati neposredno v posodi ali, še manj, v vrečki, saj se bodo v tem primeru polomili in postali neprivlačni, uporabiti jih za pripravo prazničnih jedi ne bo mogoče.
5. Ko rezine nekoliko zamrznejo, jih previdno razporedite v posode, tesno zaprite pokrove in vrnite v zamrzovalnik.

Nasvet

Ne glede na to, kateri način zamrzovanja za zimo izberete, gospodinje morajo vedeti, kako dolgo se sveži šampinjoni hranijo v hladilniku: največ 4 dni, zamrzovalnik pa jim podaljša življenje za celo leto, zato je smiselno na vsako posodo z njimi nalepiti nalepko z datumom.

Predhodno odtaljevanje narezanih šampinjonov pred kuhanjem ni potrebno. Če jih želite lepo razporediti po vrhu enolončnice ali druge jedi, je dovolj, da odprete pokrov posode in previdno ločite gobe drugo od druge. Če so bile prvotno pravilno zamrznjene – ne skupaj, ampak posamično, kot je bilo priporočeno zgoraj – to ne bo povzročalo težav.

Pranje in rezanje gob gospodinji ne bo povzročalo posebnih težav in ne bo vzelo veliko časa, medtem ko vas bo priprava dolgo veselila. Ob pravilnem zamrzovanju bodo šampinjoni ohranili dober videz, okus in aromo. Priprava okusnih jedi z njimi bo prijetna in enostavna. Poleg tega vam bo omogočila precejšnji prihranek.