Ali je mogoče zamrzniti kosmulje za zimo: najbolj zdrave zaloge

Zamrzniti kosmulje za zimo ni težko. Porabili boste približno eno uro, a dobili okusno, aromatično in zdravo zalogo. Te jagode vsebujejo vitamine A, B, C ter železo, fosfor in druga hranila, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Kako pripraviti kosmulje za zamrzovanje?

Začnimo z izbiro jagod. Svetlo zelenkasti plodovi bodo dali okus s kislostjo, temni – od jantarno rumene do vinsko rdeče – bodo zelo sladki, z okusom po kiviju ali grozdju. Premislite, kaj nameravate pozimi pripraviti iz jagod, in ustrezno izberite tudi sorto kosmulj.

Pred začetkom dela pripravite:

• cedilo ali sito;
• brisače za sušenje jagod;
• priročne majhne škarje – otroške ali manikirne;
• plošča za zamrzovanje (je priložena mnogim modelom zamrzovalnikov) ali katerikoli primeren pekač;
• plastični zabojniki majhne višine kvadratne ali pravokotne oblike ali celofanske vrečke.

Izberite zabojnike majhne velikosti – takšne, da bodo tesno zapolnili prostor v zamrzovalniku.

Začnemo tako, da zgodaj zjutraj nabrane jagode kosmulj preberemo, pri tem zavržemo poškodovane, prezrele in pokvarjene. Nato s škarjami odrežemo konice in repke jagod.

Pripravljene plodove s pomočjo sita ali cedila temeljito speremo s čisto hladno vodo in pustimo, da se posušijo na brisačah – te naj vpijejo odvečno vlago.

Postopek zamrzovanja

Kosmulje položimo na posebno ploščo za zamrzovanje v eni plasti. Še bolje bo, če se plodovi med seboj ne dotikajo – jagodice bodo ena proti ena, enakomerne in lepe. Nato zalogo pošljemo v zamrzovalnik, vklopimo način »hitro zamrzovanje« (običajno je to –23 stopinj Celzija). Večje kot so jagode, daljše je zamrzovanje: za majhne sorte približno 60 minut, za velike do 1,5–2 uri.

Zamrznjene jagode vzamemo ven in z njimi hitro napolnimo zabojnike. Če jih pakiramo v celofanske vrečke, damo po 500–600 g v vsako, lahko pa tudi več, če v družini radi uživajo v sladicah iz kosmulj.

Pomembno je plodove zložiti tako, da iz zamrzovalnika vzamemo natanko eno porcijo. Kosmulje so občutljive jagode, ne prenašajo ponovnega zamrzovanja.

Zaloge pospravimo v zamrzovalnik – zdaj so pripravljene za uporabo.

A to je najpreprostejša možnost. Če želite družino razvajati s poslasticami, poskusite pripraviti zamrznjene kosmulje v sladkorju ali v sirupu.

Kosmulje v sladkorju

Priprava na zamrzovanje je podobna prejšnjemu načinu: jagode operemo, posušimo, očistimo. Nato jih potresemo s sladkorjem v razmerju 300 g sladkorja na 1 kg kosmulj. Nato nežno premešamo, razporedimo v majhne posode s tesno zapirajočimi pokrovi in postavimo v zamrzovalnik.

Za kisle sorte kosmulj lahko povečate količino sladkorja, za sladke pa zmanjšate. Ta način je primeren za pripravo peciva, komotov, kandiranega sadja ter zagotavlja maksimalno ohranitev vseh hranilnih snovi.

Kosmulje v sirupu

Oprane, posušene, prebrane jagode razporedite v posode tako, da zolnijo 2/3 prostornine. Nato začnemo s pripravo sirupa:

1. V lonec nalijemo liter vode.
2. Dodamo 0,5 kg sladkorja in zavremo.
3. Ne pozabimo mešati.
4. Če se je sladkor toil, je sirup priravljen. Pustimo ga, da se ohladi na sobno temperaturo, in prelijemo razporejene jagode.

Prepričajte se, da so jagode olnooma prekrite s sirupom – do robov posod mora ostati vsaj 1,5 cm. To je zato, ker se vsaka tekočina pri zamrzovanju razširi. Če nalijete reveč sirupa, bo led na sredini izbočil gbo in ne boste mogli zapreti okrova posode.

Ta način je primeren za kosmulje s tanko lupino in sočnim esom. Če ih pavilno odtalite, lahko sladico uživate brez nadaljne obdelave, tako okusna bo.

Marmelada iz kosmulj s pomarančo

To je sladica z neverjetnim okusom in aromo. Presenečeni boste, kako harmonično se v marmeladi združita kosmulja in pomaranča. In seveda brez toplotne obdelave – vsi vitamini in koristni mikrolementi ostanejo v lodovih.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg kosmulj;
• 1,25 kg sladkorja;
• 1 pomaranča srednje velikosti.

Pripravite jagode kot za preprosto zamrzovanje, pomarančo operite in narežite.

Če pustite lupinico, se bo okus in aroma citrusa v marmeladi okrepila, vendar se bo pojavila pikantna grenkoba. Vsakomur ni všeč.

Nato dodajte jagode in pomarančo v mešalnik, dodajte sladkor in vse zmeljite do enotne mase. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso. Namestite nanj rešetko z majhnimi luknjami – tako boste dobili želeno stopnjo mletja.

Dobljeno maso najprej ohladite v hladilniku (to bo trajalo približno uro in pol). Nato razoredite riavek v erotične osode. Ne dolivajte marmelade oba osode za kakšnih 1,5 cm: zamrzjena masa se bo neoliko večala v oseg.

Vse je pripravljeno. Zdaj lahko marmelado zamrznete.

Rok hranjenja pripravkov in pravila odtaljevanja

Zamrjeni odvodi se lahko olgo hranijo, vendar ne večno. Vse je odvisno od temperaturnih pogojev:

• do 2 mesecev lahko hranite zamrznjene jagode pri temperaturi -5–6 °C;
• do 6 mesecev – pri -10–15 °C;
• več kot pol leta – pri -15–20 °C.

Pred jedjo je treba jagode seveda odtajati. Idealna možnost je, da posodo postavite na zgornjo polico hladilnika. Tako se bodo jagode odtajale, ohranile pa bodo največ koristi in okusa. Kosmulje se odtajajo veliko hitreje pri sobni temperaturi. Toda v tem primeru izgubijo več soka in izgledajo neurejeno.

Najhitrejša možnost je odtaljevanje v mikrovalovni pečici (način 'Odtaljevanje'). Žal v tem primeru v jagodah ne bo ostalo vitaminov.