Koliko časa se kuhana jajca hranijo v hladilniku

Pri nizkih nadničelnih temperaturah se živila shranjujejo bistveno dlje. Če veste, koliko časa lahko kuhana jajca shranjujete v hladilniku, se boste izognili njihovemu kvarjenju in jih pravočasno zaužili. Če lupina ni poškodovana, bo izdelek ostal dober 2 tedna. Kadar je celovitost lupine porušena, se rok shranjevanja skrajša na nekaj dni.

Koliko časa se kuhana jajca hranijo v hladilniku

Če družina pogosto je kuhana jajca, je lažje skuhati večjo količino naenkrat. Izdelek lahko uživate kot samostojno jed, uporabite kot nadev za pite, pripravite zraze, dodate v zelenjavno juho in okroško. Jajca pogosto nadevamo in iz njih pripravljamo pašteto.

Vendar ostaja pomembno vprašanje ohranjanja. Po kuhanju jajc ni mogoče dolgo hraniti pri sobni temperaturi, rok shranjevanja v takih pogojih je le 1–2 dni. Ker pa imajo danes vsi domovi hladilnike, je mogoče brez težav zagotoviti ohranjanje katerega koli živila.

Kaj vpliva na rok shranjevanja kuhanih jajc

Rok uporabnosti kuhanih jajc je neposredno odvisen od njihove prvotne svežine. Pred nakupom obvezno preverite oznako z datumom izdaje. Če je na izbiro, je bolje kupiti jajca, ki so bila v prodaji največ en teden nazaj. Prvih 7 dni izdelek velja za dietnega. Nato jajce preide v kategorijo 'namizno' in se lahko hrani do 25 dni.

Mimogrede, za shranjevanje je bolje izbrati ne vrata, ampak polico hladilnika, kjer je temperatura vedno stabilna. Da bi izdelek ostal varen, ga je treba surovega hraniti pri temperaturi, ki ne presega +6 °C. V takih pogojih se nevarni povzročitelj salmoneloze ne more razvijati. Bolezen običajno poteka hudo, zlasti pri otrocih.

Kuhano jajce lahko leži dolgo, če med kuhanjem na lupini ni nastalo razpok. Poškodbe lupine znatno skrajšajo rok shranjevanja.

Nastanka razpok med kuhanjem se lahko izognete, če upoštevate nekaj pogojev:

• Jajca je treba vzeti iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem, da se lahko segrejejo na sobno temperaturo.
• Postopek kuhanja naj poteka na majhnem ognju. Burno vrenje, ki ga spremlja pojav mehurčkov, pogosto povzroči, da lupina poči.
• Od trenutka vrenja naj postopek kuhanja ne traja več kot 8 minut. Ta čas je dovolj, da se jajca skuhajo trdo. Dolgo kuhanje ne bo vplivalo na trajanje shranjevanja, bo pa poslabšalo okus izdelka.
• Za kuhanje je bolje izbrati nizek lonec s širokim dnom. Čim bolj prosto ležijo jajca, tem manjše je tveganje, da bodo med vrenjem trkala drugo ob drugo, kar lahko povzroči poškodbo lupine.

Kuhana jajca je treba ohladiti v hladni vodi. Nato jih posušite, položite v kartonsko mrežo in shranite v hladilniku. Plastičnih posod za shranjevanje raje ne uporabljajte, saj v njih otežuje izmenjavo zraka.

Kako podaljšati rok trajanja

Kuhano jajce se dobro ohrani, če ga v hladilnik shranite najkasneje 2 uri po kuhanju. Da preprečite kvarjenje, lahko lupino natrite z rastlinskim oljem ali stopljenim parafinom. Zaščitna lupina ima mikroskopske pore, skozi katere lahko v notranjost prodrejo bakterije.

Olje in parafin bosta zaprla mikroskopske odprtine, zaradi česar se bo izdelek dlje ohranil. Lupino je priročno drgniti s pomočjo vatirane blazinice ali mehke čiste krpe. Ustreznost kuhanega jajca lahko preverite tako, da ga olupite. Beljak naj bo svetlega odtenka. Če je sivkast ali rumenkast, izdelka raje ne uživajte. Drug znak kvarjenja je neprijeten vonj.

Vprašanja in odgovori

Ali lahko jajca zamrznete, da jih ohranite dlje časa?

Dietetiki tega ne priporočajo. Med zamrzovanjem se poruši struktura beljakovin, ki izgubijo hranilno vrednost. Zamrzniti je mogoče samo rumenjake. Kasneje jih uporabijo za pripravo različnih omak in moussov.

Ali je rok trajanja odvisen od kategorije izdelka?

Take povezave ni. Kategorija označuje le velikost jajca in ni povezana z drugimi lastnostmi.

Ali imajo jajca, kuhana na mehko, enak rok trajanja?

Ne. Dolgo se ohrani le popolnoma kuhan rumenjak. Pri premalo kuhanih jajcih se rok trajanja skrajša na 4–5 dni.

Koliko časa lahko v hladilniku zdržijo kuhana jajca brez lupine?

Tak izdelek ohrani svežino največ 3–4 dni. Pred zaužitjem preverite njegov vonj in videz.

Zakaj ni priporočljivo uporabljati vrat hladilnika za shranjevanje?

Proizvajalci gospodinjskih aparatov pogosto opremljajo vrata hladilnikov s posebnimi predali za jajca, ki so jih mnogi že navajeni uporabljati za ta namen. To seveda lahko storite. Vendar se rok trajanja pri tem skrajša. To je povezano s tem, da vrata pogosto odpíramo, temperatura v tem območju pa ni stalna.

Ali barvanje jajčne lupine za veliko noč kakorkoli vpliva na dolžino shranjevanja?

Sploh ne vpliva. Velikonočna jajca se ne shranjujejo niti manj niti več kot katera koli druga.

Na rok trajanja kuhanih jajc vpliva več dejavnikov, ki jih je treba upoštevati. Izdelek mora biti čim bolj svež. Na lupini ne sme biti razpok. Da se jajca ohranijo še dlje, lahko njihovo površino namažete z oljem ali stopljenim parafinom. Rok trajanja rumenjakov lahko podaljšate, če jih zamrznete, potem ko ste jih ločili od beljakov, ki jim ta postopek ne ustreza.