S čim namastiti pekač pred peko? Testo se ne bo več prijelo.
Težava, ki jo pozna marsikatera gospodinja: biskvit se ne da odstraniti s pekača, dno je zagorelo, na posodi ostanejo temni ožganci, ki jih ni mogoče očistiti. Da bi se izognili tem nevšečnostim, je dovolj, da pekač pred peko pravilno namastite. Če vam olje ni všeč, uporabite alternativne metode.
Ali je treba mazati
Mazanje modela ali ne – je odvisno od materiala, iz katerega je izdelan. Znano je, da silikonski pripomočki za peko mafinov potrebujejo obdelavo z oljem le enkrat – pred prvo uporabo. Kasneje se testo odlično loči od sten in dna brez dodatnega mazanja.
Modele iz stekla in kovine je treba mazati vsakič, vključno z nelepljivimi. Če olja ni, uporabite alternativne metode, na primer poseben papir za peko.
S kakšnim oljem namazati model
Bolje je uporabiti rastlinsko olje brez vonja – rafinirano. Aroma sončnic ali oliv lahko pokvari okus testa.
Najbolj priljubljeno olje je sončnično, nekatere gospodinje eksperimentirajo s sezamovim, lanenim.
Da bi dobili zlato rjavo skorjico pit, uporabite maslo. Predhodno ga stopite ali zmehčajte. Maslo doda tudi aromo in prijeten okus.
Cenovno ugodna alternativa maslu je margarina. Nima okusa in vonja, a se prav tako dobro spopada z zaščito testa, čeprav se nekatere gospodinje še vedno srečujejo s prigoretjem.
Za porazdelitev uporabite kulinarični silikonski čopič ali pa model mažite z rokami v zaščitnih rokavicah. Ne pozabite premazati sten, če se bo pecivo v pečici dvigovalo.
Drugi načini zaščite peciva
Pergamentni papir je naoljena podloga, ki vam bo omogočila, da testo brez težav ločite od dna in sten. Prednost pergamenta je, da ohranja model relativno čist. Ne boste morali namakati in drgniti zagorelih delov ter večkrat pomivati posode v prizadevanju, da se znebite mastnosti.
Papir ne pomaga le zaščititi posode, ampak tudi preprečuje, da bi se odvečna maščoba med peko vpila v testo pit.
Nasvet revije ciscenje.decorexpro.com
Ni vsak pergament naoljen, poiščite informacije na embalaži!
Da bi preprečili težave s pomivanjem modela, ga obložite z navadno aluminijasto folijo za živila. Ta material se, za razliko od papirja za peko, rad prilepi na testo, zato je potrebno dodatno mazanje z oljem.
Sodobna alternativa je teflonska plošča. Deluje kot model iz podobnega materiala: preprosto jo položite na pekač in pogumno namestite testo.
Včasih olje ne zadošča. V tem primeru gospodinje uporabijo moko: potresite z njo naoljen list in testo se bo prijelo nje, ne dna. Ta trik je zelo v pomoč pri peki pice, ki ima precej tanko in krhko testo.
Nasvet
Ne bojte se posipati moke, ta nikakor ne bo vplivala na konsistenco končnega testa.
Za posip se uporablja tudi zdrob in drobne drobtine. Še en trik za čokoladno torto: posujte naoljeno dno s kakavom v prahu in drobnim sladkorjem. Tako boste dobili okusno in sladko spodnjo skorjico.
Ne pozabite tudi na čas peke in temperaturo, navedeni v receptu posamezne jedi.
Enostavni triki vam bodo pomagali brez težav odstraniti pico ali druge pekovske izdelke s pekača in uživati v okusni jedi.
Pri peki profiterolov uporabljam samo margarino, kot me je naučila mati.
Namastite model z rastlinskim oljem, nato potresite z zdrobom – odvečnega otresite.
Pekača ni mogoče namastiti s sončničnim oljem, olje se na njem zažge in ga kasneje ni mogoče odstraniti, medtem ko se s maslom to ne zgodi.
Z zamrznjenim salom
Pravilno, babica je učila: zaseka, svinjska mast.
Pozabili ste na silikonske modele in podloge. Sploh ne potrebujejo mazanja.
Že več let uporabljam nepritrjivo mešanico, stepeno iz zaseke, rastlinskega olja in moke v volumskem razmerju 1:1:1.
Babica je pred peko drgnila pekač s koščkom nesoljene svinjske masti.
Sestre!
Dokler je pekač vroč, ga pomažite z voskom. Dovolj je, da z kosom voska potegnete križ kraž po sredini, nato pa ga razmažite z vatirano blazinico. Nič se ne bo prijelo, tudi če zagori.
Ko ga jemljete iz pečice, ga takoj pomažite za naslednjič. Vosek nima ne okusa ne vonja.
Margarin je STRUP!!!!!
Z margarinom v nobenem primeru ne smete ničesar namazati in ga nikakor ne dodajajte v hrano!!!!!!
Tanko plast dezodoriranega sončničnega olja, po vrhu potresite z moko, odvečno odstranite-otresite.
Obstaja papir za peko s silikonom. Zelo priročno. Ni ga treba mazati.
Ne pečem pogosto, in vsakič se pojavi vprašanje. Kako narediti, da se pecivo ne prime na model? Poskusil bom različne možnosti iz članka, da izberem najboljšo.