Kako zamrzniti jajčevce za zimo — top 3 recepti

Da bi jedilnik skozi vse leto razveseljeval z bogastvom okusa in raznolikostjo, gospodinje ne lenarijo in pripravljajo poletni pridelek na različne načine, med katerimi je zamrzovanje posebno. Poskusite zamrzniti jajčevce za zimo. Obstajajo vsaj trije recepti za najbolj okusne pripravke, pri čemer jajčevci v zamrzovalniku dolgo ostanejo in ohranijo vse dragocene lastnosti.

Izbira jajčevcev in standardna pravila zamrzovanja

Pred gospodinjo je naloga, da ohrani viške poletnega pridelka čim bolj okusne in koristne. Sodoben zamrzovalnik daje to možnost: koščki zelenjave po nekaj mesecih v mrazu ostanejo okusni in polni vitaminov.

Pomembno
Da bi dobili hranljiv polizdelek, uporabite funkcijo hitrega zamrzovanja. Za to je treba za nekaj ur nastaviti minimalne temperature. Ko se izdelek strdi, vrnite standardnih –18 in pazite, da ta vrednost ne niha. Ponovno zamrzovanje škoduje jajčevcem in drugi zelenjavi – izgubijo ves okus in obliko.

Najprej je treba pravilno izbrati zelenjavo za zamrzovanje:

1. Plodovi morajo biti mladi, a zreli. Prerasli in zeleni jajčevci niso primerni. Pravkar dozorel plod ima najnežnejši okus, v njem je najvišja koncentracija vitaminov.
2. Plod mora imeti enakomerno barvo, gladko in sijočo kožo brez poškodb in peg.
3. Če je koža izgubila elastičnost, pecelj pa se je posušil, pripravite zelenjavo svežo. Za zamrzovanje ni primerna.

Pred zamrzovanjem jajčevcev si je treba zapomniti eno pomembno pravilo: brez predhodne toplotne obdelave jih je bolje ne poskušati ohraniti do zime! Po odmrznitvi bodo postali vlažni, okus bo postal grenek. Zato ne bodite leni in upoštevajte priporočila v spodnjih navodilih.

TOP 3 načinov za zamrzovanje jajčevcev

Predhodna toplotna obdelava izdelkov pravzaprav poenostavi življenje gospodinje: taki polizdelki se po odmrznitvi zelo hitro pripravijo in dodajo v številne jedi. Z zalogo jajčevcev po teh receptih prihranite čas in si zagotovite raznolik jedilnik.

Nasvet
Namakanje jajčevcev v slani vodi odstrani odvečno grenkobo mesa in izvleče presežek nitratov. Solite ali potopite v slano vodo že narezan plod ali cel jajčevec, olupite ga. Po solitvi v eni uri plod ponovno sperite.

Blanširamo

Najpreprostejši način priprave jajčevcev je blanširanje. Kratka obdelava z vrelo vodo ali paro uniči najmanj vitaminov, a znatno podaljša rok uporabnosti polizdelka.

Kako zamrzniti blanširane koščke:

1. Temeljito operite pravkar pobran plod z vrta. Vedno poskušajte pripraviti pridelek takoj po obiranju, saj bo tako ohranil več koristnih snovi.
2. Odstranite pecelj in nekoliko mesa okoli njega.
3. Plod narežite na kolobarje. Debelina je po vaši izbiri, odvisno od jedi, ki jih boste kasneje pripravljali. Za peko pice je bolje narediti tanke rezine, za enolončnico debelejše.
4. Zavrite vodo v loncu.
5. Jajčevce, oprane od soli, položite v cedilo. Vse skupaj potopite v vrelo vodo in pustite največ 2–5 minut. To je blanširanje.
6. Naslednji korak je hitro ohlajanje zelenjave. Cedilo postavite pod curek hladne vode ali pa vse skupaj prenesite v posodo z ledeno vodo (dodajte led iz zamrzovalnika).
7. Ohlajeno zelenjavo rahlo zamrznite, da se med shranjevanjem ne zlepi. Najprej jih osušite od vlage, nato pa enakomerno razporedite po pekaču. Površino prekrijte s prozorno folijo.
8. Pekač za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, po možnosti z najnižjo temperaturo. Ko kolobarji zamrznejo, jih prestavite v porcijske vrečke ali posode.
9. Pripravite priročne posode, tako da vsaka vsebina zadošča za pripravo ene jedi. Nenehno jemanje skupne vrečke na sobno temperaturo in ponovno dajanje v zamrzovalnik bo pokvarilo izdelek.
10. Posode z jajčevci zelo tesno zaprite, da vanje ne prodirajo tuji vonji.

Prav tako se zamrznejo plodovi, narezani na kocke itd.

Pečeni jajčevci

Pečenje je najboljši način za pripravo celih plodov. Olupljenje kože niti ni potrebno.

Kako okusno pripraviti pečen jajčevec za zimo:

1. Operite kožo, obrišite s papirnatimi brisačkami in premažite z rastlinskim oljem.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj.
3. Jajčevce položite na pekač in pecite pol ure. Preprečite, da bi koža zagorela, plodove enkrat obrnite na drugo stran.
4. Pred zamrzovanjem zelenjavo obvezno ohladite.
5. Pakirajte jih posamično v vrečke za zamrzovanje. Vse jajčevce lahko postavite v eno posodo, če imajo vsak svojo embalažo.

Nasvet
Podpišite posode z jajčevci, da ne boste zmedeni, kaj je v njih. Nalepke z datumom pakiranja vam bodo pomagale, da ne pozabite, do kdaj je treba zelenjavo pojesti.

Kaj pa cvrenje?

Cvrti jajčevci za zamrzovanje, recept za zimo:

1. Operite, narežite, pustite v soli, ponovno operite in osušite – standardni postopki.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ni ga treba vliti veliko, dovolj je nekaj kapljic, ki jih razporedite s posebnim čopičem.
3. Ko se olje segreje, v ponev položite jajčevce v enakomerni plasti.
4. Po 5 minutah vse previdno obrnite na drugo stran. Plodov ne mešajte, da ne izgubijo oblike pred časom.
5. Dosezite enakomerno cvrtje z obeh strani in jajčevce vzemite iz olja.
6. Odvečno maščobo vpijte s papirnato brisačo.
7. Ohlajeno praženje razdelite v posode ali vrečke. Kako zagotoviti tesnjenje posode: z rokami iztisnite zrak iz vrečke ali ga izvlecite s pomočjo slamice. Čim bolj tesno je pakiranje jajčevcev, tem bolje se hranijo.
8. Ostane le, da vse pošljete v zamrzovalnik in ne pozabite pravočasno pojesti.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja: jajčevec ima lastnost vpijanja drugih vonjav, sam pa nima značilnega lastnega vonja. Da porozna meso ploda med shranjevanjem ne vpije vonjav drugih izdelkov, ga zavijte zelo tesno in postavite na ločeno zelenjavno polico. Izogibajte se bližini mesa, aromatičnih zelišč, jagodičevja.

Rok uporabe, kako odtajati

Najdaljši rok shranjevanja poletnega pridelka je eno leto, ravno do pojava svežega vala zelenjave. Vendar ne odlašajte s pripravo jajčevcev, sicer bodo izgubili vse koristi. Običajno gospodinje pojedo svoje zaloge v pol leta.

Pripravljati jajčevce je zelo priročno: ne zahtevajo dolgotrajnega odtajevanja. Še posebej, ker jih damo v zamrzovalnik po toplotni obdelavi. Jajčevci v kateri koli jedi hitro dosežejo želeno konsistenco, dodajte jih nazadnje.

Kaj pripraviti

Jedilnik iz odtajanih jajčevcev je zelo pester. Redka zelenjavna enolončnica se lahko izogne temu vijoličnemu zelenjavnemu sadežu. Mnogi kuharji obožujejo jajčevec v kombinaciji z mesom. Poskusite pripraviti mojstrovino grške kuhinje – musako: to je enolončnica z mletim mesom in plastmi jajčevcev in paradižnikov.

Koščki po praženju odlično dopolnijo kuhano ajdo. Tanke rezine so primerne za sito pico. Uporabite narezke v prigrizkih, nadevih. Zelo okusen jajčevčev kaviar je prav tako narejen iz zamrznjene mešanice.

Jajčevci se zaradi nevtralnega okusa dobro kombinirajo s številnimi izdelki. Če so bili shranjeni na ustrezen način, zimski jedilnik ne bo razočaral niti enega zahtevnega gurmana. Poleg tega so pripravki iz poletja veliko boljši od zimskih izdelkov iz rastlinjaka, ki nimajo niti okusa niti koristi.