Kako pravilno shraniti koruzo

Koruza je cenovno dostopen, hranljiv, zelo zdrav in preprosto okusen izdelek. Da bi uživali v njej, kadar si to zaželite, ni treba kupovati kozarcev s konzerviranimi zrni, saj obstaja veliko metod za shranjevanje koruze.

Malo ljudi ve, da je ni mogoče samo konzervirati v kozarcih, ampak tudi sušiti in zamrzovati. In to ne samo v zrnju, ampak tudi v storžih. Ob upoštevanju določenih pravil lahko svežo sestavino ohranite dlje kot nekaj ur. Časovno preizkušeni pristopi so zasnovani tako, da omogočajo maksimalno ohranitev vseh koristi, arome in okusnih lastnosti žita.

Značilnosti shranjevanja sveže koruze

Da ohranite sladkost izdelka, morate čim prej ločiti zrna od storžev in pravilno izvesti ustrezno obdelavo. V tem primeru bo izdelek še tri tedne navduševal s svojim prvotnim okusom in aromo.

Doma lahko to storite na naslednji način:

Koružo očistimo umazanije, vlaken in listov ter jo položimo v širok lonec.
V drugo posodo, nekolik manjšo po prostornini, nalijemo hladno vodo in dodamo ledene koke. Nato dodamo limonin sok in sol v razmerju ena čajna žlička vsakega izdelka na lter vode.
Premešamo tekočino in z dobljeno razopino prelijemo storže ter pustimo namakati 20 minut.
Nato neposredno v vodi ločimo zrna od osnove, vso umazanijo zavržemo, vodo odlijemo in koružo odedimo v edilu.
Ko se zneimo odvečne vode, rahlo osušimo zrna in jih raporimo v plastične vrečke z zadrgo. Ne smemo jih preplniti, zrak pa je treba čim bolj izpustiti.
Izdelek damo v hladilnik; za podaljšanje roka uporabnosti sestavine labko uporabimo zamrzovalnik.

Tak pripravek lahko po želji skuhate, konzervirate ali dodate pripravljeni jedi. Pomembno je, da je sestavina ustrezno termično obdelana.

Možnosti shranjevanja koruze v storžih

Najpogosteje se koruza za zimo pripravlja prav v storžih. Ta pristop omogoča ohranitev njene sladkosti, čeprav zahteva veliko več prostora, zlasti pri obilnem pridelku. Možnost obdelave se izbere glede na to, koliko časa nameravate izdelek shranjevati doma:

Hladilnik. Storže očistimo listov in vlaken ter jih v neopranem stanju razporedimo v plastične vrečke. Vrečke odstranimo v hladilnik, pri čemer uporabimo ločen predal ali polico. Tako koruzo je najbolje pojes ti v treh dneh. Svežino ohranijo tudi dli, vendar želene sladkosti v zrnju ne bo več.

Nasvet: Takšen pristop kategorično ni primeren za shranjevanje koruze za izdelavo pokovke. Tudi pri primerni vlažnosti semena nekoliko nabreknejo in njihova lupina se zmehča. To bo negativno vplivalo na postopek kuhanja in končni rezultat.

Sušenje. Koruzo preberemo, odstranimo vlakna, storžev ne odrežemo, le odpremo. Pripravke obesimo na podstrešje ali v drug suh in dobro prezračen prostor. Lahko jih postavimo ločeno ali spletemo več kit, da prihranimo prostor.
Zamrzovanje. Ta pristop omogoča shranjevanje koruze doma od enega do enega leta in pol. Preden koruzo zamrznemo za zimo, je treba izvesti vrsto postopkov, namenjenih njeni obdelavi. Če svež izdelek preprosto damo v zamrzovalnik, dobimo brezokusna gumijasta zrna.

Poleg tega lahko koruzo konzerviramo. Obstaja veliko receptov, ki omogočajo vlaganje zrn v čisti obliki ali kot del pripravljenih jedi. Danes so še posebej priljubljene konzerve iz majhnih koruznih storžev, ki se uživajo celo skupaj s storžem.

Kako pravilno shranjevati kuhano koruzo?

Vsaka gospodinja ve, kako pravilno skuhati storže sladkega žita, toda kako shranjevati koruzo po takšni obdelavi – vprašanje, ki mnogim ne da miru. Tu sta lahko dva pristopa:

Če je bil izdelek pripravljen na standarden način in ga preprosto nismo uspeli takoj pojesti, je treba storže dati v ločeno posodo in jih zaviti v življenjsko folijo. Lahko jih hranimo v hladilniku največ tri dni. Da bi zrna ohranila sočnost, jih priporočamo preliti s preostalo juho.
Če vemo vnaprej, da bo treba koruzo po kuhanju nekaj časa ohraniti, je vredno poskusiti s posebno vrsto obdelave, ki je na voljo doma. Najprej storže kuhamo 10 minut, jih ohladimo in odstranimo zrna. Z njimi napolnimo s paro sterilizirane kozarce, pri čemer pustimo nekaj centimetrov prostora na vrhu. Prelijemo s prekuhano vodo z malo soli, zapremo s pokrovi. Kozarce postavimo v hladilnik; čez nekaj tednov lahko dolijemo še malo tekočine. V tem stanju bodo zrna ohranila okus 2–3 mesece.

Preden zaužijemo izdelek, ki je stal, se moramo prepričati, da ni tujih vonjav iz samih zrn in zalivke.

Tehnologija zamrzovanja koruznih zrn in storžev

Preden zamrznemo koruzo za zimo, se moramo odločiti za pristop. Pripravki so lahko v obliki storžev ali posameznih zrn. Na tehnologijo postopka to skoraj ne vpliva, vendar je zrna lažje shranjevati, storži pa bodo koruzi dali izjemno sočnost in sladkost.

Pri delu s storži ravnamo po naslednjem načrtu:

Storž očistimo listov, vlaken, nekakovostnih zrn, odrežemo njegovo konico.
Pripravimo dve kozici – z mrzlo vodo in vrelo vodo.
Najprej storže položimo v vročo vodo, počakamo nekaj minut, prestavimo v hladno vodo in prav tako počakamo nekaj minut. Postopek ponovimo 3-5 krat.
Storže razporedimo na tanko brisačo brez vlaken in počakamo, da se dobro posušijo.
Nato vsak plod posebej zavijemo v živilsko folijo in ga damo v zamrzovalnik.

Koruza, zamrznjena na ta način, mora biti pred kuhanjem pravilno odmrznjena. Nekaj ur jo je treba hraniti v hladilniku. Strogo je prepovedano takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika storž dati v vrelo vodo, saj bo izdelek postal gumijast.

Pristop s posameznimi zrni se od prejšnjega postopka razlikuje le v zadnjem koraku. Posušene in ohlajene storže razstavimo na posamezna zrna ter jih damo v plastične vrečke z zadrgo, nato pa jih shranimo v zamrzovalnik. Med zamrzovanjem lahko posodo večkrat pretresemo, da se zrna ne zlepijo. Če so bili vsi koraki postopka opravljeni pravilno, vam izdelka ne bo treba niti prebirati; v njem ne bo pokvarjenih elementov.