Ali lahko zamrzujete juhe: skrivnosti, triki, nasveti
Zamrzovanje juh je videti kot prihranek časa. Toda ali lahko zamrznete juho tako, da ne izgubi okusnih in koristnih lastnosti — to je že drugo vprašanje. Glavno je pravilno izbrati temperaturo, posodo ter izbrati recept, ki bo ohranil svoje okusne lastnosti po daljšem vplivu nizkih temperatur.
Ali se splača zamrzovati juho — prednosti in slabosti
Pomanjkanje časa spodbuja k izdelavi domačih polizdelkov. Na zamrzovanje kotletov, mesa so vsi navajeni, vendar zamrzovanje juh ni tako priljubljeno.
Prednosti zamrzovanja:
- dolgotrajno shranjevanje;
- ustvarjanje zaloge domačih polizdelkov;
- prihranek časa.
Med slabosti uvrščajo tveganje izgube okusnih lastnosti. Toda majhne skrivnosti bodo pomagale izničiti pomanjkljivosti. Prav tako k slabostim prištevajo način shranjevanja. Posode z juho lahko zavzamejo veliko prostora, pri tem pa so zasnovane za 1-2 porciji.
Kako zamrzovati juho
Ko ugotovite, ali lahko juho zamrznete v zamrzovalniku, se lahko lotite samega postopka. Po pripravi in popolnem ohlajanju juhe jo razdelite na porcije in nato postavite v zamrzovalnik.
Nekaj nasvetov:
- Ustvarjanje zalog. Večkrat skuhajte juhe, pojejte polovico, drugo polovico zamrznite. Postopoma se nabere zaloga več različic, ki jih lahko vzamete in pojeste kadarkoli.
- Izbira posode. Zamrzujte raje po porcijah, računajoč na 1-2 porciji. Upoštevajte, da se pri zamrzovanju tekočina poveča v volumnu. Dajte prednost plastiki. Lahko uporabite kaljeno steklo.
- Ohranjanje okusa. Jed pri hitrem zamrzovanju skoraj ne izgubi svojih lastnosti. Če pa postopek traja dlje, je možna izguba do 30 % prvotnega okusa. Zato pri odmrzovanju dodajte sol, sveža zelišča, limonin sok.
Ne zamrzujte jedi z obilico krompirja, saj slabo prenaša dolgotrajno zamrzovanje. Bolj priročno je uporabiti pire krompir ali dodati največ 3, 4 kose. Obvezno nalepite etiketo, ker je po zamrzovanju težko določiti vrsto juhe v posodi.
Rok uporabnosti
Rok uporabnosti je neposredno odvisen od vrste jedi. Ribja juha ohrani svoje lastnosti največ 3 dni. Juha, gosta juha se hrani do 5 dni. Če imate poseben zamrzovalnik, lahko zamrznete za 3 mesece, pusta juha do 5, 6 mesecev.
Nasvet! Zamrzujte v majhnih porcijah. Priporočljivo po 200–400 ml.
Da bi podaljšali rok trajanja zamrznjene jedi, je treba uporabiti trike. Ne uporabljajte steklenih posod, dajte prednost nepredušni plastiki. Bolje je uporabiti takšno posodo, ki jo boste uporabljali tudi pri pogrevanju. Če ste juho že enkrat po zamrzovanju vzeli ven in pogreli, je ne smete ponovno zamrzniti.
Kako odtajati juho
Pravilno odtajanje bo ohranilo okusne lastnosti. Zato posodo vzamemo ven vnaprej, da se odtali ob stenah. Vsebino posode preložimo v lonec in pogrevamo na minimalnem ognju. Ni treba zavreti, dovolj je pogreti na udobno temperaturo.
Nasvet! Mikrovalovna pečica s funkcijo hitrega odtajanja bo pomagala hitro doseči želeno temperaturo, vendar bodo okusne lastnosti juhe znatno izgubljene.
V odtajano prvo jed lahko dodate sveža zelišča, malo limoninega soka, soli. V boršč dodamo drobno narezan česen, papriko za aromo. Pri pogrevanju v loncu lahko dodate lovorjev list, posušena zelišča.
Juho je mogoče zamrzniti v zamrzovalniku! To je prava rešilna bilka za tiste, ki nimajo časa vsak dan kuhati. Lahko si ustvarite zalogo različnih juh, ne da bi se bali, da bo del skuhanega propadel. Da jed ne izgubi kakovosti, je treba pravilno zamrzovati, odtajati in uporabiti preproste trike.