Kako pravilno shranjevati feijoo

Ta »zaklad vitaminov« lahko kupujete v oktobru in novembru in se z njim poslovite do naslednje jeseni, vendar je bolje vedeti, kako ga shraniti. To lahko storite na več načinov: sveže ali zmleto s sladkorjem kot marmelado. Marmelada je lahko »živa« ali toplotno obdelana. Od izbranega načina shranjevanja je neposredno odvisno, kako dolgo bo ostala sveža in primerna za uživanje.

Kako izbrati

Ne glede na to, kateri način shranjevanja feijoe dajete prednost, je pomembno, da pravilno izberete jagode. V tem primeru stopnja zrelosti neposredno vpliva ne le na okus, ampak tudi na koristnost. Torej, pri izbiri jagod bodite pozorni na naslednje točke:

1. Barva zunaj: temno zelena, brez svetlo zelenih madežev (znak nezrelosti), z mat, nagubano površino lupine (sijaj in odsotnost gub kažeta na nezrel plod).
2. Barva znotraj: prozorna. Bela barva mesa pomeni, da plod ni dozrel, rjava — da je prezrel. Nezrele jagode lahk dozorijo doma, medtem ko so prezrele že neprimerne za uživanje.
3. Odsotnost peclja. Če je prisoten, pomeni, da so jagode odrezali nezrele, medtem ko feijoo pravilno nabirajo s tal, ko dozorijo in same odpadejo.
4. Odsotnost temnih madežev. Njihova prisotnost kaže na to, da plod dolgo leži in se že začenja kvariti.

Nasvet: velika velikost feijoe ne pomeni vedno njene zrelosti. Velikost je odvisna od sorte.

Povprečna doba shranjevanja feijoe po obiranju je 10 dni. Odštejte čas prevoza in pakiranja, in dobili boste, da lahk sveže jagode v hladilniku zdržijo največ teden dni. Zato jih priporočamo zaužiti takoj po nakuu, kot se reče, ne odlašati. Ko jih zmanjka, kupite nove.

A kot je znano, vitaminov in mineralov ni mogoče narediti zaloge za naprej, v feijoi pa jih je veliko. To so vitamini skupine B, vitamn C, PP, pa tudi jod, kalcij, cink, magnezij, kalij, natrij. Da bi vso to veličastvo ohranili doma dlje kot en teden, je treba uporabiti sladkor — naravni konzervans. Rezultat je zelo okusna marmelada, katere rezept bo opisan v nadaljevanju.

«Živa» marmelada

Najboljši način za podaljšanje časa shranjevanja feijoe doma z minimalnimi izgubami vitaminov — je pripraviti »živo« marmelado, katere rezept je neverjetno preprost. Z drugimi bešedami, to so preprosto jagode, zmlete s sladkorjem. Rezept za priravo je klačičen, enak kot za druge jagode. Potrebovali boste:

• 1 kg feijoe;
• 1 kg sladkorja.

Količina sladkorja se lahk giblje od 700 g do 1,5 kg. Vse je odvisno od osebnih okusov. Bolj ko jagodo posipate s sladkorjem, dlje se bo shranjevala. Vendar bo iz marmelade izginil specifičen okus »s kislostjo«, ki ga imajo gurman tako radi.

Priprava:

1. Operite fehoa in odstranite peclje in repke.
2. Nasekljajte jagode s pomočjo blenderja ali mlinčka za meso.
3. Prenesite v emajlirano posodo in potresite s sladkorjem. Premešajte.
4. Občasno premešajte 'živo' marmelado. To počnite tolikokrat, kolikor je potrebno, da se kristali sladkorja raztopijo.
5. Skrbno operite kozarce in pokrove s sodo bikarbono, prelijte jih z vrelo vodo in vanje prenesite pripravljeno 'živo' marmelado.
6. Hranite v hladilniku do 2-3 mesecev.

Zanimiv je recept za 'živo' marmelado, pripravljeno ne s sladkorjem, ampak z medom. Med je tudi naravni konzervans. Uporablja se ravno v 'živi' poslastici, ne v 'kuhani', ker med pri kuhanju izgubi vse svoje koristne lastnosti. Poleg medu lahko okus fehoa dopolnite s poljubnimi oreščki, razen arašidov.

Nasvet: rok hranjenja je odvisen od načina. Sveže fehoa, pripeljane z juga in kupljene v trgovini, se v hladilniku hranijo do 7 dni, 'živa' marmelada se hrani na hladnem in temnem mestu (hladilniku) do 3 mesece, termično obdelana marmelada se hrani v temnem prostoru do 1 leta.

«Kuhana» marmelada

Jagoda, kivi, banana in celo kosmulja — tako mnogi poskušajo z besedami razložiti, kakšen je okus fehoa. Prav zaradi tega imajo radi to eksotično jagodičje in skušajo to poslastico shraniti čim dlje. Če je težava v roku trajanja, je treba za pravilno podaljšanje uporabiti termično obdelavo. Seveda bo mnogo koristnih snovi izgubljenih zaradi visoke temperature, vendar se bo rok hranjenja podaljšal na 12 mesecev.

Spodaj navajamo klasičen recept, ki omogoča pripravo najbolj običajne 'kuhane' marmelade, ki ohranja pravi okus fehoa. Poleg klasičnega obstaja več receptov, ki vsebujejo različne dodatke. Okus je precej zanimiv. Kot dodatek lahko nastopajo:

• limonin sok;
• pomaranča z lupino;
• korenina ingverja;
• hruška;
• brusnice.

Torej, klasičen recept za marmelado iz fehoa. Potrebovali boste:

• 1 kg feijoe;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Priprava:

1. Operite fehoa in odstranite peclje in repke.
2. Nasekljajte jagode s pomočjo blenderja ali mlinčka za meso.
3. V emajlirano posodo nalijte vodo in postavite na kuhalnik, pustite, da zavre.
4. V vodi raztopite sladkor.
5. Prenesite jagodni pire v lonec z vodo, v kateri je raztopljen sladkor. Temeljito premešajte z leseno žlico.
6. Pustite, da mešanica jagod s sladkorjem zavre, počakajte 7-10 minut in izklopite kuhalnik. Med kuhanjem se bo na površini nabirala pena. Odstraniti jo je treba.
7. Medtem ko marmelada vre, lahko pripravite kozarce. Temeljito jih operite s sodo bikarbono in sterilizirajte.
8. Ko je marmelada pripravljena, jo je treba razliti v kozarce in zapreti.
9. 'Kuhano' marmelado hranite na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev.

Fehoa je okusen in koristen izdelek, ki ga želimo jesti ne le v sezoni, ampak tudi pozimi. Zato se je vredno naučiti, kako ga pravilno shraniti. Recept za ohranitev s kuhanjem s sladkorjem vam bo omogočil pripravo aromatične marmelade, recept za 'živo' poslastico pa dolgotrajno ohranitev koristnih lastnosti.