Ali je mogoče zamrzovati ingver v zamrzovalniku – najbolj «okusni» načini shranjevanja korena

Začimbe in dišavice se običajno uporabljajo v majhnih količinah. V zvezi s tem se lahko pojavi vprašanje, ali lahko ingver zamrznete v zamrzovalniku, da ga ohranite za nadaljnjo uporabo. V trgovinah korenino prodajajo ne samo svežo, ampak tudi vloženo. Poleg tega je ingver lahko del mešanice skupaj z zmleto limono. V vsakem primeru se uporablja individualen način shranjevanja, vendar lahko na splošno odgovorimo, da je začinjeno korenino mogoče zamrzniti.

Ali ingver izgubi koristne lastnosti pri zamrzovanju

Seveda najbolj koristna ostaja sveža korenina ingverja. Pri kakršni koli obdelavi začimb se del koristnih snovi izgubi. Zamrzovanje je v tem smislu najbolj nežen način ohranjanja korenine. Majhen delež askorbinske kisline se med zamrzovanjem uniči. Vitamin C se v izdelku ohrani 80-90%.

Eterična olja, koristni minerali in biološko aktivne spojine pa nikamor ne izginejo. Na primer, gingerol, ki ga vsebuje ingver, med zamrzovanjem ne izgine. Ta rastlinski alkaloid pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema, ima protivnetni, protibolečinski in antispazmodični učinek, spodbuja hujšanje s pospeševanjem metabolizma.

Kako pravilno zamrzniti ingver

Preden daste ingver v zamrzovalnik, ga morate skrbno pregledati. Ne glede na to, v kakšni obliki bo korenina zamrznjena, ne sme imeti znakov kvarjenja. Če se je ingver pokvaril, lahko spremeni vonj, barvo in konsistenco. Pri sobni temperaturi začimba v enem tednu izgubi svež videz.

Kakovostna korenina je na otip trda, brez sledov plesni. Nagubana površina kaže, da je ingver začel izgubljati vlago, kar pomeni, da so se njegove lastnosti že poslabšale. Vonj, ki izhaja iz korenine, mora biti izrazit, ingverjev in noben drug.

Svež

Za zamrzovanje v sveži obliki je treba pravilno izbrati ingver. Priporočljivo je, da je korenina enakomerna, brez velikega števila izrastkov.

Postopek priprave je naslednji:

1. Ingver operete pod hladno vodo in ga očistite nabranih nečistoč.
2. Nato korenino osušite s papirnato brisačo.
3. Pripravljen izdelek za zamrzovanje narežite na majhne koščke, ki jih lahko uporabite naenkrat, ali na tanke rezine.
4. Lupino odrežite, preden korenina pride v zamrzovalnik.

Ingver je treba hraniti v nepredušni posodi. Svežo korenino damo v majhne plastične posode s pokrovom. Uporabimo lahko tesne vrečke z zadrgo ali vakuumsko embalažo.

Da se rezine ne sprimejo med seboj, jih najprej v eni plasti razporedimo na pladenj in za 20–30 minut postavimo v zamrzovalnik. Nato izdelek prestavimo v primerno posodo za končno shranjevanje. Začimbo lahko narežemo ne le na rezine, ampak tudi na majhne kocke. Vendar korenina najbolje ohrani svoje lastnosti, če je razdeljena na relativno velike kose.

Z limono

Mešanica zdrobljenega ingverja in limone se uporablja kot pripravek za koristen napitek. V kombinaciji se oba izdelka odlično dopolnjujeta in skupaj predstavljata vitaminsko in biološko aktivno bombo. Ingver z limono uživamo pri prehladu, pomanjkanju vitaminov in v obdobju okrevanja po hudi bolezni.

Takšna mešanica aktivira imunski sistem in daje moč. Kocko zamrznjene mešanice lahko kadar koli preprosto damo v čaj in tako obogatimo njegov okus.

Priprava in postopek zamrzovanja:

1. Najprej je treba limono oprati in narezati na kose ter odstraniti peške.
2. Ingver prav tako operemo, osušimo, olupimo in z nožem narežemo na rezine.
3. Nato oba izdelka damo v mešalnik in ju zmeljemo. Če mešalnika ni, lahko uporabimo mlinček za meso.
4. Razmerje med ingverjem in limono je poljubno, to je stvar okusa.
5. Dobljeno aromatično mešanico razporedimo v modelčke za led, zamrznemo za 2–3 ure, nato pa jo presujemo v plastično vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

V ljudski medicini se oba izdelka pogosto kombinirata z medom. Vendar takšnega dodatka ni priporočljivo dodati vnaprej. Bolje je dati med v skodelico tik pred pitjem napitka, da ohrani svoje lastnosti.

Vložen

Če je bil kupljen mariniran ingver in je izdelek že presedel, ga lahko tudi zamrznete. Tudi pri obdelavi s kisom se korenina v hladilniku ne obdrži dolgo. Ker se izdelek zamrzne skupaj z marinado, ga bo kasneje težko razdeliti na dele.

Ingver takoj razdelimo na porcije. Kot posode so primerne majhne plastične kozarčke od kisle smetane s pokrovom. V vsako damo rezine ingverja, ki jih nato prelijemo z marinado. Pri takšnem načinu zamrzovanja moramo biti pripravljeni na to, da bodo koščki korenine delno izgubili prožnost. Lahko se zmanjša tudi stopnja pikantnosti začimbe.

Nariban

Nariban ingver lahko štejemo za univerzalno začimbo. V tej obliki korenino dodajamo različnim jedem, omakam in pijačam. Ingver najbolje odda svoj okus ravno v naribani obliki. Priprava korenine poteka enako kot v drugih primerih. Operemo jo, obrišemo s prtičkom, olupimo. Nato ingver naribamo na drobno strgalo.

Pripravljati začimbo na ta način je mogoče v poljubni količini. Nato ostružke zapakiramo, kot nam ustreza. Lahko uporabimo modelčke za led, reliefne vložke iz bonbonov «Asorti» ali pa zdrobljen ingverjev koren takoj razdelimo v majhne vrečke po porcijah. Za lažje shranjevanje po zamrzovanju v modelčkih kocke preložimo v skupno posodo.

Rok trajanja pri zamrzovanju

Ingver lahko za shranjevanje zamrznete za precej dolgo obdobje. V enem letu začimba zagotovo ne bo izgubila svojih okusnih lastnosti in koristnih snovi. Po mnenju dietetikov se lahko izdelek v zamrzovalniku hrani še dlje – do 3 let. Vendar je treba razumeti, da dlje kot se ingver shranjuje, manj koristi ostane v njem.

Kako pravilno odtaliti

Pred uporabo zamrznjenega ingverja ni vedno potrebno odtaljevanje izdelka. Na primer, med pripravo toplih jedi in pijač kocke dodamo k ostalim sestavinam med kuhanjem brez odtaljevanja.

Če pa je treba začimbo dodati omaki ali hladnim prigrizkom, jo pravočasno vzamemo iz zamrzovalnika in postavimo v hladilnik. Tu bo postopek odtaljevanja potekal postopoma in izdelek bo maksimalno ohranil prvotni videz. Po splošnem pravilu postopek odtaljevanja v hladilniku traja en dan.

Če je pripravek potreben nujno, lahko koren odtalimo v mikrovalovni pečici z ustreznim programom. Med odtaljevanjem izdelek preverjamo, da se ne pregreje, zlasti če je porcija majhna. Drug način je odtaljevanje v hladni vodi. Ta je primeren za primere, ko je bil ingver zamrznjen v vrečki. Vrečko je treba v celoti potopiti v posodo s hladno vodo, pri čemer ohranjamo njeno neprepustnost.

Kam lahko dodajate zamrznjen ingver

Pripravek v obliki zamrznjenega ingverjevega korena je koristno imeti doma za primer prehlada. Ob prvih simptomih bolezni je odlična rešitev popiti skodelico čaja z ingverjem. Pogosto to pomaga ustaviti nadaljnji razvoj bolezni.

Ljubitelji azijske kuhinje dodajajo začimbo v omake in ostre juhe, s čimer jedi zagotovijo pikanten okus. Pripravek se lahko uporablja za dodajanje v marinade za meso in ribe. Nekateri radi uporabljajo ingver kot dodatek k alkoholnim pijačam.

Koščke začimbe dodajajo v glinč, vinske koktajle. Pečeni izdelki z ingverjem imajo prepoznaven okus in aromo. Pikantni koren bo primeren za sladke slaščičarske izdelke – mafine, piškote, medenjake. Iz začimbe lahko naredite odličen preliv za solato, tako da jo zmešate s česnom, dišavnicami in oljčnim oljem.

Gospodinje se morda sprašujejo, zakaj bi sploh pripravljale začimbno korenino vnaprej, če je vedno na voljo v trgovini. Pravzaprav ima to svoj smisel. Začimba je lahko potrebna v najbolj nepričakovanem trenutku ali pa jo preprosto pozabite kupiti, ko se odločite pripraviti določeno jed. Takrat vam bo priskočil na pomoč izdelek iz zamrzovalnika. Nasploh je to zelo priročno. Zdrobljen in zamrznjen ingver je v bistvu polizdelek, ki ga lahko hitro uporabite brez kakršne koli priprave.