Kako dolgo shraniti živila brez hladilnika: možnosti za vikend, piknik in daljše potovanje

Z nastopom vročine se mnogi ne želijo zadrževati v mestnih stanovanjih in odhajajo na vikend. In če pred lastniki urejenih hiš ni vprašanje, kako shraniti živila poleti brez hladilnika v hiši ali na posestvu, je za tiste, katerih dom ni opremljen s potrebno opremo, to aktualno. In najprej je treba poskrbeti za hitro pokvarljive zaloge.

Načini shranjevanja živil brez hladilnika

Rešitev problema je preprosta, če je na posestvu klet. Dovolj je, da tja spustite zaloge, predhodno zapakirane v tesno zaprte posode in kozarce, za primer, če v podzemno shrambo prodrejo vseprisotni glodalci. Vrečk je bolje ne uporabljati, saj polietilen ni resna ovira za ostre kremplje in zobe.

Toda ko kleti ni, je treba poiskati druge možnosti. Teh je precej, gospodinjam pa ostane le, da izberejo najprimernejšo.

Vodnjak

Ta način je priljubljen že od nekdaj. Voda v podzemnih virih je zelo mrzla, temperatura redko preseže +6-8 °C. V takih pogojih se živila ohranijo nič slabše kot v hladilniku.

Potrebno je zapakirati zaloge v nepremočljive vrečke, jih dati v vedro, pokriti s pokrovom in spustiti v vodnjak tako, da je posoda v vodi približno do polovice. Posode ni treba 'potopiti', sicer se zmoči tudi hrana.

Mini klet

Če na posestvu ni kleti, lahko uredite njeno poenostavljeno različico. Potrebovali boste sod, najbolje plastičen, in nekaj časa.

Izbrati je treba mesto, kamor ne prodirajo sončni žarki, in izkopati jamo. Njene dimenzije naj presegajo premer soda za 40–50 cm, višino pa za 20–30 cm. Dno vdolbine nasujte s peskom, na vrh postavite sod. Stranske reže napolnite z zemljo in lahko v improvizirano klet postavite zaloge hrane.

Vendar ima taka naprava eno bistveno pomanjkljivost - zaloge lahko odkrijejo ne le glodalci, ampak tudi domače živali. Zato je treba vnaprej pripraviti ustrezen pokrov za sod. Za dodatno zaščito pa lahko jamo prekrijete z deskami, ploščo iz skrilavca ali kovine.

Atmosferski hladilnik

Če mlad in močan moški zlahka opravi z ureditvijo mini kleti, potem je za žensko ali starejši par ta naloga lahko neizvedljiva. V tem primeru je bolje uporabiti bolj dostopen način shranjevanja zalog in narediti atmosferski hladilnik.

To je najpreprostejša naprava, ki jo lahko uredite v 10 minutah. Pomagala vam bo ne le na vikendu, ampak tudi v mestnem stanovanju, če hladilnik poleti odpove, ko hrane ne morete shranjevati na balkonu.

Živila je treba dati v vedro in ga postaviti v lavor s hladno vodo. Na vrh položite kos naravne tkanine, lahko je frotirna brisača. Konci blaga morajo biti potopljeni v vodo.

Načelo delovanja takšne naprave je preprosto – tekočina se bo vpijala v blago in izhlapevala, pri čemer bo «odvzemala» toploto iz posode, vsebina pa se ne bo segrela. Temperatura v vedru bo približno 10 °C nižja kot v prostoru. Tako lahko živila brez hladilnika shranite 1–2 dneva.

Hladilna torba

Ta pripomoček bo koristen ne le pri odhodu na vikend, ampak tudi v naravi, na pohodu, med potovanjem z vlakom ali avtomobilom. Hlad tukaj zagotavljajo posebni hladilni akumulatorji, ki jih je treba pravočasno ohladiti, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje živil in prevoz celo zamrznjenih polizdelkov brez škode za kakovost.

Poenostavljeno različico takšnega hladilnika lahko naredite sami. V tesno zapirajočo se posodo ali torbo z zadrgo namestite izolacijo, jo porazdelite po dnu in stenah, na dno položite steklenice z zamrznjeno vodo. Nato položite živila in zaprite »hladilnik«.

Drugi načini shranjevanja živil brez hladilnika

Če nobena od predlaganih možnosti ni primerna, lahko uporabite tudi druge načine shranjevanja zalog. Toda v tem primeru bo treba za vsako vrsto živila poskrbeti posebej.

Meso, perutnina in ribe

Ta živila spadajo v kategorijo hitro pokvarljivih, zato se je treba z njimi ukvarjati najprej. Bolje jih je takoj pripraviti, brez zapletenih jedi z omakami in prelivi, ampak jih preprosto ocvreti ali skuhati. Če ima gospodinja na voljo veliko časa, lahko naredi dušeno meso in ga zapre v kozarce.

Druga možnost je sušenje mesa. Za to je treba kos namastiti z maščobo, zaviti v papir in obesiti na hladno mesto. Surove ribe lahko prav tako shranite v pergamentu, potem ko jih očistite in natrite s soljo. Le postaviti jih je treba na čim bolj hladno mesto, potem se ne bodo pokvarile v 2 dneh.

Še en način shranjevanja hitro pokvarljivih živil je obdelava s kisom. To je odličen konzervans, ki bo primeren tako za surovo meso in perutnino kot za ribe. Živila, ki so obilno natrta s kislino, je treba hraniti v tesno zaprti posodi.

Klobasa.

Kuhane klobase skoraj ni mogoče ohraniti brez hladilnika, zato je ne bi smeli vzeti na pot. Zagotoviti potrebne pogoje, da se ne pokvari v vročem vremenu, je težko tudi doma. Če pa se ta izdelek vseeno znajde med zalogami in hladilnika ni mogoče uporabiti, ga je bolje pojesti čim prej. Rahlo opražanje lahko za nekaj ur podaljša rok trajanja "kuhane klobase" pri sobni temperaturi.

Prekajeni izdelki, nameščeni v hladnem, suhem prostoru z dobrim prezračevanjem, se ne bodo pokvarili v 3 dneh. Pred shranjevanjem jih lahko rahlo posušite v ponvi.

Jajca

Ta izdelek lahko dolgo ohrani svežino le, če lupina ni poškodovana. Jajca morate oprati in posušiti, nato pa jih natreti z rastlinskim oljem, zaviti v papir (vsako posebej!) in zložiti v škatlo ali posodo.

Nekatere gospodinje raje dajo "piščančja jajca", zavita v serviete, v škatle in jih posujejo s peskom.

Mlečni izdelki

Mlečne izdelke je mogoče hraniti brez hladilnika, vendar ne dolgo, dobesedno nekaj dni. Pri tem vsaka vrsta izdelka zahteva svoj pristop:

1. Mleko morate zavreti, dodati ščepec sode, nato ohladiti, preliti v stekleno ali keramično posodo, tesno zapreti in postaviti v lavor s hladno vodo ter pokriti z brisačo po načelu atmosferskega hladilnika. Vodo boste morali občasno zamenjati, da bo vedno hladna.
2. Sir in maslo lahko hranite v papirju, namočenem v slano vodo. Tako se izdelki ne bodo pokvarili v 2-3 dneh. Maslo lahko postavite tudi v posodo z raztopino soli.
3. Skuto morate dati v kozarec, prej na dno nasuti plast soli. Izdelek morate dobro stlačiti, da zrak ne prodre v gmoto. Nato posodo pokrijte z gazo, namočeno v slani vodi.

Pripravljene izdelke za shranjevanje morate nujno postaviti v hlad. Na vročini se bodo pokvarili v nekaj urah.

Zelenjava in sadje

Takšne zaloge je najlažje ohraniti brez hladilnika. Glavno je, da jih postavite stran od sončnih žarkov v suh, dobro prezračen prostor.

Zelenjavo in sadje lahko pustite v vrečkah, vendar jih je bolje zložiti v zaboje ali škatle v eni plasti.

Zelenje

Peteršilj, koper in koriander hitro izgubijo tržni videz tudi v hladu. Da jih ohranite, morate zelišča postaviti v vazo s hladno vodo, tako da voda pokriva le stebla.

Preostali del na površini lahko občasno poškropite z razpršilcem s šibko raztopino citronske kisline ali limoninega soka. Vendar le vlažite, ne namakajte, sicer bodo zelišča kmalu počrnela.

Če z ohlajenimi izdelki ni težav, dolgotrajno shranjevanje zamrznjenih zalog ne bo uspelo. Lahko le podaljšate čas, preden se odtajajo, tako da jih postavite v posodo in pokrijete z debelo odejo. Ta metoda je primerna za primere, ko morate očistiti zamrzovalnik ali iz drugih razlogov sprostiti predel za nekaj ur.