6 odličnih načinov shranjevanja hrena

Že od davnih časov je ta zelenjava uživala priljubljenost in se pogosto uporabljala v kuhinji. Že takrat so se gospodinje spraševale, kako shraniti hren za celo zimo, saj je lahko zlahka popestril okus juh in drugih jedi. Tudi danes so korenine in listi ena izmed najbolj priljubljenih sestavin za pripravo jedi iz mesa ali rib. To ni presenetljivo – ne samo da jim dajo poseben pečat, ampak tudi spodbujajo apetit. Poleg tega je hren vir vitamina C, ki ga vsebuje celo več kot limona. Prav tako je bogat s kalijem, kalcijem, natrijem, žveplom, fosforjem, železom in drugimi mineralnimi snovmi. Korenine vsebujejo veliko askorbinske kisline, fitoncidov, eteričnih gorčičnih olj, sladkorja, škroba, smolnatih snovi, ogljikovih hidratov, vlaknin, vitaminov skupine B in PP, sveži listi pa vsebujejo karoten.

Zahvaljujoč temu in drugim koristnim lastnostim se hren pogosto uporablja v medicini. Priporočljivo ga je uživati pri boleznih, kot so gastritis z nizko kislostjo, ledvični kamni, vnetje sečnih poti, cistitis, pa tudi protin in revmatizem.

Tako kot mnoge druge zelenjave lahko tudi hren ohrani večino svojih koristnih lastnosti skozi celo zimo. Toda, da bi to zelenjavo uporabljali dlje časa, morate razumeti, da je shranjevanje hrena doma zelo pomembna naloga, ki se je je treba lotiti odgovorno.

Kako izbrati?

Praviloma hren izkopljejo sredi jeseni ali nekoliko prej. Tudi če nimate svojega vrta, lahko v tem času na tržnici izberete primerne zelenjave. Za pripravo na zimo je bolje uporabiti velike korenine brez nepotrebnih rezov. Tankih korenin ali nasekljanih kosov ne zavrzite – tudi ti bodo prišli prav. Na primer za pripravo začimbe. Res pa je, da svojo okusnost ohrani le nekaj tednov, zato nima smisla delati zalog v velikih količinah.

Kako pripraviti za shranjevanje?

Plodove temeljito očistite zemlje. Nato jih operite pod tekočo vodo in posušite pri sobni temperaturi. To bo zelenjavo pripeljalo v optimalno stanje za shranjevanje in je ne bo presušilo.

Shranjevanje v kleti

1. možnost.

Korenine temeljito očistite zemlje in jih pustite, da se na svežem zraku nekoliko posušijo. Nato jih zložite v lesene zaboje ali škatle, vsako plast pa potresite s peskom.

2. možnost.

Iz korenin oblikujte majhne snope in jih obesite na strop.

Hren lahko za zimo shranite v kleti ali v katerem koli drugem neogrevanem prostoru. Na primer, v stanovanju je to lahko balkon. Res pa je, da ga je ob močni zmrzali bolje dodatno pokriti, da ga zaščitite pred nizkimi temperaturami.

Nasvet

Pazite, da se korenovke v zabojih ne dotikajo. Tako se boste izognili gnitju.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Po čiščenju korenovk z zemlje jih operite pod tekočo vodo in posušite pri sobni temperaturi. Tako boste zelenjavo pripravili v optimalno stanje za shranjevanje in je ne boste presušili. Olupite jih (lahko jih samo postrgate z nožem) in narežite na koščke velikosti 3–5 centimetrov. Nato, tako kot vsako drugo zelenjavo ali sadje, hren razporedite v polietilenske vrečke.

Nasvet

Ne zlagajte vse zelenjave v eno vrečko – raje jo zamrzujte v manjših porcijah.

Posušeni hren

Pomanjkljivost te metode je delna izguba koristnih lastnosti zelenjave. Prav tako iz njega ne morete pripraviti ostre začimbe. Vendar je sušen hren odličen za uporabo v različnih omakah, glavnih jedeh ali juhah. Poleg tega ga je priročno dodajati v vloženine.

Posušene in na koščke narezane korenovke razporedite v enem sloju na pladnju ali pekaču. Sušite jih lahko v pečici (z odprtimi vrati) ali v sušilniku za sadje. Če pa imate dovolj časa, jih lahko posušite tudi na prostem. Nato jih zložite v vrečke in shranite na mestu, zaščitenem pred molji.

Nasvet

Pred uporabo sušenega hrena ga za približno eno uro namočite v vodo.

Shranjevanje v hladilniku

Za shranjevanje hrena v hladilniku za zimo izberite majhne korenike. Njihova dolžina ne sme presegati 30 centimetrov. Izbrane korenovke očistite zemlje, nato pa jih zavijte v živilsko folijo. Nato vanjo naredite nekaj lukenj za kroženje zraka.

Nasvet
Hren lahko v hladilniku hranite največ en mesec. Za daljše obdobje raje uporabite zamrzovalnik.

Naribani hren

Operite korenovke in jih naribajte na drobnem ribniku. Nato jih razredčite s kisom in premešajte, da dobite enotno tekočo maso. To mešanico je najbolje shraniti v steklenih kozarcih s tesnim pokrovom.

Zmleti hren

Oprane korenovke zmeljite z mlinčkom za meso. Dodajte kis, sok rdeče pese, sladkor ali sol po okusu. Dobljeno zmes razporedite v kozarce in jih postavite v hladilnik. Na ta način lahko hren doma shranite 3–5 mesecev.

Kako shraniti liste hrena?

Ko ste izvedeli, kako shraniti hren skozi vse leto, je vredno posvetiti pozornost drugemu delu te zelenjave – listom. Vsebujejo veliko koristnih snovi, zaradi česar se ta izdelek uporablja za pripravo marinad ali konzerviranje.

Če želite liste hrena doma shraniti za zimo, jih posušite v pečici ali sušilniku, nato jih zdrobite in položite v zaprto posodo.

Jedem, pripravljenim z dodatkom hrena, je značilen poseben okus. Poleg tega omake ali začimbe z njim pomagajo pri premagovanju številnih bolezni. Korenine in liste te zelenjave za zimo ter večino njenih koristnih lastnosti lahko doma ohranite s pomočjo teh preprostih načinov.

Pozor!

Uživanje hrena ni priporočljivo za nosečnice ali osebe z vnetnimi procesi notranjih organov v obdobju poslabšanja.