Ali lahko oljčno olje hranite v hladilniku – zakaj je nastala usedlina
Oljčno olje kljub svoji relativni dragi postaja vse bolj dostopno in priljubljeno. Toda za razliko od sončničnega olja je bolj občutljivo na pogoje shranjevanja, zato je lahko neprevidno pokvarjeno in izgubi svoje prednosti pred iztekom roka uporabnosti.
Ali mu lahko podaljšate življenje s pomočjo hladilnika? Odgovor – vsekakor ne. Poglejmo torej, kako hraniti oljčno olje in kakšne so posledice nepravilnega shranjevanja.
Oljčno olje v domačih razmerah
Najpogostejša napaka je shranjevanje oljčnega olja v bližini štedilnika ali na mrazu. Vročina, mraz, neposredna sončna svetloba in zrak hitro pokvarijo ta dragocen izdelek.
Zato bo najboljša izbira za shranjevanje:
- tesno zaprta posoda iz temnega stekla,
- kuhinjska omara z neprozornimi vrati,
- stalna sobna temperatura (približno 20–24 stopinj).
Skrivnost, kako izbrati
Revija ciscenje.decorexpro.com ugotavlja, da železna posoda, v kateri se izdelek pojavlja v trgovinah, ne zmanjša koristnih lastnosti oljčnega olja. Toda v steklene stekleničke praviloma polnijo iztis višjega razreda.
Koliko časa se hrani oljčno olje?
Zaprto oljčno olje se po rokih uporabnosti hrani do 24 mesecev. Kljub temu je na polici trgovine bolje izbrati olje, ki je bilo ustekleničeno pred največ sedmimi do osmimi meseci.
Takoj ko je posoda odprta, se rok uporabnosti hitro skrajša. Če upoštevamo vsa pravila, bo zdržalo največ 1 mesec. Če pa pravila kršimo, lastnosti izginejo že v nekaj dneh, okus pa se pokvari.
Kot smo že povedali, hladilnik niti za en dan ne bo podaljšal roka trajanja vašega olja. Nasprotno, pri nizkih temperaturah (pod +12 °C) v njem nastane usedlina. Seveda bo usedlina izginila, ko bo olje na sobni temperaturi, vendar obstaja tveganje, da se bo okus nepopravljivo pokvaril.
Nasvet
Izkušene gospodinje priporočajo, da glavno zalogo oljčnega olja hranite v tesno zaprti steklenici, »delovno« porcijo pa v lepi in majhni posodi, ki je vedno pri roki, vendar ne v bližini kuhalne plošče ali pečice.
Če oljčno olje pravilno hranite in ne podležete želji po »zalogi za naprej«, lahko sebe in svojo družino cel mesec razvajate z zdravimi in aromatičnimi jedmi. Če se pojavi grenčina, izdelek raje zavrzite – pokvaril se je. Dovolj je, da najdete temno omaro stran od štedilnika, in dragocenega iztiska vam ne bo treba vreči v smeti.