Ali je mogoče zamrzovati sir in ga hraniti v zamrzovalniku: gospodinje delijo svoje izkušnje
Pri nakupu sira v velikih količinah tvegate, da nanj pozabite, nato pa na polici hladilnika zagledate presenečenje – posušen ali celo pokvarjen košček dragega izdelka. Če je sira preveč, ga poskusite shraniti v zamrzovalniku. Nekatere vrste izdelka bodo odlično preživele v zamrznjenem stanju še nekaj mesecev. To je tudi priročen način, da imate vedno pri roki pripravek za pico in druge jedi.
Kateri siri se v zamrzovalniku pokvarijo
Pripravljenega sira ne hranimo dolgo, rok uporabnosti v hladilniku se giblje od 1 do 2 tednov, odvisno od konsistence izdelka. Nizke temperature zamrzovalnika vplivajo na obliko in okus izdelka, vendar je to manjše zlo, saj se rok uporabnosti podaljša za več mesecev.
Gospodinja mora razumeti, da iz zamrznjenih kosov sira ne bo več mogoče narezati enakomernih prigrizkov. Struktura postane bolj drobljiva, izdelka ne bo več mogoče narezati brez drobtin.
Obstajajo tudi sorte, pri katerih je zamrzovanje kontraindicirano. To so skoraj vse mehke vrste smetanovega in skute:
- rikota;
- feta;
- maskarpone;
- brynza;
- filadelfija;
- domači skutni siri;
- Topljeni sirni izdelek ni primeren za zamrzovanje.
Prenesejo zamrzovanje
Trde sorte ter poltrde lahko brez skrbi hranite v zamrzovalniku. Tam ne bodo izgubile okusa in arome. Te vrste vključujejo:
- gouda;
- cheddar;
- parmezan;
- edam;
- nizozemski;
- brie;
- camembert in drugi.
Nekatere gospodinje uspešno zamrznejo tudi mehke sire za nekaj mesecev: suluguni, brynzo itd. V ta namen kos popolnoma prelijejo s slanico ali sirotko in ga tako postavijo v zamrzovalnik.
Koliko časa lahko hranimo različne sire v zamrzovalniku
Zamrzovalnik dobro podaljša rok uporabnosti izdelkov. Tudi pri standardnih –18 stopinjah bo sir zdržal 3–4 mesece. Če uporabite nižje temperature, bodo siri zdržali dlje, vendar ne pozabite, da mraz škoduje izdelku.
Pomembna podrobnost
Večji kot je sir narezan, dlje se hrani. Cel kos bo ostal užitn do pol leta, sirni lističi – 3 mesece, nariban sir – mesec do mesec in pol.
Kako narezati za shranjevanje + načini uporabe sirnega pripravka
Ta točka vsebuje tako zbirko strogih pravil kot tudi nekaj zanimivih poskusov shranjevanja. V gospodinjstvu bodo vsi nasveti prišli prav.
Nekaj pomembnih pravil za shranjevanje trdih sirov v zamrzovalniku:
- Izdelek obvezno zapakirajte, sicer se bo prezračil in prevzel tuje vonjave. Uporabite nepredušne plastične posode, aluminijasto folijo, papir za peko.
- Mimogrede, sir je bolje shraniti v ločen predel zamrzovalnika, stran od rib, mesa in drugih živil z izrazitim vonjem.
- Na embalaži sira označite datum zamrzovanja, da ne pozabite na izdelek in ga slučajno ne uporabite po preteku roka uporabnosti.
- Nikoli ne zamrzujte ponovno.
- V isto embalažo ne dajajte različnih vrst sira, da se njihovi vonji ne pomešajo.
- Če je kupljen sir že zapakiran v plastično vrečko, ga ni treba zamenjati z novo. To še posebej velja za elitne sorte sira s plesnijo.
- Ne poskušajte shranjevati pri nižjih temperaturah že pretečenega izdelka.
Nasvet
Ne kupujte dragih sirov s plesnijo v velikih količinah, čeprav jih zamrzovalnik omogoča dolgo shranjevanje, se njihova kakovost opazno zmanjša.
Kako narezati sir za shranjevanje, različni načini:
- Najprimernejša oblika zamrzovanja so kocke. Nato jih uporabimo v različnih vrstah jedi: juhah, solatah, pecivu.
- Cel sir se nareže na kose po 250–500 g.
- Težava pri shranjevanju sira v rezinah debeline 1–1,5 cm je v tem, da se koščki med seboj sprijemajo. Način je dolgotrajen, a je možen: preprosto naredite pregrade med rezinami iz pergamenta.
- Poskusite zamrzniti nariban sir. Razdelite ga po porcijah v vrečke, iztisnite ves zrak, zaprite (dobro, če je zadrga). Druga možnost je, da nariban sir naredite iz že odmrznjenega celega kosa.
O vprašanju odmrzovanja
Poteka naj postopoma. Najprej izvlecite izdelek in ga prestavite na spodnjo police hladilnika. Čez nekaj ur vzemite sir iz naprave in mu pustite, da se odtaja na mizi. Čim bolj enakomerno poteka proces odtajevanja, tem bolj bo videz sira blizu prvotnemu.
Pomembno
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja svoje bralce, da je treba trdi sir po odtajanju porabiti v enem tednu, še bolje pa v prvih treh dneh. Prav zato je vredno izdelek zamrzovati v porcijah.
Zdaj pa o glavnem: kako uporabiti odmrznjen sir naprej? Prigrizki iz njega niso več tako estetski, zato razdelite mlečni izdelek po vročih sendvičih, tostih, strganje bo prišlo prav za nadev pice ali testenin, kocke se bodo hitro raztopile v sirni juhi.
Kupujte sir v svoje veselje in uživajte v okusu dlje, kot določa proizvajalec. Zamrzovanje omogoča precej opazno podaljšanje roka uporabnosti izdelka.