Kako pravilno shranjevati orehe – optimalno mesto v stanovanju

Če oluščene orehe shranjujete nepravilno, bo izdelek brezupno pokvarjen. V tem primeru ne bodo izgubile samo koristne lastnosti jedrc, ampak se bo poslabšal tudi njihov okus. Problem shranjevanja je še posebej pereč za tiste, ki gojijo eno ali več orehovih dreves. Jedrca v lupini se shranjujejo dlje, vendar se je tudi v tem primeru treba držati določenih pravil.

Kako pravilno shranjevati orehe v stanovanju

Obstaja več načinov shranjevanja orehov v bivalnem prostoru. Pri izbiri določene metode se upošteva, ali je trda lupina ohranjena. Lupina ščiti jedrce pred vplivom svetlobe, temperaturnimi nihanji, prodiranjem vlage in vpijanjem tujih vonjav. Vendar je luščenje orehov naporen proces, ki zahteva veliko časa.

Prav zaradi tega mnogi kupujejo oluščena jedrca, ki bodo v nadaljevanju zahtevala posebne pogoje shranjevanja. Dodatno lahko rečemo, da oreščkov brez lupine ne bi smeli kupovati na improviziranih tržnicah in v bližini prometnih avtocest. V takih krajih je zrak onesnažen in jedrca lahko iz njega vpijejo del škodljivih snovi.

V lupini

Kakovostni orehi v lupini se lahko mesece hranijo v domačih pogojih, vendar je za to potrebna določena priprava. Izdelek je treba več dni sušiti pri sobni temperaturi. Oreščke razporedite v eno plast. Sušite jih lahko na kateri koli vodoravni površini.

Tla je priporočljivo prekriti s folijo, krpo ali papirjem. Sušenje v stanovanju naj traja 5–6 dni. Orehe občasno obrnemo, da se enakomerno posušijo. Po končanem sušenju izdelek naložimo v steklene kozarce ali stresemo v platnene vrečke.

Za shranjevanje ne uporabljajte balkona. V neogrevanem prostoru je raven vlage previsoka, kar lahko povzroči plesen in gnitje jedrc. Prav tako ne postavljajte vreče z orehi blizu radiatorja. Visoka temperatura bo povzročila prekomerno izsušitev jedrc.

Oluščeni

Oreščke je treba predhodno posušiti v pečici pri nizki temperaturi (55–60 °C). Ko se izdelek ohladi, ga zapakiramo v pločevinaste ali steklene kozarce, tesno zapremo s pokrovi in pospravimo na temno mesto. Pri sobni temperaturi se bo pripravek hranil 3 tedne.

Za dolgotrajno shranjevanje je najbolje, da zamrznete oluščena jedrca. Pogoji v zamrzovalniku so takšni, da oreščki ne izgubijo svojih lastnosti eno leto. Izdelek morate odtajati počasi, tako da ga iz zamrzovalnika prestavite v hladilnik za 24 ur. Po tem bodo jedrca po okusu enaka kot sveža.

Najbolj optimalni pogoji in mesta shranjevanja

Rok trajanja orehov je neposredno odvisen od pogojev. Pripravljen izdelek se najbolje ohrani pri temperaturi do +10 °C in vlažnosti največ 60 %. Pri tem orehi ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi. Pod zaščito lupine lahko jedrca v ustreznih pogojih zdržijo eno leto ali celo več.

Če je oreščkov veliko, jih lahko zapakirate v lesene zaboje ali kartonske škatle in nato spustite v klet. Klet je prav tako primerna za shranjevanje, če je suha in temperatura ne pade pod -5 °C. Pri sobni temperaturi lahko orehi v lupini zdržijo pol leta ali več. Občasno morate odpreti nekaj oreščkov in jih poskusiti. Jedrca ne smejo imeti grenkega priokusa in zatohlega vonja.

Zdrobljeni orehi so v tem pogledu bolj občutljivi. Treba jih je pravilno pripraviti in nato zapakirati v primerno posodo. V nadaljevanju bo vse odvisno od ustvarjenih pogojev. Na primer, jedrca, zapakirana v kozarec s pokrovom, lahko v shrambi zdržijo 21 dni. Primerno mesto za shranjevanje je lahko zaprta omara ali nočna omarica. V mletem stanju se orehi hranijo največ 2–3 dni. Potemnitev membrane, ki pokriva jedrca, bo kazala, da se je začel proces kvarjenja.

Metode za podaljšanje roka trajanja

Da bi orehi dolgo zdržali, običajno sušenje v naravnih pogojih ni dovolj. Poleg tega lahko zaloga zdrži večkrat dlje, če jo zamrznete.

Razvrščanje

Predhodno sortiranje bo pomagalo podaljšati rok trajanja vseh oreščkov. Oreščke je treba sortirati ne glede na to, ali so kupljeni ali nabrani sami:

1. Vsi primerki morajo biti enake barve. Temnejši odtenek lupine lahko kaže na to, da je bil izdelku primešan del lanske letine, ki je že pokvarjena.
2. Pri nakupu oluščenih oreščkov izberite cele polovice, saj prodajalci v drobtinah pogosto skrivajo pokvarjen izdelek. Če je kupljena heterogena mešanica, jo razvrstite, da za shranjevanje izberete le večje delce.
3. Če so oreščki pripravljeni sami, iz njih izberite vejice, listke in druge odpadke.
4. Oluščena jedrca očistite preostalih pregrad.
5. Na oreščkih ne sme biti znakov plesni in poškodb.

Sortiranje je pomembno zato, ker omogoča zaščito glavne mase izdelka, shranjenega za skladiščenje, pred kvarjenjem. Na primer, en sam plesniv orešček lahko hitro okuži s plesnijo sosednje primerke.

Prežarjanje

Za dolgotrajno shranjevanje samo sušenje ne bo dovolj. Bolje je, da oreščke dodatno prepražite. Za obdelavo pečico vnaprej segrejte na 100 °C. Potem ko ste orehe v lupini dali v pečico, temperaturo znižajte na 50 °C. Čas praženja je 1 ura.

Oluščena jedrca se pražijo pri temperaturi 80–90 °C četrt ure. Pekača ni treba namastiti. Ta postopek hitro odstrani odvečno vlago, patogene bakterije in ličinke škodljivcev. V izdelku, ki ni bil toplotno obdelan, se pozimi pogosto pojavijo molji. Pred shranjevanjem se morajo jedrca ohladiti na sobno temperaturo.

Tako pripravljeni oreščki se lahko hranijo več mesecev, če jih zapakiramo v nepredušno posodo in postavimo na hladno, temno in suho mesto. Kot posodo lahko uporabimo plastično posodo ali steklen kozarec.

Zamrzovanje

Zamrzovanje orehov je povsem sprejemljivo, vendar jedrca vseeno izgubijo nekaj hranilnih snovi. Bolje je uporabiti to metodo za pripravo izdelka za kasnejšo uporabo v kulinariki. Po zamrzovanju orehe dodajajo omakam, kašam, slaščicam in pecivu.

Za lažjo uporabo izdelek pakiramo v majhne porcije do 300 g. Embalaža mora biti nepredušna – to bo zaščitilo pred tujimi vonjavami. Izdelek lahko damo v polietilenske vrečke z zadrgo, plastične posode ali zavijemo v folijo. Pomembno je vedeti, da jedrc ni dovoljeno ponovno zamrzovati.

Vprašanja o temi

Tisti, ki se prvič srečujejo s pripravo orehov za zimo, imajo običajno veliko vprašanj. Izdelek je drag, zato si želimo zagotovila, da se bo ohranil skozi zimske mesece. Privržence zdrave prehrane skrbi, ali orehi sčasoma izgubijo svoje hranilne lastnosti. Spodaj najdete odgovore na to temo.

Ali lahko orehe hranimo v hladilniku?

Hladilnik se ne brez razloga uporablja za shranjevanje živil. Nižja temperatura upočasni procese kvarjenja jedi in pripravkov. Orehi pri tem niso izjema. Seveda v hladilniku ne smemo hraniti jedrc v lupini. Ta metoda je primerna le za oluščena jedrca.

Izdelek brez naravne zaščite lahko pri sobni temperaturi postane grenek, kleti ali shrambe pa nima vsakdo. Hladilnik je v takem primeru povsem primerno skladišče.

Rok uporabnosti izdelka pri temperaturi +4–8 °C se večkrat podaljša. Embalaže z orehi ne smemo takoj zapreti, ko jo damo v hladilnik, sicer se v notranjosti tvori kondenz. Vrečko pustimo čez noč odprto, nato pa jo nepredušno zapremo. Enako velja za plastično posodo.

Ali je treba orehe oprati?

Seveda izdelek vsebuje delce prahu. Prav tako so v orehih različne nečistoči, vendar jih kljub temu ne priporočamo prati. V nasprotnem primeru bo potrebno daljše sušenje.

Dovolj je, da orehe preberemo in odstranimo tujke. Pranje povečuje tveganje za pojav plesni in gnilobe. To pravilo ne velja le za orehe, ampak tudi za vse druge.

Ali orehi sčasoma izgubijo hranilne snovi?

Odgovor na to vprašanje je v veliki meri odvisen od izbranega načina shranjevanja. Jedrca brez trde lupine postopoma oksidirajo in izgubijo del koristi. Zamrzovanje prav tako zmanjša količino dragocenih snovi, čeprav v manjši meri.

Kljub temu ostajajo oreščki koristen izdelek, ki omogoča nadomestitev pomanjkanja mineralov, vitaminov in biološko aktivnih sestavin. Vendar jedrca v lupini ne izgubijo svojih lastnosti v obdobju 3 let. Hraniti ta izdelek dlje od navedenega roka verjetno nima smisla, saj se oreščki običajno porabijo še pred novim pridelkom.

Ali je mogoče shranjevati zelene oreščke?

Nabiranje orehov pred časom, ko so še v zeleni ovojnici, ni priporočljivo. V tem času lupina še ni popolnoma dozorela in kasneje ne more zagotoviti jedrcem zaščite pred sončnimi žarki in kisikom. Ne popolnoma dozorel pridelek vsebuje tudi manj koristnih snovi in vitaminov. Bolje je počakati, da zelena ovojnica odpade.

Kot vsak drug izdelek tudi orehi potrebujejo ustrezne pogoje za shranjevanje. Najbolje se bodo hranila jedrca, prekrita z lupino. Očiščene oreščke lahko dolgotrajno ohranimo le v zamrzovalniku. Najkrajši rok trajanja imajo zdrobljena jedrca, pri sobni temperaturi zdržijo največ 3-4 dni.