Čas shranjevanja olupljenega krompirja v hladni vodi

Če vam med pripravo kosila po naključju ostane nekaj neuporabljenih, a že olupljenih krompirjev, jih ne hitite zavreči. Nekaj časa bodo počakali na svojo vrsto v posodi s hladno vodo. Čas shranjevanja olupljenega krompirja v hladni vodi znaša nekaj ur ali cel dan.

Ali je mogoče olupljen krompir hraniti v vodi?

Po lupljenju gomolji hitro potemnijo in se pokvarijo: že po pol ure pod vplivom zraka začne oksidirati aminokislina tirozin. Od tod temne sive lise, ki vzbujajo odpor.

Olupljen in neuporabljen gomolj lahko rešite na eleganten način – preprosto ga položite v hladno čisto vodo. Ta ščiti plodove pred stikom z zrakom, vendar ne pozabite: dlje kot krompir tako shranjujemo, bolj neokusen postane.

Kako dolgo shranjevati: nasveti

Uporabite čisto hladno vodo in globoko posodo, da bo krompir popolnoma pokrit. Na vrh položite pokrov ustrezne velikosti.

Pomembno
Ne pozabite temeljito sprati olupljen gomolj, preden ga spustite v vodo.

Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da krompir na ta način hranite največ 4–5 ur. Po tem času še vedno začne temneti in se kvariti, koristne snovi pa prehajajo v vodo. Mimogrede, ne narežite krompirja premajhnega, sicer bodo hranila hitreje prešla v vodo.

Pred kuhanjem namočenega krompirja ga ne pozabite še enkrat sprati pod tekočo vodo. Bodite pozorni: če se v posodi, v kateri je ležal krompir, pojavi pena, je bolje, da izdelka ne uporabite: to je znak fermentacije.

Procese fermentacije upočasnijo nekateri dodatki, na primer limonin sok ali celi krhlji tega citrusa. Nato plodov ni treba odtajati, sicer bodo izgubili okus. Preprosto jih takoj začnite kuhati.

Če želite krompir pustiti do naslednjega dne, je bolje, da posodo čez noč postavite v hladilnik. Če je predvideno daljše obdobje shranjevanja, je treba vodo vsak dan zamenjati s svežo, še bolje pa je, da ga narežete in zamrznete.

Optimalen pristop je natančno izračunati količino krompirja in prostornino posode, da ne bo odvečnih gomoljev. Če pa izračun ni uspel, bodo plodovi mirno počakali na naslednje kuhanje v hladilniku, v globoki posodi s hladno in rahlo zakisano vodo.