Rok shranjevanja jajc v hladilniku: shranjujemo surova in kuhana jajca

Vprašanje, kako dolgo lahko hranimo kokošja jajca, se pri gospodinji pojavi, ko jih je v hiši veliko: pred veliko nočjo in po prazniku, po uspešnem obisku sejma itd. Odgovoriti nanj ni težko. Kuhana jajca se v hladilniku hranijo do 7 dni, surova — do 28 dni ob upoštevanju določenih pogojev.

Zakaj je pomembno vedeti rok shranjevanja jajc v hladilniku? Ker je ta izdelek stalni prebivalec vsakega hladilnika na svetu. Aktivno se uporabljajo v kulinariki kot samostojna jed: kuhajo, cvrejo, polnijo, prav tako pa so del sestavin za številne recepte, od peciva do omak za pripravljene jedi. Poleg tega je kuhano pobarvano jajce ena osrednjih jedi menija za veliko noč. Takrat je v hiši res njihovo obilje!

Praviloma se ta izdelek za družino kupi v količini 1-2 ducatov. V tem primeru je dovolj, da gospodinja pozornost nameni datumu pakiranja in ji ni treba posebej spremljati, kako dolgo se bodo hranila, saj jih običajno porabi v enem tednu. Če pa se jajca kupijo v večjih količinah ali pa je košara z njimi — darilo od babice, bo treba spremljati roke. Podrobneje bomo razložili, kako to storiti.

Koliko časa hraniti?

Običajno se jajca hranijo v hladilniku, če pa to ni mogoče (ob odsotnosti hladilnika, ob njegovi nenadni okvari itd.), so lahko tudi pri sobni temperaturi. Poglejmo, koliko časa se hranijo glede na stanje.

Torej, roki shranjevanja ob uporabi hladilnika:

• Surova lahko hranite do 28 dni.
• Roki shranjevanja kuhanih jajc so odvisni od tega, koliko in kako so bila kuhana. Trdo kuhana se hranijo 5-7 dni, kuhana 'v vrečki' — do 2 dni, mehko kuhana — do 2 dni. Če je med trdim kuhanjem lupina počila, lahko jajce uporabite v hrani v 2-3 dneh.
• Velikonočno barvanje ne vpliva na shranjevanje jajc, če gre za naravna barvila (čebulne olupke, kurkumo, sok pese itd.). Hranijo se kot običajna kuhana jajca, največ en teden. Če pa je bil dekor narejen s termo folijo, se rok shranjevanja skrajša za 1-2 dni, saj ta ne dopušča dihanja izdelka. Poleg tega pri nepravilno izvedenem postopku dekoriranja s termo folijo pod njo pogosto ostane malo vode, ki sčasoma dobi neprijeten zatohel vonj.
• Surova jajca brez lupine lahko ohranijo svežino v hladilniku 1-2 dni.
• Kuhana olupljena jajca lahko hranite v posodi v hladilniku do 3 dni.

Kokošja jajca

Pri sobni temperaturi je treba shranjevanje urediti takole:

• surova — 7–10 dni.
• kuhana — do 2 dnev.

Zgoraj navedeni roki, ki opisujejo, kako dolgo lahko ta izdelek ohranja svežino, veljajo, če se upoštevajo nekatere zahteve. Pri shranjevanju doma je treba izbrati temen in hladen prostor, katerga vlažnost ne sme presegati 85%. Če pogoji niso izpolinjeni, se roki skrajšajo.

Na primer, v toplem letnem času bodo kuhana jajca za na pot sveža in primerna za uživanje največ 12 ur, saj vroča temperatura zunaj pospešuje hitrejši proce kvarjenja. O tem, kakšne pogoje usvariti za pravilno shranjevanje tega izdelka v hladilniku, bomo govorili v nadaljevanju.

Gosja jajca

Nasvet — kako dolgo lahko shranjujete surova jajca v hladilniku:

• gosja in račja se hranijo do dveh tednov;
• jajca purana — do 4 tednov;
• prepeličja — do 3 mesecev.

Jajca purana

Kako ga shraniti?

Kot je bilo že omenjeno, roki veljajo ob pravilnem shranjevanju jajc. Kako torej pravilno shranjevati jajca? Oglejmo si nekaj načel.

1. V večini h ladilnikov so celice za shranjevanje tega izdelka nameščene na vratih. Vendar ne ve vsak, koliko stopinj je tam. V primerjavi s povprečno temperaturo v hladilniku (+4°C) je na vratih precej topleje (+8–10°C). Jajca pa je treba hraniti pri temperaturi 2–4°C. Zato je ide alen prostor zanje — spodnja polica hladilnega predela.
2. V kontejner jajca položimo z ostrim koncem navzdol.
3. Najboljša možnost je kontejner iz kartona. Ta ščiti izdelek pred tujimi vonjavami in vzdržuje vlažnost.
4. Pred shranjevanjem v hladilniku lupine ne smete umiti, tudi če je umazana. To skrajša rok shranjevanja. Nasprotno, lupino je treba očistiti nečistoč pred začetkom kuhanja ali preden ga razbijete v jed.
5. Pri n akupu jajc v trgovini se lahko orientirate po datumu pakiranja, navedenem na kontejnerju. Vendar preden od datuma odštevate rok možne uporabe, upoštevajte odbitek 3-5 dni za razliko med datumom pakiranja in 'proizvodnje'.
6. Za jajca iz lastnega gospodarstva lahko mirno izračunate rok trajanja.

Kako preveriti svežino?

Zanesti se na roke je mogoče, vendar je treba upoštevati naslednjo posebnost: če se čas shranjevanja izteka, to ne pomeni, da se je izdelek v istem trenutku pokvaril. In obratno, če so do konca roka uporabnosti ostali 2–3 dnevi, bodo jajca zagotvo še sveža. Zato, ko so v hladilniku ležala 2–3 tedne, je pred uporabo vredno preveriti njihovo svežino. Doma to lahko storite tako.

1. Stresite jajce ob uhu. Če ni nobenih zvokov, pomeni, da je sveže. Če se sliši 'čofotanje', potem je bolje ne tvegati in ga ne užívati.
2. Poglejte »skozi« lupino pri močni sončni svetlobi. Če ne vidite temnih vključkov, je izdelek svež.
3. Ne razbijajte jajca neposredno v jed. Če je pokvarjeno, bodo vsa živila, pomešana z njim, neprimerna za uživanje. Razbijte ga v ločeno skodelico in ocenite svežino po vonju in drugih znakih, nato pa ga dodajte jedi.
4. Pri nesvežem jajcu postane beljak moten in dobi mavrični odtenek.
5. Če surova jajca postavite v kozarec s slano vodo, bodo sveža ležala na boku na dnu ali se rahlo dvignila. Tista, ki priplavajo na površje ali visijo, niso priporočljiva za uživanje.

Zadnji način preverjanja lahko pokaže ne le svežino izdelka, ampak tudi, kako dolgo je bil shranjen. To je koristno vedeti pri uporabi jajc za pripravo jedi. Na primer, poširana jajca uspejo le iz svežega dietnega izdelka, shranjenega največ en teden, prav tako uspešno pecivo. S takšnim pristopom k izbiri izdelka bo rezultat odličen. Za ločevanje beljaka od rumenjaka je prav tako pomembna svežina. Ta postopek je enostaven pri izdelku, shranjenem do 5–7 dni. O takšnem roku shranjevanja bo povedal položaj jajca na dnu kozarca.

Jajca — so zakladnica koristnih snovi in izdelek za vse čase. Ni zaman, da v večini držav jedi iz njih tradicionalno postrežejo za zajtrk — najpomembnejši obrok dneva. Shranjujte jih pravilno in uživajte!