Kakšna je razlika med lattejem in latte macchiatom?

»Latte« v prevodu iz italijanščine pomeni »mleko«, »macchiato« pa »pegast«. Latte macchiato je kot »popackano« s kavo – v kozarcu z obilico penastega mleka se vidi plast rjave poživljajoče pijače. Kako se razlikuje latte od macchiata? V klasični kavno-mlečni pijači je kava pomešana z mlekom, v različici macchiato pa sestavine ostanejo ločene. Da se ne bi pomešale, sledijo natančnemu navodilu za pripravo. Najprej kozarec napolnijo s penastim mlekom, nato pa s tankim curkom vlijejo espresso. Ko prehaja skozi penasto kapo, pusti majhen rjav madež. To je še en zanesljiv znak macchiata.

Kako ločiti latte od macchiata?

Oba napitka sta hit v uličnih kavarnah. Običajno se postrežeta v neprozornih kozarcih s pokrovom, zato ločiti latte od latte macchiato ni tako preprosto. Temnega madeža na površini morda ni, če so peno ali smetano položili z žlico ali če je barista okrasil penasto kapo z začimbami, sladkarijami.

Da bi ločili koktajla, je treba slamico potisniti natančno pod penasto kapo in poskusiti:

• Če je pod mlečno peno čisti espresso – je to latte macchiato.
• Če je pod peno mlečno-kavna mešanica – je to kava latte.

Razlika na fotografiji:

Glavne razlike med napitkoma v tabeli:

Kava latte – kaj predstavlja?

Mnogi poznajo latte kot ameriško kavno pijačo, ki jo običajno pijejo v velikih porcijah. V filmih jo bodo zagotovo naročili, ko se mudijo v službo. Deloma lahko nadomesti zajtrk in malo poživi. Pijača je postala priljubljena konec 20. stoletja.

Latte niso izumili Američani, ampak Italijani. Že leta 1867 ga pisatelj W. D. Howells omenja v biografskem eseju »Potovanje po Italiji«. Piše, da Italijanke dajejo otrokom koktajl iz mleka z majhnim delčkom kave. Tako se lahko počutijo odrasle, vendar se ne preveč razburijo zaradi kofeina.

Za pripravo pijače najprej skuhajo espresso, nato pa stepajo mleko, dokler ne nastane pena višine 12–20 mm. To vlijejo v kozarec h kavi. Mlečni in kavni del se pomešata. Nastane močno razredčena kava v mleku z okusno mlečno peno.

Kaj je treba vedeti o latte macchiato?

Menijo, da se je latte macchiato prvič pojavil leta 1989 v meniju kavne verige Starbucks. Nadaljeval je serijo ameriško-evropskih večplastnih koktajlov, ki se je začela z irsko kavo. Takrat ni pridobil velike priljubljenosti, zato ga je Starbucks prenehal prodajati. Pravi »bum« latte macchiata se je zgodil leta 2016. Podjetje je oživilo recept in ga ugodno predstavilo kupcem.

Da bi dosegli učinek »pegastega mleka« (dobesedni prevod latte macchiato), je potrebno:

1. Temeljito stepite mleko v pincherju.
2. Prelijte v kozarec za serviranje.
3. Skuhajte okusen espresso.
4. Počasi vlijte espresso v kozarec. Curek mora potekati skozi sredino mlečne pene.
5. Espresso se bo razlil »v piko« pod mlečno peno, na dnu pa bo ostalo stepeno mleko.

Tak učinek je dosežen zaradi različne gostote in temperature sestavin. Pogosto se koktajl pripravlja s sirupi – čokoladnim, karamelnim, oreščkovim in drugimi.

Vprašanja in odgovori

Kaj je boljše za otroke, latte ali latte macchiato?

Otrokom, mlajšim od 8 let, ne priporočamo nobenih kavnih napitkov. Po 8–10 letih lahko otrok poskusi klasični latte, v katerem je espresso temeljito premešan s stepenim mlekom. Poleg tega je v njem praviloma manj kofeina kot v macchiato. Ne sme ga piti nenehno. Ne smemo pozabiti, da lahko že majhen odmerek kofeina pri otrocih povzroči prekomerno razdražljivost, hiperaktivnost in težave s spanjem.

Kaj bolje poživlja?

»Poživljajoče« lastnosti so odvisne predvsem od kakovosti in vrste kavnih zrn ter značilnosti kavnega aparata. Več kofeina kot uspemo ekstrahirati v skodelico, bolj izrazit bo učinek. Prav tako je treba upoštevati, kakšen odmerek espressa je dodan – dvojni ali običajni. Tradicionalno latte velja za enega najlažjih kavnih napitkov. Macchiato pogosto pripravljajo z dvojnim odmerkom espressa, ki ga lahko popijemo ločeno od mleka. Zato bolje poživlja.

Najbolj mlečni med vsemi kavnimi napitki so seveda latte. Skoraj v celoti so sestavljeni iz mleka in snežno bele pene, ki po okusu spominja na sladoled. Odmerek espressa se utaplja v mlečnem obilju in ne poruši normalnega delovnega pritiska. Medtem nekateri raje izberejo latte, drugi pa latte macchiato. Razlika med njima je za gurmane ogromna: klasični caffe latte je nežen, univerzalen, macchiato pa izviren, za ljubitelje »kavo posebej, mleko posebej«. Sestavine lahko premešamo ali uživamo po vrsti, tako da premikamo slamico med plastmi. Mimogrede, »latte« je vedno o mleku in ne vedno o kavi. Obstajajo latte matcha, curry, smoothieji, ki ne vsebujejo niti grama espressa. Zato je vedno pravilno natančno opredeliti: »Prosim, kavo latte«.