Kako pravilno shraniti krompir v mestnem stanovanju?

Verjetno si je vsak človek zastavil vprašanje, kako shraniti krompir v stanovanju. Seveda je idealna možnost shranjevanje krompirja v kleti, toda tudi v pogojih mestnega bivališča lahko najdemo prostor za korenovko.

Priprava na shranjevanje

Če je bil krompir pobran na lastnem vrtu, je po spravilu priporočljivo, da se gomolje suši na soncu nekaj ur. Prvič, to znatno zmanjša tveganje za njihovo kasnejšo gnilobo, in drugič, prilimljena zemlja se bo ločevala veliko lažje. Pri izbiri krompirja v trgovini ne pozabite, da mora biti srednje velikosti in brez očitnih poškodb ali bolezni. Za shranjevanje so optimalnejše poznejše sorte krompirja, zgodnje sorte pa zdržijo največ do novembra – začetka decembra.

Krompir se prebere, poškodovani gomolji se porabijo najprej, saj ne preživijo dolgotrajnega domačega shranjevanja. Krompirja pred shranjevanjem ne umivajte, le otresite prilimljeno zemljo z gomoljev.

Kako ga shraniti?

Priporočljivo je, da krompirju v nekaj tednih do meseca dni omogočite nekakšno preventivno obdobje, v katerem se običajno pokažejo vse prej neopažene bolezni. V tem obdobju je treba gomolje hraniti na dobro prezračenem mestu in jih redno pregledovati.

Shranjevanje krompirja zahteva dobro prezračevanje, zato ga lahko zapakirate bodisi v platnene vreče bodisi v škatle z luknjami. Polietilena ne uporabljajte – v njem gomolji hitro postanejo vlažni, plesnivi in gnijejo. Iz istega razloga ni priporočljivo, da gomolje dolgo hranite v hladilniku. Za zaščito pred vsemi vrstami škodljivcev je priporočljivo v vrečo ali škatlo za shranjevanje krompirja dati aromatična zelišča – liste jerebike ali podagriča, vejice pelina itd.

Pri kakšni temperaturi in vlažnosti hraniti krompir?

Kot mnoga druga zelenjava tudi krompir ne mara toplote. Hraniti ga je treba le na hladnem mestu, čim dlje od grelnih naprav. Doma je to lahko neogrevan balkon ali loža, shramba, predsoba, ne pa hladilnik.

Pri kakšni temperaturi hraniti krompir? Čeprav mora biti precej nizka (5–6 stopinj), vseeno ne sme pasti pod ničlo.

Za absorpcijo nabrane vlage se krompir preloži s skrbno posušeno slamo, žagovino ali pa se zraven položi pesa. Toda shranjevanje krompirja z drugo zelenjavo ni priporočljivo.

Zakaj je tako pomembna nizka temperatura shranjevanja krompirja? Pri njej se vsi življenjski procesi v gomoljih upočasnijo. Če pride do močnega segrevanja, bo krompir začel kaliti, njegovo dihanje bo postalo intenzivnejše, zaradi česar bodo gomolji izgubili vlago in postali mlahavi. Zato je nujno vzdrževati optimalne pogoje za shranjevanje doma – 3–4 stopinje Celzija in vlažnost v območju 85–90 %.

Nasvet

Podpreti udobne temperaturne pogoje med shranjevanjem bo lažje, če v škatlo z njim položite termometer.

Kako shranjevati krompir na balkonu pozimi

Če balkon ni ogrevan, lahko ob močnem mrazu na prostem zmrzal doseže tudi krompir. Kako pravilno shranjevati krompir v takem primeru? Da preprečite zmrzovanje, lahko vreče ali škatle zavijete v staro bombažno odejo. Nekateri segrevajo škatle z gomolji z električnimi svetilkami ali sušilnikom za lase. Slednji ne le ogreva krompir, ampak zagotavlja tudi dodatno prezračevanje.

Če močne zmrzali v regiji trajajo le nekaj dni vso zimo, je takšno shranjevanje krompirja seveda možno. Toda če mraz traja mesece, bodo te metode neekonomične.

Škatla za shranjevanje krompirja

Najboljši način za shranjevanje krompirja na balkonu pozimi je, da zanj izdelate dvoslojne posode. Za to potrebujete dve škatli različnih velikosti, pri čemer mora biti ena vsaj 15–20 cm manjša od druge po dolžini, širini in višini. Na dno večje škatle nasujte žagovino ali katerikoli umetni izolacijski material, razen mineralne volne, saj lahko njeni drobni delci zaidejo v krompir. Nato v notranjost postavite manjšo škatlo, vrzeli med stenama obeh škatel pa zapolnite z isto žagovino ali drugim izolacijskim materialom. Na vrh konstrukcije položite staro odejo ali preprosto debelo tkanino. V takšnih škatlah je shranjevanje krompirja mogoče tudi pri zmrzali od 10 do 15 stopinj.

Drugi pogoji

Prav tako je pomembno, da na gomolje ne pada svetloba – poleg tega, da zaradi tega začnejo kaliti, se v njih namreč tvori tudi strupena snov solanin, katere pojav je lahko opaziti – krompir začne zeleneti. Zaradi tega ni treba zavreči celega krompirja, vendar bo treba zeleno plast pred uživanjem odrezati.

Proti koncu zime – na začetku pomladi na krompirju pogosto začnejo poganjati očesca. In da se vsa hranila iz gomoljev ne bi preusmerila vanje, je treba te poganjke odstraniti.

Nasvet

Učinkovito sredstvo proti kalitvi krompirja med shranjevanjem je meta – njene liste v suhem stanju vsujte v vreče ali škatle z gomolji.

Krompir v stanovanju je bolje shranjevati v manjših količinah. Tako bo pregledovanje krompirja glede ohranjenosti veliko bolj priročno, in če se v eni škatli pokvari, ostali ne bodo trpeli.

Vsak zaboj za shranjevanje krompirja naj bo postavljen vsaj nekoliko dvignjen od tal (15–20 cm) in ne tesno ob stenah.

Ali je mogoče hraniti v hladilniku?

Majhne zaloge krompirja pogosto dajo v predale hladilnika. Ponavadi se hitro pojedo in z gomolji se nič ne zgodi. Toda ali je dolgotrajno shranjevanje krompirja v hladilniku dopustno? Ne, ne, ne. Za to je več razlogov.

• V hladilniku bo zasedenega preveč prostora, za druga živila ga preprosto ne bo ostalo.
• Temperatura v hladilniku je običajno nižja od 5–6 stopinj, v teh pogojih pa krompirjev škrob razpade na sladkorje in krompir postane sladek. Ni smrtno, je pa neprijetno.
• Hladilnik je zaprt prostor. Kljub temu, da ga odpremo večkrat na dan, to ne zagotavlja ustreznega prezračevanja in krompir hitro postane vlažen.

Kot je razvidno, shranjevanje krompirja v stanovanju sploh ni težko. Glavno je ustvariti ustrezne pogoje in ga redno pregledovati. Tudi če so gomolji na prvi pogled videti zdravi, vendar iz zaboja izhaja neprijeten vonj in okoli njega letajo majhne mušice, je to zanesljiv znak, da s krompirjem ni vse v redu in ga je treba natančneje pregledati.