Kako pravilno shranjevati pergo doma?

Kako shranjevati pergo? To vprašanje si zastavlja veliko ljudi, ki so se prvič srečali s tem izdelkom. Pravzaprav je treba tej zadevi posvetiti posebno pozornost. Kakovost perge je namreč odvisna od tega, kako se shranjuje.

Pogoji in roki shranjevanja

Perga ali čebelji kruh je čebelarski proizvod. Čebele nabirajo cvetni prah, ga nato obdelajo s svojimi encimi in ga namestijo v celice, na vrhu pa ga zaprejo z voskom. Ko je satje v panju, vanj ne vstopa kisik, znotraj pa poteka fermentacija. Tako se perga obogati z mlečno kislino, kar jo dela edinstven izdelek. Čebelji kruh je zaradi svoje sestave nenadomestljiv. Uporabljajo ga v ljudski medicini za zdravljenje različnih bolezni. Toda da bi ta izdelek ostal koristen, ga je treba pravilno shranjevati.

To, kako dolgo se bo čebelji kruh shranjeval, je odvisno od pogojev, v katerih se nahaja. Naravno zaprt (in sicer s strani čebel) se ta izdelek ohrani največ eno leto. Zaradi voska, s katerim žuželke zatesnijo satje, namreč perge ne doseže zrak.

Pri postopku izločanja čebeljega kruha se njegove koristne lastnosti izgubijo v nekaj dneh. Ta izdelek je zelo občutljiv na temperaturne spremembe. Zanj se šteje idealna temperatura 0–12 °C (vse je odvisno od načina shranjevanja). Perga ne mara vlage. Če leži dan ali dva v vlagi, jo lahko zavržete. Doseči primerne pogoje je zelo težko.

Kako pa ustvariti dobre pogoje za shranjevanje čebeljega kruha? Prvo pravilo je uporaba majhne nepredušne posode. Ta bo zagotovila zaščito pred plesnijo. To so lahko posodice ali kozarčki (po možnosti izberite posodo s temnimi stenami). Ne jemljite prevelike posode. Saj jo boste morali pogosto odpirati, kar grozi, da se bo izdelek pokvaril.

S posodo smo uredili! Pri temperaturnem režimu pa je težje, če ni posebne opreme. Mnogi uporabljajo navaden hladilnik, v katerem je regulator mraza. Vendar je treba vedeti, da je na vsaki polici drugačna temperatura. Zato je treba, preden daste pergo v hladilnik, skrbno poiskati idealno mesto za čebelji kruh.

Včasih čebelarji shranjujejo svoje pridelke v kleti. Saj ga je veliko in ne gre v običajen hladilnik. Toda za ta izdelek klet ni najboljša možnost. V takih prostorih je vlažnost previsoka, kar je za pergo nevarno. Poleg tega pozimi obstaja tveganje, da temperatura pade pod 0 °C, ogrevanja pa običajno ni. Če pa je klet ogrevana, to prav tako postane težava. Nenadne temperaturne spremembe in pregrevanje čebeljega kruha so zanj pogubni. Zato takega dragocenega izdelka ne shranjujte v kletnih prostorih.

Nasvet

Izogibajte se tujim vonjavam na mestu shranjevanja perge.

Osnovni načini

Doma je težko doseči idealno klimo za čebelji kruh, da bi ohranil svoje koristne lastnosti čim dlje. Čebelarji so se iz leta v leto izpopolnjevali in izumljali nove metode, na koncu pa so ugotovili, da obstajajo le trije načini shranjevanja tega izdelka. Vse je odvisno od tega, v kakšni obliki je perga: v granulah, satju ali zmleta.

• Granule.

Perga v granulah velja za najkakovostnejšo od vseh treh oblik, saj je temeljito očiščena. Čebelji kruh na poseben način vzamejo iz satja. Na videz spominja na granule, očiščene voska in merve, nato pa dobro posušene. Ta oblika velja za najbolj priročno za shranjevanje doma. Priporočljivo je, da granulirano pergo shranite v vrečkah ali steklenih kozarcih iz temnega stekla. V tej obliki lahko čebelji kruh shranjujete celo pri sobni temperaturi. Ni zelo zahteven. Glavno je, da pokrova ne privijete do konca, ampak ga pustite rahlo odprtega. Tako bo izdelek dobil zrak. Granulirane perge ne postavljajte v hladilnik. Vlaga bo povzročila rast plesni.

• Satje.

To je najbolj naravna oblika čebeljega kruha. Zanj je treba izbrati suh prostor, kjer temperatura ne bo presegla 5 °C. Prav tako je treba nadzorovati raven vlažnosti (največ 75%). Perga v satju se ne shranjuje dolgo, saj je dovzetna za plesen. Izkušeni čebelarji so našli način, ki pomaga, da satje ostane nekoliko dlje: satje s pergo je treba preliti z medom. Tako bo preprečen dostop zraka do čebeljega kruha. Čebele ga namreč ne zaprejo vedno hermetično z voskom. Da bi preprečili kvarjenje izdelka z voščeno moljo, je treba v prostor, kjer se hrani perga, postaviti posodo s kisom.

• Pergova pasta.

Včasih to obliko imenjujejo tudi mleti čebelji kruh. Pridobimo jo takole: pergo v satju zdrobimo, nato ji dodamo med, čigar delež ne sme presegati 1/3 cele mase. Pasto hranite v čisti posodi na suhem in hladnem mestu (2–4 °C). Ne dopustite, da bi nanjo padali sončni žarki.

Zdaj veste, kako shranjevati pergo doma. Za to bo treba vložiti precej truda, vendar se splača. Saj je čebelja perga odlično sredstvo za zdravljenje številnih bolezni.